Kavjar Masago - x'inhu?

kull min iħobb Sushi huma probabbilment familjari ma tobiko - artab, bajd żgħar ta 'kuluri jleqqu li kriżi sbieħ fuq il-snien. Dan roe estratt minn ħut li jtajru spiss serva bħala dixx separata, kif ukoll sashimi jew bħala f'rombli ingredjenti. Madankollu, il-prodott, li huwa spiss imsejjaħ "roe" fil-menu ta 'bars Sushi rħas jew supermarkets, x'aktarx, huwa kappillan kavjar jew masago. Bħala regola, persuni li m'għandhom ebda rigward tat-tħejjija ta 'Sushi u am mhux fan ta' kċina Ġappuniż, ma jistgħux jiddistingwu wieħed mill-bajd ieħor, roe minn Masago.

Masago - x'inhu

F'termini sempliċi, huwa wieħed mill-varjetajiet ta 'capelin kavjar - kappillan ħut. Fi kwantitajiet kbar, dan il-ħut jgħix barra mill-kosta tal-Islanda, madankollu, isseħħ fi kosti oħra fl-ilmijiet tal-Artiku u Atlantiċi.

Kavjar kappillan immellaħ u pproċessata bl-istess mod bħal tobiko tradizzjonali, iżda huwa irħas. Jekk inti tgħix fil-belt kbira, inti tista 'tixtri fil-ħwienet kbar, fid-dipartimenti ta frott tal-baħar, flimkien ma' oħrajn ingredjenti għall Sushi.

masago Kavjar ħafna nutrittivi, u għandu kontenut għoli ta 'vitamini, proteini, u l-ammonti kbar ta' omega-3 u omega-6 (aċidi grassi). Minkejja l-fatt li fih ammonti kbar ta 'kolesterol, porzjon żgħir tal-prodott se jibbenefikaw biss il-ġisem.

Tobiko u masago - dak li hi, u kif tiddistingwihom minn xulxin

Allura issa nafu li taħt l-isem eżotiku ġlud kavjar żgħir ħut oċean. Wara li tirċievi r-risposta għall-mistoqsija, "Masago - dak li hi," skond il-liġi hemm problema ta 'loġika: "Kif tista' inti tgħid mill Masago roe?". Fil-fatt, mhuwiex daqshekk diffiċli.

Kavjar ta jtajru ħut (li jtajru roe ħut) fil-forma naturali tagħha hija differenti mill-prodott magħruf sew oranġjo jgħajjat, huwa kważi bla kulur, għandu togħma ħelwa ħafifa u, characteristically, crunches fuq il-snien billi jieklu. Min-naħa tagħhom, masago (Kappillan kavjar) għandha dell dawl beige u żgħar ħafna, bajd nehrustyaschie. Minħabba l-kuluri matt, iż-żewġ speċi huma kważi dejjem offruti għall-bejgħ miżbugħ fil-kuluri differenti, normalment aħmar jew iswed. Tipikament, bħala l-kuluri użati ingredjenti naturali - linka klamari (biex jinkiseb iswed), meraq ġinġer (għal kulur oranġjo jgħajjat) u l-bqija. Għandna wkoll isemmi l-prodott magħruf fil-ħwienet Ġappuniż u ristoranti simili vasabiko - huwa l-istess bħal kavjar, iżda miżbugħa minn aħdar trab wasabi. Dan l-ipproċessar huwa espost u tobiko u masago. X'inhuma, speċifikament, it-tip ta 'bajd miżbugħa wasabi, tista' tinftiehem bħala d-dehra (daqs tal-bajd), u l-preżenza jew assenza ta 'l-kriżi tal-karatteristika filwaqt li tiekol. Huwa ovvju li kavjar ma wasabi se jkollu togħma pikkanti ħafna.

Dixxijiet masago u tobiko

Iż-żewġ varjetajiet ta 'bajd użat għat-tisjir Gunkan-Sushi bħala awto-mili, kif ukoll biex iżejnu l-rollijiet. Minħabba l-istruttura ifjen, masago japplika wkoll għal platti ħafna Ażjatiċi - omelets, insalati, zlazi u l-bqija, filwaqt li l-użu ta 'tobiko kemmxejn limitata. Ħafna drabi dawn il-prodotti tgħaqqad platti varji, peress istruttura tagħhom u t-togħma perfettament komplementari.

Wieħed mill-riċetti aktar famużi huwa meqjus Masago zalza pikkanti, li fil-ristoranti varji jippreparaw b'mod differenti. Kok fid-dar il-prodotti li ġejjin huma wżati: 1/4 kuċċarina mayonnaise Ġappuniż ( "Kyupi"), 1 kuċċarina ta 'kavjar, 1/2 kuċċarina ta' zalza jew shriracha kimchi.

Qosor it-tagħrif, li jservi bħala tweġiba għall-mistoqsija, "Masago - dak li hi," ikun superfluwu li jispeċifikaw - huwa kavjar capelin, tradizzjonalment użati fil-kċina Ġappuniż.