Preparazzjoni u l-kompożizzjoni adzhika

Adjika - sinfonija flavorful ta 'ħwawar orjentali bil-karattru pikkanti. Huwa diffiċli li ssib kombinazzjoni aktar perfetta ta 'ħxejjex aromatiċi, bżar jaħraq u butir tal-karawett. Dan il-prodott huwa użat ħafna għall-laħam togħma, miżjud għal ħafna sopop u jservi bħala komplement perfetta biex platti varji.

What magħmula l adjika Abkażi

L-isem "adjika" daħal lilna mill-lingwa Abkażi u tradotti mezzi melħ ordinarju. Minkejja l-fatt li l-adjika Abkażi jistgħu jkunu ta 'kuluri differenti, il-bażi tat-tipi kollha ma jinbidilx. Melħ, tewm u bżar bżar aħmar - huma l-ingredjenti prinċipali. tħawwir kulur jiddependi fuq il-kompożizzjoni ta 'brassika u ħxejjex aromatiċi, misħuq b'mod speċjali.

Ta adzhika oranġjo u aħmar wara tħin bil-butir tal-kompressjoni ġewż karawett, li huwa użat ulterjuri għal-laħam ipproċessar, tjur immarinati, ħaxix insalata.

Teknoloġija ta 'preparazzjoni ta' taħwir klassika fl-Abkhazia

Skond it-tradizzjoni antika ta 'adjika ġenwini imsajjar fuq ġebel ċatt, li għandha stortost żgħar fiċ-ċentru. Mate, li fi trab ingredjenti, wkoll ġebel, iżda iżgħar. ġebel Rastirochny ppressata kontra naħa tax-xellug tiegħu fuq, u d-dritt li jwettaq mozzjoni ċirkolari. Ma 'tali apparat kif persuni mill-Abkażja triturated ġewż, qastan jew għeruq.

L-użu tal-ġebel tat-tħin adjika twassal għal konsistenza irqaq ħafna simili għal butir. Għalhekk, xi kultant inti tixtieq li sejħa dan il-prodott "żejt Kawkasi." Persuni mill-Abkażja adjika użu ma 'kważi kull ikla u ma jirrappreżentawx il-ħajja mingħajr dan tħawwir magic.

Sfortunatament, fil-preżent, għadd ta 'imitazzjonijiet, li huma x'taqsam xejn mal adzhika Abkażi klassiku ma. tikketti Beautiful jistgħu jiġu qarrieqa gourmets anke veru. tikketti Speċjalment stramba tfittex li adjika magħmula x'imkien fir-reġjun Moska, jew il-kompożizzjoni tal adzhika fih pejst tat-tadam. Iżda l-aktar offensiv huwa l-fatt li l-oriġini ta 'dan il-prodott magnífico huwa kreditat mal-kċina Ġorġjan, żbaljat jekk wieħed jassumi li huma ħolqu l-riċetta perfetta tħawwir bl-isem Abkażi.

ingredjenti Sigriet Abkażja adzhika, il-kompożizzjoni, riċetta

Adjika jistgħu jinqasmu f'żewġ tipi: a searing aħmar u aħdar. tħawwir aħmar jagħti bżar jaħraq u mhux tadam, li huma fis-riċetta huma assenti. Il-riċetta użata 500 g ta 'bżar bżar aħmar imnixxef. Biex jirkupraw prodott umdità naturali tiegħu jitqiegħed f'kontenitur ta 'ilma sħun, u jitħalla agħfas l-isfel tagħbija għal tliet sigħat.

Il-likwidu kien imbagħad imferra u imrattab imżiewed kienu art fuq wiċċ ġebel flimkien ma 'ħwawar oħra, jiġifieri li l-ingredjenti kollha li fadal li jikkostitwixxu l-adzhika kompożizzjoni: il-kap tat-tewm, żrieragħ kosbor, bużbież sagħtrija u meħuda f'ammont ta' 10 g kull wieħed. Xi taħlita nisa tad-dar kien mgħoddi mill-grinder, iżda ma tippermettix tali tħin stand-żjut essenzjali li jinsabu fl-żrieragħ u jipprovdu togħma tħawwir ditta. Għalhekk, sa fejn hu possibbli użu tat-teknika klassika.

Biex jinżamm il-viskożità meħtieġa ta 'zalza togħma, fis-taħlita kien miżjud peretortye ġewż, madwar 100 c. Butir tal-karawett jipprovdu togħma krema tal-prodott. Wkoll adjika bżonn żid melħ li t-togħma. Maħżuna fi tħawwir vażett tal-ħġieġ għal żmien twil, bil-fridge mhuwiex obbligatorju li jagħmlu dan.

adjika Green ippreparat b'mod simili għall-aħmar, bl-unika differenza li l-bżar aħdar tittieħed. Biex tagħti togħma aktar hija miżjuda ma 'taħlita ta' nagħniegħ, kosbor u ħabaq bħala ħwawar friski. Il-melħ fil-tħawwir huwa wkoll preżenti fi kwantitajiet raġonevoli. Ironikament din il-parti adzhika aħdar inqas popolari fost persuni mill-Abkażja. Fuq Kawkasu tagħha anki jikkunsmaw prodotti tal-ħalib.

Adjika togħma Ġorġjan

Minkejja l-istqarrija li l-adzhika Ġorġjan ma jeżistix, iżda hemm riċetti li tixbah ħafna lill-prodott. Fil-Ġeorġja, huwa ħafna fond ta 'ġewż, u għalhekk kważi l-platti huma preżenti. Adjika l-ebda eċċezzjoni. Il adzhika Ġorġjan simili ħafna għall-Abkażi, iżda l-frazzjoni tal-massa ta 'butir tal-karawett fiha jaqbeż in-norma. Barra minn hekk, ħxejjex aromatiċi, liema jkun miżjud mal-pejst mingħajr frays, u maqtugħin b'sikkina f'biċċiet żgħar.

Ġewż, qabel ma jkun misħuq adjika, imnixxef f'forn jew fuq il-pan. Imbagħad dawn ikunu mnaddfa mill-ħliefa multa u biss misħuq.

Verżjonijiet Russi ta 'adzhika Kawkasi

Kif innutat hawn fuq, il-kompożizzjoni ma jkunx fih adzhika Abkażi familjari lilna tadam. Iżda sakemm l-riċetta daħal lilna, huwa ftit mibdula. Naturalment, it-togħma klassika kienet mitlufa parzjalment, iżda minħabba l-introduzzjoni ta 'ingredjenti ġodda, il-platt ltqajna togħma ġdid. Ikkunsidra ftit ta 'dawn riċetti.

Adjika fil-Russu

Għall-preparazzjoni ta 'faxex bżonn bżar ħelu f'ammont ta' 800 g, ħames kapijiet ta 'tewm, 125 g ta' melħ oħxon, nofs tazza ta 'ħwawar imħallta (Khmeli Suneli, xibt, kosbor).

Għat-tħaddim mal tali ingredjenti bżonn ingwanti tal-gomma minħabba bżar jaħraq jista 'jbati ġilda fuq l-idejn. Jekk in-numru ta 'bżar aħmar jidhru simili ħafna, jista' jiġi sostitwit parzjalment minn paprika ħelwa jew pejst tat-tadam.

L-ikel kollu għandhom ikunu ppreparati permezz ta 'kappuljat u ħawwad sewwa. Tista 'tuża blender li jkun misħuq. Il pejst jirriżultaw mhuwiex meħtieġ li jkun suġġett għal trattament termiku. Sempliċiment tiżvolġi l-piż tal-kontenituri tal-ħġieġ u mqiegħda fil-ħażna.

Kif tistgħu taraw, il-kompożizzjoni adzhika dar xi ftit differenti mill-klassiċi, iżda huwa għandu dritt li jeżistu.

Adjika ma horseradish

horseradish Kif inhu magħruf għandu ċerti Sharpness eċċellenti u preservattiv. Kompożizzjoni adzhika ma horseradish se teżamina bħal dan:

· Bell u bżar jaħraq - 6 pcs;.

· Tadam - 4 pcs;.

· Għeruq Medja horseradish;

· Melħ f'doża raġonevoli;

· Tursin, żrieragħ bużbież u kosbor;

· 1 kap tat-tewm.

Ġudikazzjoni mill-fjuri ta 'ingredjenti, ir-riżultat se jkun biżżejjed ħruq, madankollu tali adzhika konsum se jkun minimu. Filwaqt li ħafna gourmets jkunu jistgħu jużaw taħlita ta 'mgħaref.

Tadam u bżar jeħtieġ li jiġu mnaddfa u crank permezz ta 'kappuljat, inti ma tistax tneħħi żrieragħ. għerq horseradish tal-ħtieġa biex togħrok fuq grater kbir. Tewm jistgħu wkoll togħrok jew sempliċiment iżżidhiex mal-piż tat-tadam fil-kappuljat. Ħodor imqatta frazzjonijiet żgħar u miżjuda mat-taħlita. Paste fl-aħħar ta 'melħ u jistabbilixxu fuq il-banek.

Kif jidher mill-eżempji mogħtija fil kulħadd adjika. Il-kompożizzjoni u t-tħejjija huma differenti ħafna, hekk jfittxu ħwawar klassika, indirizz korretta għall-koki Abkażi.