Il-proporzjon ta 'ħmira niexfa u frisk għal kvass, jew ħami magħmul id-dar birra

Dak li jagħmel ħami aktar arja u ġentili? Li biha l-proċess ta 'fermentazzjoni isir fil- kvass jew maxx? Naturalment, huwa dovut għall-ħmira. Mingħajr minnhom, huwa sempliċement impossibbli li joħolqu xi kreazzjonijiet kulinari. Fil-passat, prinċipalment użata frisk ħmira kkompressata. Issa din il-medda prodott espandiet b'mod konsiderevoli. Għalhekk, biex tqum ħafna l-kwistjoni, liema huwa l-proporzjon ta 'ħmira niexfa u frisk. Bħala prodott waħdieni biex jissostitwixxi ieħor mingħajr ma tkun kompromessa l-kwalità tar-riżultat finali? Biex tifhem l-varjetà ta 'speċi, dan l-artikolu se jgħinu.

X'inhu ħmira

organiżmi ħmira huma ta 'oriġini naturali. Mingħajr minnhom huwa impossibbli li tagħmel ħobż, kejkijiet, birra u kvass. Huma jagħmlu l-istruttura aktar laxka u poruż. Jekk inti żid il-ħmira fil-għaġina, allura jkun hemm fermentazzjoni alkoħolika. Il jirriżulta dijossidu tal-karbonju loosens-għaġina. Ħmira - fungu li tikber u timmultiplika taħt kondizzjonijiet normali. Bħala riżultat, il-komposti ma formazzjoni alkoħol zokkor iseħħ, għalhekk dan il-prodott huwa użat biex issir il-birra u maxx. Ħmira ma simili bidliet fit-temperatura f'daqqa. Dawn huma ħajjin, sabiex sħana żejda jew iffriżar m'għandhomx ikunu.

ħmira tal-furnar

Il-proporzjon ta 'bżonn ħmira niexfa u frisk tkun taf biex tuża sew tipi differenti ta' dan il-prodott. Għandek issib ukoll f'dan varjetà, li jagħżlu dak li għandek bżonn. ħmira tal-furnar użat għall-ħami biss. Dawn huma mkabbra f'ambjent aċidużi sinjuri. Il-kontenitur jitpoġġa pitravi taz-zokkor, minerali u taħlita nitroġenu. Bħala riżultat ta 'l-interazzjoni tal-komponenti kollha jidhru plakka ragħwa, li sussegwentement purifikat. Dan huwa fungu. Huwa dewatered u ppressati. Bħala tali, ħmira tal-furnar jaslu fil-ħwienet.

ħmira friska

Din l-ispeċi hija magħrufa għal żmien twil. Preċedentement biss użati ħmira friska. Għandu jiġi nnutat li dawn joħolqu l-aħjar nisġa u tagħti l-dixx togħma perfetta. Sfortunatament, konstatazzjoni minnhom mhux dejjem huwa possibbli, sabiex toħroġ bi tipi aktar faċli għall-utent. Iżda ħafna mill-riċetti anzjani jinvolvu l-użu ta 'dan il-prodott partikolari. Dan hu għaliex huwa importanti li tkun taf il-proporzjon ta 'ħmira niexfa u frisk. Se faċilment issajjar xi pasti. ħmira friska fih sa 70 fil-mija umdità. Huma jipprovdu l-jiffermenta aktar qawwija, iżda ma jkollhomx shelf life twila ħafna. Maħżuna prodott frisk f'temperatura mhux ogħla minn 10 gradi, iżda dawn m'għandhomx jiġu ffriżati. Dan it-tip ta 'ħmira ma simili pakketti ssiġillati, minħabba organiżmi ħajjin jeħtieġ li n-nifs. Tajba, il-prodott frisk għandu grayish, ftit offwajt kulur. Qabel ma tapplika art ħmira friska u dilwit bl-ilma sħun jew ħalib. It-temperatura likwidu ma għandhiex taqbeż 40 gradi. Il-proporzjon ta 'ħmira niexfa u frisk hu dak li tlieta.

ħmira granulata

Tip ieħor ta 'prodott, li huwa granuli multa. Jekk inti tieħu fi proporzjon, allura dawn jitqiegħdu ħmira kemm u frisk. Madankollu, huma inferjuri għall-effiċjenza tal-prodott frisk. Iżda l-użu ta 'dawn ħmira għandu vantaġġi tagħha. Dawn jistgħu jiġu miżjuda direttament lill-dqiq. Allura, huma mqassma b'mod aktar indaqs matul l-għaġina. Żomm ħmira granulari għal żmien twil, għal madwar sitt ġimgħat. It-temperatura tal-ħażna ma tkunx aktar minn 10 gradi.

li jaġixxu malajr ħmira

Din l-aħħar ġenerazzjoni ta 'ħmira. Iż-żieda tat-test bħala riżultat ta 'l-użu ta' dan il-prodott iseħħ darba u nofs aktar mgħaġġla. Lejn l-estern, huma look like taljarini żgħar. Dan ħmira mhijiex dilwit fl-ilma. Għall-kuntrarju, dawn ma simili kuntatt ma 'likwidi u x-xaħmijiet. Dawn huma miżjuda mal-għaġina, qabel imħallat ma ftit dqiq. Dan it-tip huwa effettiv għall-ħami malajr. Huma ta 'spiss użati meta jkunu ppreparati fil-magna ħobż.

ħmira niexfa

ħmira niexfa - huwa l-aktar tip komuni, li ġiet użata b'suċċess koki madwar id-dinja. Imħejji mill deidratazzjoni konvenzjonali tagħhom u għalhekk dan il-prodott ikun fih biss 8 fil-mija umdità. Il-popolarità ta 'dan it-tip jagħmilha rilevanti għall-mistoqsija: liema huwa l-proporzjon ta' ħmira niexfa u frisk għall-ħami u preparazzjonijiet kulinari oħra? It-tweġiba hija sempliċi ħafna. ħmira niexfa aktar attiv, dawn normalment jeħtieġu tliet darbiet inqas minn frisk. Ikkalkula n-numru meħtieġ ta 'ebda diffikultà. ħmira niexfa, għalkemm, u jkollhom produttività għolja, inqas arbitrarja. Żommhom mhuwiex neċessarjament fil-friġġ. Huma ma huma esposti għas-sħana f'limiti raġonevoli. ħażna ta 'perjodu ħmira niexfa hija minn sena sa sentejn. Li huma wrew lilhom infushom b'mod aktar estensiv, huwa meħtieġ li jiġu miżduda ma fl-ilma sħun u ħallih għal 10-15 minuta. Tista 'mbagħad tkompli għaġna.

Ħmira għall-magna ħobż

Riċetti għall-magni ħobż jinkludu l-użu ta 'ħmira niexfa ta' veloċità għolja. Dawn huma miżjuda mal-dqiq, u f'termini ta 'produttività, huma l-aħjar adattati għall-ħami tal-ħobż. Iżda int tista 'tipprova u ħmira friska. Ġġudikati mill-reviżjonijiet, dawn jagħtu l-ħobż togħma aħjar u togħma. Il-proporzjon ta 'ħmira niexfa u frisk għall-magna ħobż ma jinbidilx. Jiġifieri ħmira friska għandha tieħu tliet darbiet ogħla. Madankollu, l-użu tat-teknoloġija huwa xi ftit differenti. ħmira friska trid l-ewwel tgħaffiġ u dewweb ammont żgħir ta 'likwidu meħuda mit-total. Din it-taħlita hija mbagħad meħtieġa li ferragħ fil-maker ħobż bil-ingredjenti likwidi oħrajn. Għandu jiġi mfakkar li l-ilma għall-ħmira tnissil għandu jkun sħun, iżda mhux sħun. Minn temperaturi għoljin fungi ħajjin maqtula. Il-proporzjon ta 'kejkijiet ħmira niexfa u frisk huwa l-istess għall-ħobż.

maxx ħmira

B'differenza ħami, maxx tisjir jeħtieġ l-użu ta 'ħmira friska. Dawn huma ideali għal dan il-għan, jagħmlu l-proċess ta 'fermentazzjoni hija korretta. Madankollu, fin-nuqqas ta 'dan il-prodott jista' jiġi sostitwit ma 'kontroparti xott. Għal dan il-għan huwa neċessarju li tkun taf il-proporzjon ta 'maxx ħmira niexfa u frisk. X'inhi d-differenza taż-żewġ għażliet? Jekk inti tieħu ħmira friska, dawn għandhom ikunu pre-dilwit fl-ilma sħun sakemm it-taħlita huwa lixx. Indikatur bħala l-prodott hija d-dehra ta 'bżieżaq fuq il-wiċċ. Imbagħad, il-massa hija introdotta fil-volum prinċipali. 15-il litru ta 'ilma u 5 kg ta' zokkor se jkollhom bżonn 500 gramma ta 'ħmira friska. Iz-zokkor kontenitur speċjali dilwit bl-ilma u jitħawwad sakemm jinħall. Separatament dilwit ħmira fl-ilma sħun. Imbagħad, dawn iż-żewġ taħlitiet huma magħquda u jitqiegħed f'post sħun. Li jmiss jibda l-proċess ta 'fermentazzjoni. Mat-tank ma jiksbu ossiġnu, li huwa estremament impatt negattiv fuq il-proċess ta 'fermentazzjoni, huwa meħtieġ li titnaqqas l-arja. Iżda fil-kopertura toqba huwa magħmul għat-tneħħija ta 'dijossidu tal-karbonju. Braga se tkun lesta fi tliet ġimgħat.

Preparazzjoni tal-ħmira niexfa maxx

Ħu l-proporzjon tas-soltu ta 'ħmira niexfa u frisk fit-tħejjija tal-birra magħmul id-dar. Għal din ir-riċetta ser ikollok bżonn 170 gramma ta 'prodott xott. Teknoloġija ta 'tħejjija huwa l-istess. Iżda l-ħmira niexfa li jkun imferra fil ammont żgħir ta 'ilma sħun u ħallih għal ftit minuti (10-15). Huma kienu imbagħad imħallta sewwa u mferra f'massa likwidu totali. Dawn ħmira wkoll ma simili temperaturi eċċessivament għoljin. Il-proċess ta 'fermentazzjoni se tibda wara ftit sigħat (1-2). Still, itennu, huwa mixtieq li tuża ħmira friska.

Ħmira għall kvass

Qasam ieħor ta 'applikazzjoni tal-ħmira niexfa - a kvass tisjir. Din ix-xarba tista 'tiġi ppreparata bl-użu biss ħobż iswed. F'dan il-każ, il-ħmira ma bżonn. Iżda hemm għażliet oħra. L-użu ta 'ħmira niexfa jaċċelera. Biex tipprepara brew BORODINO sempliċi għandhom jieħdu 4 fetet ta 'ħobż iswed, xi żbib ftit u tazzi nofs ta' zokkor ramel u kuċċarina ta 'ħmira niexfa. Dan in-numru ta 'ingredjenti mfassla għal vażett tliet litri. Biex tibda fry l-ħobż fil-forn jew imnixxef b'mod naturali. Aħna tferrxu fil-vażett u żid il-zokkor u żbib. razza ħmira bl-ilma sħun u tagħtiha brew. Imbagħad żid lill-piż totali. Biex timla l-vażett bl-ilma, ħawwad u ħalli għal kuljum. Matul dan iż-żmien, il-proċess ta 'fermentazzjoni se sseħħ, u l-brew hija lesta. X'inhu l-proporzjon ta 'ħmira niexfa u frisk għall kvass, jekk aħna jissostitwixxi tip wieħed lill-oħrajn? A kuċċarina ta 'prodott niexef ugwali għal 4 grammi. Għaldaqstant, huwa neċessarju li tieħu ħmira friska 12 gramma. qabel il-razza tagħhom fl-ammont żgħir ta 'ilma sħun għal konsistenza uniformi. Imbagħad żid ħmira fil-vażett bil-ingredjenti li jifdal.

tal-bit prinċipali

Jekk hu possibli uża f'kull każ l-aktar tip xieraq ta 'ħmira. Imma jekk dan ma jkunx possibbli, imbagħad ibdel jużaw data proporzjonijiet. Qabel ma tuża ħmira niexfa żgur li taqra l-istruzzjonijiet. Il-proporzjonijiet tista 'tvarja skond il-marka tal-prodott. Jużaw biss ħmira friska bil-ħajja fuq l-ixkaffa tajba. Minn dan ir-riżultat finali tiddependi sa ċertu punt.