Kif issajjar platti fil-forn?

Il-laħam Pike huwa meqjus bħala djetetiku. Huwa speċjalment utli jekk tintuża qëaċa friska għat-tisjir. Minħabba l-valur nutrittiv għoli tiegħu (f'nofs l-aħħar seklu, il-Brittaniċi qiesu li kien il-ħut l-aktar għali u fit-togħma), huwa anki mrobbi fl-irziezet tal-għadira. Dan huwa tipiku għal Franza, fejn nofs l-erjas kollha tal-għadira (50,000 ettaru) huma użati għall-lizz. Ixtrih jista 'jkun ħaj, iffriżat, fil-laned jew imkessaħ. Il-laħam huwa differenti fl-għadam, il-problema tiġi eliminata jekk platti tat-tisjir fil-forn fil-forma ta 'ħaxix mimli jew ħut mimli, li huwa dixx tradizzjonali tal-Lhud Ashkenazi. Normalment jittiekel bħala snack.

Ricetta 1

Laħam Pike fih ftit xaħam (anqas minn 3%). Għal dixxijiet mmerraq mill- pike ġew imsajrin , fil-ħobż moħmi forn mimli b'taħwel ikkapuljat biż-żieda ta 'butir, jew xaħam, jew inċova, ikkaratterizzat b'kontenut għoli ta' xaħam (sa 28%). Biex tipprepara dan id-dixx, ħu:

• Pike għal 2.5-3 kg.
• ½ kikkra butir tal-butir.
• 1 tablespoon ta 'melħ tat-te.
• 1 tablespoon ta 'tursin mqatta'.
• A ftit sagħtar.
• Pjaċir ta 'Marjoram.
• Pjaċir ta 'chaiber tax-xitwa.
• Inċova mithunin 2.
• Dqiq tewm 1 maqtugħ f'nofs.
• Żejt veġetali 1 tablespoon.
• Tazza waħda ta 'nbid abjad.
• 2 kuċċarini ta 'dqiq tat-te.
• 2 tablespoons ta 'butir tat-tè.
• Meraq tal-lumi għat-togħma.
• Pejst abjad (mhux obbligatorju).

Il-pikka hija mnaddfa, imneħħija (maqtugħa min-naħa ta 'l-istonku) ġewwa, skeletru, garġi, iżda tħalli r-ras u d-denb. Aqta 'bir-reqqa l-laħam mill-ġilda. Laħam tat-Twist, ħallat ma 'mili tal-inċova, żid ½ tazza żejt, sagħtar, savory, marjoram, bżar, melħ, tursin. Kollha imħallta. Fuq il-ġilda tal-lizz (bir-ras u d-denb) inxerrdu l-imtieħen, sew b'ħajt. Fuq it-trej tal-ħami, poġġi żewġ saffi ta 'fojl, ħollha l-ewwel bi qxur tat-tewm, imbagħad biż-żejt veġetali, żomm il-qatgħa tal-fojl. Agħfas il-fojl kontra l-ġnub, id-dahar jibqa 'miftuħ. Fil-forn imsaħħan minn qabel sa 200 Ċ poġġi pan ma 'ħut u bake. Kull 10 minuti, ilma l-ħut bl-inbid u ittaqqab. Meta l-pikka hija lesta, hija mqiegħda fuq dixx, u l-likwidu li jirriżulta jitferra f'panza żgħira, ferra 'bil-mod fid-dqiq, żid 2 tablespoons ta' butir tat-tè, meraq tal-lumi u bżar. Aħsel bis-sħana baxxa. Pike ma 'dan zalza.

Ricetta 2

Jintużaw ħafna patties ħelwa ta 'pike ma bacon, jekk titbiegħed mir-riċetta tradizzjonali u ma żżidx il-ħobż għall-ikkapuljat. Biex tħejjihom ser ikollok bżonn:

• Pike għal 2 kg.
• 0.3 kg ta 'xaħam tal-majjal mhux immellaħ (0.2 kg għal laħam ikkapuljat, il-bqija huwa mgħaffeġ għal qċaċet tal-qali).
• Il-bozza 1 hija kbira.
• 1 tal-bajd.
• Bżar iswed art.
• Melħ
• Dqiq jew frak tal-ħobż.

Il-lizz huwa mnaddaf, l-għadam jitneħħa. Il-polpa tal-ħawħ hija mibruma bil-basal u l-bejken. Mince istaġun bil-bżar u l-melħ, waqqa 'l-bajda fiha, ħawwad sewwa. Iffurmaw il-kutli, il-barbun fid-dqiq jew il-qamħ tal-ħobż, fry f'qalq fuq il-bejken imsaħħan. Tista 'issajjar dawn il-patties mill-pike fil-forn, u mhux f'qalq. Għal dan, il-ħxejjex maqtugħin huma servuti fuq folja tal-ħami, miżbugħin bil-bacon: karrotti, basal, pitravi u fuq il-ħaxix. Imsaħ fil-forn f'200 oC.

Ricetta 3

Għal dixx fil-forn f'forn msajjar f'Waldfurdorf, hija meħtieġa tuffieħ. Ingredjenti għal din ir-riċetta:

• Pike f'1.5 kg.
• ½ ħġieġ irqiq ta 'karfus mqatta' b'mod fin.
• 1 ħġieġ irqiq ta 'tuffieħ imqatta'.
• 1 marġerina tablespoon jew butir tal-butir.
• 4 tablespoons tal-mayonnaise.
• ¼ kikkra ġewż (imqattgħin minn qabel).
• 2 kuċċarini ta 'meraq tal-lumi.
• Ħwawar imqatta 'b'għażla (oregano, klin, ħabaq, sagħtar, pepermint, marjoram, xibt, sage, savoury).
• Żejt veġetali.

Il-pike jinqata ', kif deskritt fir-riċetta 1, il-laħam ikkapuljat tal-ħut huwa ppreparat. Fl-marġerina jew fil-krema tal-butir, neħħi l-karfus u t-tuffieħ sakemm il-karfus isir artab. Neħħi mis-sħana, ħalli jiksħu, żid mayonnaise, ġewż, meraq tal-lumi u ħxejjex aromatiċi. Din it-taħlita hija mħallta sew mal-laħam ikkapuljat tal-ħut. Il-ħut mimxut, bħal fir-riċetta 1, imbagħad jinfirex ġo frisier, imħallat ma 'żejt veġetali, mgħottija b'mod wiesa' bil-fojl. Imsaħ f'temperatura ta '200 ° C għal 40 minuta Iċċekkja t-tħejjija tad-dixx mix-xemgħa fil-forn bi xoffa tal-injam jew furketta tal-injam.