Fishcakes mill-ħut ikkapuljat: riċetta ma 'ritratti. fishcakes Salamun minn kapuljat

Fil dieta, mediċi u sportivi nutrizzjoni huma apprezzati ħafna platti tal-ħut. Fiha xaħmijiet faċilment diġestibbli u proteini, estrattivi, fosfru, kromju, kubrit, u kalċju, vitamini A, PP, E, B _1, B _2, B _12, C u D.

Jum Ħut fl-USSR

Li għexu fl-Unjoni Sovjetika, huwa familjari mal-kunċett ta ' "ġurnata ħut". Din il-frażi drives l-melankoniku ta 'ħafna laħam min iħobb u permanenti imċaħħda tagħhom tajba burdata. Il-fatt jiġifieri li fil-pubbliku catering nhar ta 'Tlieta u Ħamis, il-viżitaturi mitmugħa ħut platti. Moqli fil steaks żejt marlozz miksija lezone crispy, aringi immarinat mal fragranti żejt tal-ġirasol ċrieki u basla, forshmak bil-butir u ħxejjex aromatiċi, zalzett u għaġina, kejkijiet u torti, kejkijiet mill pollakkju ħut kapuljat jew merlangu bi patata maxx u laned piżelli ħadra - komponenti tradizzjonali kantins catering menu.

Ħut jagħmel mili tajba

Biex tipprepara l-burgers mill-ħut ikkapuljat, għandek bżonn tieħu ħut malokostnuyu baxx ta 'xaħam mingħajr riħa speċifika. Tajba mince miksub minn merluzz, marlozz, pollakkju, haddock, lizz, salamun, perċa u ispnott. Inti tista 'tagħmel mincemeat minn diversi tipi ta' ħut. F'dak il-każ, jekk ħut idemmgħu jew żejtni, il-konsistenza ikkapuljat jistgħu jiġu mkabbra biż-żieda mal- bażiku flett tal-ħut pollakkju imsajjar. Cutlets mill-cod-ħut ikkappuljat miksuba dryish. Li jagħmluhom sukkulenti, 700 gramma ta 'flett, żid kuċċarina kwart ta' baking soda u 30 gramma ta ikkapuljat fuq horseradish frisk grater multa. Cutlets minn salamun ħut ikkapuljat, li minnhom tiġi estratta d-bajd immaturat, ukoll jeħtieġu mitigazzjoni. Ħalib u xaħam intern mill-ħut oħra impress permezz ta 'kappuljat ma salamun jew merluzz fletti, cutlets jtejjeb b'mod sinifikanti l-kwalità.

Ingredjenti għall-kejkijiet klassiku tal-ħut ikkapuljat

700 g ta 'flettijiet tal-ħut meħud wieħed basla medju, żewġ bajd tat-tiġieġ, madwar 300 g ta' ħobż abjad jixxarrab fl-ilma, melħ u bżar, aħjar abjad, togħma. Qali basal ħtieġa madwar 75 gramma ta 'butir. Fishcakes mill-ħut ikkappuljat qabel qali paneer ewwel dqiq, bajd imbagħad imsawta u mbagħad żrieragħ ġulġlien, mqatta ħobż abjad maħkuk, frak tal-ħobż, jew taħlita minnhom. Biex ittejjeb it-togħma żid niskata kapuljat minn taħlita ta 'mitħun fi kemmun trab, fenugreek, marjoram, ħabaq, kemmun, kosbor, kardamomu, tursin, paprika, stragun, lovage u karfus.

Problemi bil hamburgers tisjir minn fletti ffriżati

kejkijiet ħut moderni ta 'ħut ikkapuljat differenti mill-kontropartijiet Sovjetika tagħhom li huma spiss magħmula mill-lest flettijiet iffriżati miċ-Ċina. Spiss, isofri minn eċċess ta 'silġ. F'dan il-każ, mhuwiex meħtieġ li jitqiegħdu fil-mili mxarrba Frak tal-ħobż. Meta inti iscroll permezz ta 'ħut kappuljat huwa mehmuż ma' ħobż abjad tagħha friska. taħlita jintaħnu huwa akkużat bil-melħ u ħwawar, u jitħalla fuq il-mejda taħt il-barnuża għal 20 minuta. Dan biex jiġi żgurat li l-kejkijiet ħut ta 'ħut ikkapuljat biex jiksbu konsistenza u t-togħma uniformi. Fil-ħin liberu biex tnaddaf il-basla, fin maqtugħa u fry fil-butir. Hija jistgħu jiġu sostitwiti bl karawett, ġulġlien jew żejt tal-ġewż. Dan huwa segwit biex tipprepara batter. Wara mili ħin ta 'pawsa allokat, dan huwa miżjud 2 bajd tat-tiġieġ, mkessaħ għal stat sħun tal-basal moqli u jitħawwad mill-ġdid. Jekk it-tneħħija ta 'kampjun mitħun ċanga gosti simili u ma jeħtiġux titjib, l-aħħar pass ikun ġlied barra mill lilu fuq il-countertop.

off-ġlieda kontra ikkapuljat

Poġġi l-laħam taċ-ċanga f'żewġ boroż pjuttost qawwija tal-plastik trasparenti. Tneħħihom mill-arja u tie. Ħalli l-prodott mhuwiex kompletament tokkupa l-ispazju kollu ta 'selofejn. Ppakkjat b'tali mod li tħabbat il-mili ma tistax jibżgħu li hu se jkun mill-splatter daqqa. ma borża laħam ikkapuljat għandu jkun biss 30-50 biex jerfgħu u tarmi fuq il-mejda. Issa jista 'jitneħħa u patties forma. Xtara texture sbieħ ħafna u proprjetajiet. Batted mince ħut għall pulpetti,-riċetta tiegħu hu mogħti hawn fuq jistgħu jintużaw għall-preparazzjoni ta 'rollijiet, Tel'nykh, pulpetti, zrazy u pulpetti soppa.

cutlets formazzjoni

Fuq il-mejda huwa mimli panura fuqha jitpoġġa porzjonijiet ta 'laħam u ħut kejkijiet ikkapuljat huma ffurmati b'sikkina. Mill-ħut ikkapuljat, huma normalment x'jaqsmu ma 'tarf wieħed inċiżiv, siluwett li jixbaħ ħut mingħajr xewk u tail. Imma ma jibżgħux jekk burgers tiegħek huma tondi u ċatti b'dijametru ta '5-7 ċm, u 1.5 ċm ħoxnin. Fry fil-livell pan qali għandu jkun tqil b'qiegħ fil-, anke l-żejt tajjeb imsaħħan aħmar jaħraq veġetali. Mhux aktar minn 10 minuti kull naħa, sakemm kannella dehbi crispy.

Cutlets mill-cod ma insalata sħun

Southeast Asia, simili li jieklu ħut kejkijiet ma sħun insalata ta 'ross taljarini ma fażola sprouts, karrotti, u aħdar basal.

ingredjenti:

• 300 g ta 'flettijiet tal-merluzz jew merlangu;
• 1 tbsp. soy mgħaref sauce;
• 3 tbsp. zalza tal-ħut imgħaref;
• 1 tbsp. Zalza gajdra tablespoon;
• żewġ sinniet tewm, mqatta fuq grater multa;
• 1 tbsp. tablespoon ta 'lamtu tal-qamħ (dqiq);
• 2 tbsp. mgħaref karawett jew żejt tal-kolza;
• 120 g ta 'taljarini ross (Funchoza);
• 1 zunnarija, maħkuk grater Ċiniż fi strixxi twal;
• 2 tbsp. imgħaref frisk ġir meraq, ieħor tal-ġir maqtugħa petali skond in-numru ta chops;
• 1 basal aħdar mqatta, shallots;
• 1 tbsp. Mgħarfa kannella (kannamieli) zokkor;
• nofs kuċċarina ta 'qxur bżar CHILI imnixxef;
• 1 bean sprouts tazza;
• kosbor (kosbor) raġġ.

Aqta 'l-ħut f'biċċiet u l-post fil skutella ta' proċessur ikel, jew l-użu ta 'blender. Hemm ukoll ferra l- zalza gajdra, 1 tbsp. kuċċarina ta ' zalza tal-ħut, żid it-tewm u l-lamtu. Ħawwad sakemm lixxa - apparentement ltqajna l-mince ħut tas-soltu għall pulpetti. Il-riċetta hija differenti mill-familjari lilna n-nuqqas ta 'bajd, l-użu ta' zlazi minflok ta 'melħ u tissostitwixxi l-lamtu Frak.

Aqsam mili 10 indaqs biċċiet (madwar 1 tablespoon kull wieħed). Forma minnhom patties tond. Għal-laħam ikkapuljat mhux se jeħel mal idejn, tixrib bl-ilma kiesaħ.

Saħħan iż-żejt fi qali pan kbir u poġġih fil chops tiegħu. Fry meħtieġ fuq żmien medju saħħan sakemm iqarmeċ, madwar 3 minuti fuq kull naħa.

Fil-preparazzjoni tal cutlets, post Funchoza, karrotti u l-abjad parti tal-shallots fi kbir skutella, tkopri bl jagħli ilma u let stand għal 5 minuti, 30 sekondi qabel it-tmiem, żid il-fażola.

Ħallat 2 tbsp. imgħaref zalza tal-ħut, meraq tal-ġir, soy sauce, zokkor ismar, u qxur CHILI fi skutella żgħira.

Ferra l-ilma jagħli ta Funchoza, CHOP aħdar fadal shallots rix u kosbor. Konnessjoni ma 'skutella ta' taljarini ma ħaxix, ħodor u gravy.

Iservu kejkijiet ħut fuq sodda ta 'ħass sħun ma ġir kwartieri għall tgħasir.

Cutlets ta 'salamun bil-patata

Biex issajjar kejkijiet ħut ta 'laħam salamun, kok 350 g flett tas-salamun frisk fil nofs tazza brodu tal-ħaxix tajba. Wara 8-10 minuti ta 'togħlija il-ħut jista' jitneħħa. Ta mkessħa jibred salamun u ċċekkja għall-għadam. Il curry pan Preheat (10 g) li jagħtu off riħa fragranti, ħallat ma 'petali CHILI niskata bżar abjad, melħ u 1 tbsp. imqattgħin aħdar basal. Għaqqad fil-laħam kbir salamun skutella, 23 g ta 'patata mgħollija, maħkuka fuq grater oħxon, u taħlita ta' aromatiċi, ħawwad sew, jippruvaw iżommu l-biċċiet f'forma ġenerali. Ħalli t-taħlita huwa lixx. Formola 6 cutlets u kompattazzjoni jibgħathom għal 30 minuta fi friġġ.

Biex tipprepara l-panura tliet skutelli. Fil whisk wieħed bajda kbira fil-oħra sprinkle 50 g ta 'dqiq u frak tal-ħobż (separatament). cutlets roll withstood ewwel fil dqiq, imbagħad fil-bajd, imbagħad fil frak tal-ħobż. Għal darb'oħra tpoġġi l-chops fil-friġġ għal 15 minuta. Huwa biss wara li fil mixwi inkandexxenti crispy żejt veġetali għal 3 minuti fuq kull naħa. Iservu sħun ma zalza ħelu sauce, zalza CHILI, mayonnaise u tewm.

Dawn kejkijiet ħut ta 'salamun ikkapuljat - kbira dixx vaganzi prinċipali għall-tabella veġetarjana. Jekk jagħmlu mingħajr il-bajd u l-butir, dawn huma adattati għall-Petrov u l-Milied posta.