Tartru - x'inhu: l-zalza jew dixx prinċipali?

Tartru - x'inhu? Għal uħud - kbir dixx prinċipali, imħejji fuq il-bażi ta 'ċanga jew ħut, għal oħrajn - zalza delikat li hija perfetta għall-iċċarġjar ħafna insalati. Għandu jkun familjari ma 'l-għażliet kollha, u allura inti tista' u tiddeċiedi x'inhu li huwa dan il-platt.

laħam

Huwa qal li l-idea li jikkunsmaw laħam nej, tartare, tappartjeni kollha kemm hi lill-nomadi, jiġifieri: il-Tatars. Dan huwa parzjalment veru, iżda fil-xjenza kulinari moderna jikkunsidra dixx msemmija severofrantsuzskim tradizzjonijiet.

Allura Iberja tartare - x'inhu? Jekk inti koki kompletament trust ta 'ristoranti elite, dan huwa kors prinċipali kbira, li huwa magħmul minn ċanga u tal-vitella aħjar offerta.

Għal din ser teħtieġ 900 gramma flett vitella preferibbilment, erba bajd, sojja jew zalza uorchersky, l-basla, u ħamsin gramma ta gherkins imnaddfin , u kondimenti.

Il-proċess huwa preparazzjoni sempliċi u malajr. L-ewwel pass huwa li tipproċessa l-laħam: neħħi l-xaħam u neħħi l-vini, jekk dawn jeżistu. Imbagħad dawwar il-biċċa sħiħa fil-laħam taċ-ċanga, mingħajr ma jintesew li żżid ħwawar. Barra minn hekk, bl-użu erba forma ċilindrika mingħajr qiegħ, poġġih fuq il-pjanċa b'tali mod li tikseb baxx "kegs". Huma jitferra isfar biċċa, li ġej wara imbexxex ma 'taħlita ta' basal mqatta 'b'mod fin u ħjar żgħir. Imbagħad neħħi b'attenzjoni il-forom u mingħajr periklu mitmugħa għal tabella ma tazzi ta, li hija l-zalza.

frott tal-baħar

A tartare ħut - x'inhu? Naturalment, il-platt aktar offerta mibnija b'mod li jissodisfaw l-togħma ta 'dawk li ma simili li jieklu laħam nej. Alternattiva f'dan il-każ iservi bħala aringi immellaħ, imma li jistgħu jintużaw u tipi oħra ta 'ħut.

Għalhekk, għall-preparazzjoni ta tartare ħut ħtieġa: flett aringi, avokado, ħass, BUN, lumi, bżar, tewm, shallots, mint jew ħabaq weraq u żejt taż-żebbuġa.

Il-proċess tal-ħolqien tal-tartare huwa kif ġej: fil-fond ta 'kapaċità għandu maxx avokado, għafas fil-meraq ta' nofs lumija u l-istaġun ma 'żejt taż-żebbuġa. Basal, aringi u bżar-CHILI cut-nofs daqs kubi u jibgħat lill-avokado. Insalata għandhom break jdejh fi strixxi wiesgħa, imbagħad ħallat sew mal-ikel diġà mħejji.

Fuq pjanċa tpoġġi forma ċilindrika mingħajr qiegħ, li tqiegħed lilha fit-taħlita li tirriżulta, u bil-mod jitneħħew l-appoġġ biex iżejnu flieli tal-lumi jew nagħniegħ u weraq ħabaq.

krema tat-tartru

Ritratti tal- platti imżejjen bil -kollezzjonijiet kulinari aħjar, li huwa ġust. logħba aqwa ta 'togħma morra, pikkanti u ħelwa jagħmilha żieda perfetta għal ħafna insalati, ħut u anke laħam.

Allura, biex tipprepara zalza tartru homemade għandek bżonn: żewġ imgħaref ta kappar, krema qarsa u ħjar żgħir immarinat mqatta, ta 'tablespoon ta' meraq tal-lumi u mustarda Dijon, kuċċarina ta xibt frisk imqatta, 150 ml ta 'żejt taż-żebbuġa, li prima u żewġ isfar imsajjar, kif ukoll melħ u bżar.

Oħloq bħala kapolavur żgħir kif ġej. Billi fin maħkuk isfra mgħolli huma miżjuda prima, mustarda u meraq. Bl-għajnuna ta 'mixer whisk tajjeb. Mbagħad jiġu introdotti gradwalment żejt taż-żebbuġa, din id-darba waqt li tħawwad whisk sakemm tinħall. Sussegwentement, tpoġġi l-ingredjenti li jifdal u aġġustat sakemm konsistenza krema uniformi. Zalza ppreparati.

Jirriżulta li r-risposta għall-mistoqsija: "tartru - dak li hi" - ċar impossibbli, minħabba li huwa dixx tant naħat.