Ħmira - dan ... Il-Tajba, il-ħsara u l-kompożizzjoni tal-ħmira. ħmira dar Ricetta

taħlitiet ħmira huma ġeneralment użati fil-ħami, birra industrija. Huwa prodott ta 'valur, rikki fl proteini, minerali, vitamini. Ħmira - huwa wkoll sors rikk ta 'ħadid u mikro-organiżmi ta' benefiċċju. Il-prodott jtaffi uġigħ waqt newrite, iżid difiżi tal-ġisem.

L-istorja tal-ħmira

L-ewwel ħmira bdew jiġu applikati fl-Eġittu. Kien hemm fl 6000 QK. e. tal-prodott beda biex brew birra. Mill-QK sena 1200. e. poplu Eġizzjan tgħallmu li bake ħobż ħmira. Fit-taħlita ħmira għandha varjetà ta 'sorsi. ħmira tal-birra - prodott derivat mill-ħops. L-ispeċi b'saħħitha hija serum - prodott sekondarju miksub mill-ipproċessar ta 'ħalib, ġobon. Fl-Isvizzera u l-Ġermanja qed jippreparaw ħmira likwida erbali. Il-prodott huwa prodott ukoll fuq il-bażi ta 'larinġ, grapefruit, xarba għasel.

ħmira tal-furnar

Dan it-tip ta 'prodott deher quddiem il-gwerra. Din l-hekk imsejħa ħmira griż. Ix-xjentisti Russi ripetutament studjati in-natura ta 'ħmira u stumbled fatt interessanti ħafna. Fil sorsi Ġermaniżi kienu pprovdew indikazzjonijiet li dawn kienu mkabbra fuq l-għadam tal-bniedem. Madankollu, l-esperti mhumiex permessi li kopja dawn id-dokumenti, sabiex ikunu ġew ikklassifikati. Fir-Russja, ilha moħmija fuq il-ħobż sourdough. Sussegwentement ħmira użata għall-produzzjoni ta 'rollijiet, ġie sostitwit mill-ħmira. prodott ġdid jiffranka furnara ħin. Issa dawn ma jkollhomx biex juru ħiliet speċifiċi biex bake Delicious, fluffy u fragranti ħobża. Mal-ħobż ħmira I kien kapaċi biex issajjar kważi kulħadd. Allura dawn kienu mqiegħda biex iħaffu għall-ħobż. Issa ħmira tal-furnar - huwa miksub artifiċjalment fungu, li huwa kapaċi tiflaħ temperaturi għolja. huwa ma jmutu matul ħami.

It-teknoloġija tħejjija

Għall-ewwel, "ħmira Gray" jitkabbar fil-laboratorju speċjali. Gradwalment miżjuda magħhom prodotti tal-ikel u l-iskart huma mneħħija. Massa ta 'ħmira hija gradwalment jikseb. Għal 14 jum, inti tista 'tikber madwar 100 tunnellata ta' ħalib ħmira. Ladarba l-massa ħmira tikber, huwa trattat. L-ipproċessar jinkludi filtrazzjoni, ippressar, tnixxif jew l-iffriżar. Permezz ta 'dawn il-proċessi, fluwidu, niexef attiva, ikkompressati jew ħmira semi-frozen.

Jew ħmira furnar sourdough tal?

Sourdough hija biċċa għaġina li bdew wander fuq tagħhom stess bħala riżultat li jkunu milquta mill-ħmira. Fil-ħmira partiċelli għaġina tidħol mill-ambjent (ilma, dqiq, trab, eċċ). Iżda hemm okkażjonali batterja lattika aċidu, ċelluli tal-ħmira, li huma rilaxxati fl-ambjent, jibdew jipproliferaw b'mod attiv. Meta t-test isir ħafna tagħhom, din tista 'tintuża bħala ħmira. Li tippermetti li jiffermentaw il-massa bl-ingrossa ta 'għaġina. Għalhekk, il-ħobż moħmi fuq ħmira ħmira hija wkoll meqjusa. għaġina ħmira industrijali huwa miksub minn varjetà ta 'sorsi: naturali u sintetiċi. Ħafna fabbrikanti jippreferu l-aħħar għażla. -Hostess għandhom ukoll l-għażla li jużaw jew trust ċelluli tal-ħmira rapidi 'aċċidentali "ħmira.

Furnara ħmira: benefiċċju jew ħsara?

Ħmira - faqqiegħ. Minbarra fermentazzjoni ma jagħmlux ħsara, dawn jistgħu jaffettwaw ċerti organi, tessuti, li jikkawżaw infezzjonijiet fungali, allerġiji. Dan japplika għal ċerti fungi, li jinkludu saprofiti fungi (taħsir). Jekk inti tħares lejn il-kompożizzjoni tal-ħmira tal-furnar, huwa possibbli li jkun terrified. Huma fihom addittivi kimiċi ħafna "E"! Għaliex huma biss l-ismijiet ta ' "ġir tal-bini", "formalina kimika"! Madankollu, il-konsumaturi għandhom ikunu konxji li dan mhux is-sustanzi prinċipali u awżiljari. Ħafna minnhom huma użati fil-produzzjoni tal-ħmira. Ħafna mill-numerazzjoni fuq l-ingredjenti pakkett meħtieġa għall-manifattura ta 'substrati ħmira. Komponenti oħra meħtieġa biex jinħolqu l-aċidità ottimali tal-mezz meħtieġ għat-tkabbir, ir-riproduzzjoni taċ-ċelluli. Uħud mill-ingredjenti fuq il-pakkett ta 'massa ħmira, użati għat-trattament tal-bini fejn il-prodott finali mkabbra. Sabiex mistednin mhumiex daqshekk ħżiena kemm jidher. Ħafna agħar mill-azzjonijiet tal-manifatturi bla skrupli li jfittxu li "jiffaċilitaw" l-teknoloġija tal-manifattura ħmira, u b'hekk tiġi evitata l-GOST.

ħmira inbid

ħmira inbid meħtieġa biex jiffermenta. L-ewwel persuna li fetħet il-ħmira inbid, u wkoll deskritti l-iskema ta 'fermentazzjoni alkoħolika, kien Louis Pasteur (kimiku Franċiż). Quddiemu l-inbid huwa wkoll ippreparata sew, iżda kien Louis ppruvat li jikkonvertu z-zokkor f'alkoħol teħtieġ l-attività ta 'ħmira. Bl-invenzjoni tal-mikroskopju, Pasteur tista 'tiftaħ bħala fermentazzjoni ħmira tal-patoġenu. Botaniku isem taħlita ħmira inbid - Saccharomyces ellipsoideus. Huwa użat fil-manifattura ta 'birra, ħobż. Ħmira jinkludu wkoll numru ta 'hekk imsejħa tiġrijiet, li kull wieħed minnhom jirrispondi b'mod differenti għal sustanzi preżenti fil-most tal-għeneb, u jaffettwa l-kwalità tal-inbid. Hemm ħmira, ikkaratterizzat minn sensittività għall-alkoħol. Huma jaħdmu biss sa alkoħol 5%. Meta die, jibda x-xogħol tagħhom li jagħmlu tipi oħra. Hemm ħmira inbid li huma sensittivi għas-sħana, li jirriżulta fil-produzzjoni ta 'ammont kbir ta' idroġenu sulfide. Minħabba dan, l-inbid tista 'takkwista riħa spjaċevoli. Hemm ukoll ħmira togħma kif ukoll l-inbejjed speċifiċi għall-razza mrobbija apposta. Dan kollu meħud in kunsiderazzjoni jagħmlu l-inbid fl-industrija tax-xorb.

fermentazzjoni inbid

F'temperatura 15 ° C il-ħmira jipproliferaw b'mod attiv. Dan jiġri sakemm hemm zokkor ipproċessar. Meta l-inbid isir ħmira niexfa die, soluzzjoni fuq il-qiegħ tal-bastiment. Jekk inti ma tieħu kwalunkwe azzjoni, inbid jiffermenta b'mod sħiħ innifsu. Jagħmlu l-inbid għandhom ikunu konxji li l-alkoħol huwa l-ghadu ta 'ħmira. Jekk il-kontenut tagħha fl-inbid hija 15%, it-taħlita ħmira imut. Dan il-fenomenu spiss jistgħu jiġu osservati fl-inbejjed ħelwin nobbli. Sħana huwa dejjem jikkontribwixxi għall-proliferazzjoni rapida ta 'ħmira u dawn isiru kajman f'temperaturi baxxi. Il-ħaġa prinċipali fl-inbid - l-proċess ta 'fermentazzjoni ma ntemmitx. Inkella, l-inbid tkun mħassra. Ħafna jagħmlu l-inbid bħalissa mhumiex jużaw ħmira naturali, u l-kultura mrobbija apposta.

ħmira tal-birra

Ħafna huma interessati fil-kwistjoni: "Kif birra ħmira" Iżda qabel ma tingħata risposta għaliha, ikollok bżonn biex issir taf liema l-prodott hu u kif din hija differenti mill-kontroparti inbid. taħlita ħmira użata b'mod estensiv fil-birra u l-qamħ produzzjoni. Issa popolarità kbira ta 'ħmira tal-birra. Fl-ispiżeriji, dawn jista 'jidher fil-forma ta' pilloli jew trab. Dawn huma użati għal skopijiet mediċi. Ħejji billi wort birra ta 'fermentazzjoni ħmira tal-birra, li huwa ppreparat mill-ħops ta' kwalità għolja, xgħir. F'forma likwida, il-prodott huwa prattikament implimentat minħabba l-ħażna terminu żgħir: ħmira likwida li għandhom jiġu implimentati matul l-ewwel 8 sigħat. Għalhekk, huma aktar probabbli li jidhru fl-istat xott - fil-forma ta 'supplimenti tal-ikel. Il-proċess tat-tisjir fid-dar hija deskritta hawn taħt.

L-użu ta 'ħmira tal-birra

Fil skopijiet mediċi u kożmetiċi huma użati ħmira tal-birra. Reviżjonijiet ta 'nies li jużaw l-prodott bħala miżura preventiva, biss pożittiv. ħmira tal-birra tista 'verament tgħin. Il-prodott jattiva proċessi metaboliċi fil-ġisem, jimla żbilanċ ta 'xaħmijiet, proteini u vitamini. ħmira tal-birra jżid il-difiżi tal-ġisem uman. U huma jsaħħu l-xagħar, dwiefer, nadif il-ġilda. Tobba jirrakkomandaw ħmira tal-birra f'ħafna mard u kundizzjonijiet patoloġiċi, bħal:

• Disturbi metaboliċi;
• nuqqas ta 'vitamini B;
• mard ta 'l-organi diġestivi;
• anemija;
• ekżema, festering raxx;
• pressjoni għolja;
• aterosklerożi;
• wara li jsofru influwenza, uġigħ fil-grieżem.

prodott naturali jgħin fin-normalizzazzjoni-proċessi differenti fil-ġisem u jġiegħel tajjeb għan-nuqqas ta 'poter. ħmira tal-birra għandhom tliet kontraindikazzjonijiet: għaliha sensittività eċċessiva, gotta, insuffiċjenza renali.

Tisjir ħmira tal-birra

Għonqna biex jwieġbu l-mistoqsija: "? Kif tagħmel ħmira tiegħek birra stess"

Ricetta 1. Huwa meħtieġ li jitħalltu 1 tazza ta 'ilma u dqiq u ħalli t-taħlita 7 sigħat. Barra minn hekk, hemm lok li jingħad ukoll kuċċarina kbira ta 'zokkor u tazza birra naturali, li għandu ħajja utili ta' mhux aktar minn 2 ġimgħat. It-taħlita li tirriżulta għandha toqgħod f'post sħun għal ftit sigħat. ħmira tal-birra hija lesta. Huma jistgħu jitqiegħdu f'kontenitur tal-ħġieġ magħluq u jaħżen fil-friġġ u l-użu kif meħtieġ.

Ricetta 2. Huwa meħtieġ li jittieħed 200 gramma ta 'żbib, poġġih fil-vażett tal-ħġieġ ħalq wiesgħa. Żbib ferra ħalib u l-ilma sħun. Li jmiss lilu huwa miżjud ftit zokkor. Il-flixkun hija mgeżwra bil garża mitwija 4 saffi. It-taħlita titħalla f'post sħun għal 5 ijiem.

Ricetta 3. Fuq grater multa bżonn gradilja 2 patata prima, iżidu miegħu melħ (kuċċarina), zokkor, u l-ilma (1 kuċċarina kbar). L-ingredjenti għandhom ikunu mħallta sewwa u mqiegħda fil-5 sigħat għall-fermentazzjoni sussegwenti.

ħmira Riċetti għall torti

Meta l-dar għadu mhux lest ħmira, dawn jistgħu jiġu sostitwiti minn qarsa qarsa homemade. dar ħmira riċetta sempliċi. Huwa meħtieġ li jittieħed 200 gramma ta 'dqiq, żid l-ilma lilha u knead l-għaġina fis-ballun żgħir. Il ħobża tirriżulta hija meħtieġa biex roll dqiq u jħallu dan il-mod għal ftit jiem. Din id-darba se jkun biżżejjed biex jagħmlu l-għaġina kienet qarsa, iebes u nixfet. kejkijiet ħmira huma lesti. ħmira qarsa homemade jista 'jintuża bħala aġent tiddiżintegra għall-preparazzjoni ta' prodotti tal-forn. ħmira qarsa huwa wkoll tipprepara biex jużaw ħmira tal-maħżen. Għal dan huwa meħtieġ li ferra l-ilma fis-sistema pan (2 litri), żid sa 40 g ta 'dqiq u taħlita ħmira f'tali ammont li l-għaġina kienet ta' densità medja. Fil-livell pan hu għandu jaqa ', imbagħad joqgħod. Il jiffermenta jirriżulta jista 'jintuża biex isiru ħobż.

"Mhux tas-soltu" riċetti ħmira

għaġina ħmira jistgħu jiġu ppreparati minn patata. Biex tagħmel dan, għandek bżonn tieħu 10-patata, tablespoon ta 'dqiq, 1 kuċċarina kbira ta' għasel u 25 gramma tal-vodka. Patata għandhom jiġu mnaddfa u mgħolli fl-ilma. Ieħor sħun huma għandhom jiġu jingħorok minn passatur, żid l-dqiq, għasel u l-vodka. Għandu jiffurmaw ragħwa. Għandu jiġi mneħħi ġo flixkun, ħalliha brew u mbagħad tressaq f'post kiesaħ. A jum wara l-ħmira se tkun lesta għall-użu.

L-eħfef mod biex taħlita ħmira magħmula minn piżelli. Biex tagħmel dan, ta 'piżelli lira ordinarji u għalli fl-ilma, imbagħad ittrasferixxi għal post sħun. Wara jumejn fuq il-wiċċ tal-brodu għandhom jidhru fowm ħoxna. Hija se tissostitwixxi ħmira. Biss għat-tisjir ħami bħal fowm se bżonn ħafna.

Ħmira fil Kosmetoloġija

Ħmira u birra homemade jistgħu jgħinu jippreservaw l-sbuħija għas-snin li ġejjin. Għal skopijiet kożmetiċi-użu ta 'ħmira tal-birra. Fuq din il-bażi huwa rakkomandat biex issajjar varjetà ta 'maskri.

• maskra tal-wiċċ. Għat-tħejjija tagħha meħtieġa 10 g ta 'ħmira tal-birra u ammont żgħir ta' jogurt. Żewġ ingredjenti għandu jitħallat sewwa qabel il-konsistenza mhux likwida ta 'krema qarsa. Il-maskra tirriżulta tista 'tinżamm fuq il-ġilda għal madwar 20 minuti. Dan maskra hija perfetta għall-ġilda żejtnija. Hija tgħin ukoll biex jittrattaw akne.
• maskra xagħar, li jgħin jeħles brija. Għandna bżonn li tieħu waħda kuċċarina kbira ta 'ħmira tal-birra, ħollu f'tazza kefir. It-taħlita li tirriżulta għandha titħalla fil-kamra sħun għal bosta sigħat. Il-maskra ħmira lest li jitpoġġew fuq xagħar u l-kap tal-films wrap. Il-maskra jinżamm f'dan l-istat għal 30 minuta. Barra minn hekk, għandu jiġi maħsul għal kollox bl-ilma.
• maskra tal-ġisem. Għall-preparazzjoni tagħha għandu jieħu ħmira tal-birra mnixxfa (15 g), 4 mgħaref żgħar ta 'għasel u krema. Ħmira għandu jiġi dilwit fil-krema, u meta diverġenti daqsxejn, żid l-għasel fihom. Il-massa li jirriżulta għandu joqgħod għal 20 minuta. Allura huwa neċessarju li jitpoġġew fuq il-ġilda għal 15 minuta, imbagħad laħlaħ b'ilma sħun. Ħmira maskra ma għasel ssostni s-ġilda, u jħalli dan suppli u jissikka pori u jistimola ċ-ċirkolazzjoni tad-demm. Ħmira għall-ġilda miraculously. użu regolari ta 'maskri bbażati fuqhom tista' tiffranka ħarsa affaxxinanti u tissospendi żgħażagħ.