F'xi żejt fry l-pancakes: karatteristiċi, tips għall-preparazzjoni

Il-kwistjoni ta 'b'liema żejt fry l-pancakes, mhux talli idle. Wara kollox, hemm ħafna ta 'riċetti ikel Delicious. Hemm pancakes Russu, l-għaġina li għalih ħmira hija miżjuda. Skond l-riċetti Ukraina użu tal-ħalib qares, kefir jew xorrox. F'dan il-każ, huma miksuba irqiq, delikata, bizzilla bħal pancakes. L-għaġina jista jkun imferra (-aħħar għaġna stadju) żejt veġetali. Imbagħad dawn pancakes jistgħu jiġu msajra fil-livelli kollha fuq qali pan niexef. Fil-qosor, kull preskrizzjoni mill-platti u tinvolvi l-użu ta 'ċertu tip ta' żejt għat-trattament bis-sħana. Imma għandek bżonn tkun taf li l-ewwel pancake ma kienx vasti? Kif ukoll it-tieni u t-tielet? Sigrieti ta 'pancakes tisjir xierqa inti taqra f'dan essay.

pan

Hemm tliet fatturi li għandhom rwol deċiżiv f'dak il-prodott ma jkunx ħruq u teħel. L-ewwel - dan għaġina. M'għandekx tagħmel dan ħelu. Zokkor tikkontribwixxi għall overcooking u l-adeżjoni ta 'prodott għall-skillet. Meta l-pancake għadu miksur, ikollok bżonn li jiżdiedu fil-bajd għaġina u ftit dqiq. Għandek tkun taf ukoll meta tieqaf tferrigħ fondazzjonijiet fil-pan. Il għaġina m'għandhiex tkun wisq, anke jekk aħna bake pancakes ħoxna. It-tieni fattur --pan. Huwa aħjar li hija kienet mitfugħa ħadid. Dan il-materjal poruż huwa gradwalment mgħaddsa biż-żejt, li kienet moħmija pancakes, u eventwalment ffurmaw naturali non-stick kisi fuqhom. Ħadid fondut ma tistax mess up grif bħala Teflon pan. Dan il-metall jistgħu jifilħu differenza fit-temperatura kbira. Ma jimpurtax fuq dak fry pancakes, ferra ftit żejt fis-sistema pan, il-ħaġa prinċipali - li din utensili m'għadux jintuża għal kull ħaġ'oħra. Hemm ukoll alternattiva moderna għall-klassiċi dejjiema. Dan ċeramika, granit jew irħam wiċċ pan. Dawn huma aktar għaljin minn Teflon, iżda l-kwalità ogħla. Iżda aluminju u metall ħafif pan huwa assolutament mhux adattat għall-ħami pancakes.

tipi ta 'xaħmijiet

Fl-tisjir, l-tisjir ta 'platti varji permezz butir, taż-żebbuġa, qamħ, ġirasol, żerriegħa tal-kolza, żejt tal-palm, marġerina, tinfirex, xaħam u xaħam. Kif tistgħu taraw, l-għażla hija pjuttost kbir. F'xi żejt fry l-pancakes, hekk kif ikollhom tad-deheb u deher li magically separata mill-qiegħ pan u jiżżerżaq fil-pjanċa? Sabiex tingħata risposta għal din il-mistoqsija, għandna bżonn li nifhmu l-Fumanti temperatura. Dan huwa importanti ħafna, mhux biss fl-aspett kulinari, iżda wkoll fil-qasam tas-iskorta saħħa. Wara kollox, jekk żejt tmur lil hinn mill-punt ta 'fumanti, fil-kompożizzjoni kimika tiegħu u l-bidliet irriversibbli jispikkaw karċinoġeni. Għalhekk koki qatt moqli fiż-żejt tal-kittien, minħabba li għandu punt ta 'togħlija baxx. A pancakes tajba huma miksuba biss meta aħna qed kalċinat sew pan.

Butir u tipi tagħha

F'dan il-prodott, derivati mill-ħalib tal-baqra, madwar 70-80 fil-mija xaħam. Oħrajn - impuritajiet. Kif għandhom iġibu ruħhom fil-livell pan ta 'butir? Primarjament minħabba li jispikka ilma, għalhekk l-hiss u tixrid. Wara bidu jaqbdu minn impurità - proteina tal-ħalib. Huwa jagħti l-dixx togħma nutty pjaċevoli. Butir "tagħti" prodotti li moqli, iqarmeċ Delicious. Iżda fumanti punt huwa pjuttost baxx. Butir tista 'biss pripuskayut prodotti jew ħalliha ttektek fuq sħana baxxa. jaġixxu Saħansitra agħar fil-livell pan qali u marġerina mifruxa. Huma għandhom ħafna ilma u impuritajiet oħrajn mhux mixtieqa. Iżda f'xi żejt fry l-pancakes se jkun tajjeb, minħabba li huwa fil-butir imdewweb. "X'hemm differenza?" - Inti ssaqsi. Wara kollox il-butir, dewweb għal stat likwidu u ffriżati mill-ġdid mingħajr ma jitilfu proprjetajiet tiegħu. Fil-fatt, il-punt ta 'Fumanti tiegħu żidiet minn 100 sa 250 gradi. Għalhekk, ghee (ppurifikati hekk imsejħa ghee fl-Indja, il-Pakistan u pajjiżi oħra fl-Ażja t'Isfel) spiss jintuża għall-qali ikel.

xaħmijiet veġetali

Ejja ewwel ħarsa lejn kif estratt minnhom. Żebbuġa, ġirasol jew qamħ qamħ jitpoġġew istampa u ppressati. Ir-riżultat huwa żejt ta 'l-ewwel ippressar. Dan - l-aħjar. Madankollu, it-temperatura Fumanti kellhom baxxa. U l-fwieħa jġorr riħa ta 'materja prima. żejt taż-żebbuġa "extra verġni" lewn ħadrani u għandu togħma morra. Iżda dan ma jaffettwax il-prodott, li huwa moqli fil dan iż-żejt. Il-ħaġa prinċipali hija li "extra verġni" għandha Fumanti temperatura baxxa. Smida taż-żejt li jifdal mill-ewwel ilbieba huwa soġġett għal aktar ipproċessar li jingħafsu lilhom żejt kemm jista 'jkun. Xi kultant użati għal din is-sħana iskop u l-kimiċi. Tali prodott huwa msemmi ilbieba taż-żejt. U jekk aħna nistaqsu lilna nfusna fuq dak iż-żejt fry l-pancakes, allura nistgħu jirrakkomandaw eżattament dan, l-estrazzjoni sekondarja. Huwa mhux raffinat u raffinati. L-aħħar huwa aħjar għall-qali. Huwa fumanti ogħla punt, ma ragħwa fil-pan u sprinkles.

Żjut veġetali: dak li huma

Aħna diġà spjega l-klassifikazzjoni ta 'dawn ix-xaħmijiet fid-grad ta' ipproċessar tagħhom. Żejt taż-żebbuġa, għall-qali anke maħsub, jekk aħna pjuttost għoli. Jikkunsidraw tipi oħra ta 'żjut veġetali. Iż-żejt tal-ġirasol orħos. Togħlija punt it 120 gradi. Meta tindif punt Fumanti jitla għal aktar mill - 140 ° ^Ċ Għat-tqabbil: Żebbuġa ilbieba taż jibda jagħli wara 160 gradi. Iżda l-pan qali, li fuqhom għandna għandu bake-prodott, għandhom ikunu kalċinat għall-ordni aktar. Issa huwa faċli li raden, pancakes fry fuq xi żejt. F'dak li sħana huwa jdaħħan. Dan qamħ, sojja u kanola. Madankollu, nutrizzjonisti jargumentaw. Fl-aħħar żewġ prodotti ħafna kolesterol ġisem bla bżonn. F'termini ta 'utilità qed twassal żejt taż-żebbuġa. Iżda huwa wkoll - u aktar għaljin.

Xaħam u xaħam

Dawn il-prodotti li joriġinaw mill-annimali u Fumanti temperatura għolja. Għalhekk, lardu u xaħam jeħtieġ li jkollhom ukoll f'moħħu jekk inti - Bidu fl-tisjir, u inti mintix kif fry pancakes fil-livell pan qali. Tips koki jsarrafx biss fl-fatt li l-xaħam jagħti lill-prodott kulur dehbi u texture artab tal-weraq. Barra minn hekk, huma faċli biex jintużaw, speċjalment il-bacon. Inti sempliċiment għandek CHOP biċċa fuq furketta u jressquhom fuq il-qiegħ tal-pan kull darba qabel tferra l-batter. Madankollu, hemm xi żvantaġġi. Xaħam għandu jkun assolutament frisk u mhux mielħa. Prodott imċappas immedjatament jagħtu xi pancakes togħma diżgustanti. L-istess rekwiżit japplika għall-lardu. Huwa aħjar li tqiegħed fil pjanċa, li jitqiegħed fuq it-tarf tal-pjanċa - mhux fuq nar, iżda qrib tiegħu.

Taħlita ta 'żjut

Kull xaħam adattati għall-qali pancakes, għandu l-vantaġġi u żvantaġġi. Butir, per eżempju, jagħmel il-prodott artab u Delicious. Iżda hi ma jkollhiex kolesterol ħażin. Iż-żejt veġetali, speċjalment raffinat, mhuwiex. Iżda pancakes, moħmija dan, huma wisq xaħam. Ejja nippruvaw li jgħaqqdu dawn iż-żewġ xaħam. Ħafna nisa tad-dar għall-mistoqsija ta 'kif fry pancakes lejn dak iż-żejt huwa tweġiba aħjar: taħlita ta' ħaxix u prodotti tal-ħalib. Dawn tal-aħħar għandhom jiġu imdewweb. Il-ħaġa prinċipali - ma overdo ma 'l-ammont ta' xaħam. Għandu jkun minimu. Pan għandek biss shine minn grass u kollha. Għalhekk koki mur kull tip ta 'tricks biex ma pour wisq xaħam. Midmum fuq furketta nofs patata prima, taqtgħu dipped fil-żejt, u titwettaq mill-pan. Jew li jgawdu xkupilji tas-silikon moderna.

Fry mingħajr żejt

Hija saret moda biex issajjar mingħajr xaħam. domanda kbira Teflon non-stick pan qali, kif ukoll granit, irħam jew kisi taċ-ċeramika. B'dawk oġġetti tal-kċina, m'għandhomx bżonn li nistaqsu dwar kif fry pancakes fuq xi żejt. Reviżjonijiet madankollu rakkomandat li grass-pan qabel ma pour fuqha l-ewwel porzjon tat-test. Imbagħad inti tista 'tagħmel kollox mingħajr xaħam. Imma jekk inti għandek ħafna ta 'kwalità tajba qali ħadid fondut pan, imbagħad inti wisq tista grill pancakes tagħha mingħajr żejt. Iżda f'dan il-każ huwa meħtieġ li jsiru t-testijiet xierqa. Hemm riċetti bħala l-bażi għall-pancakes fl-istadju finali ta 'tqegħid ċertu ammont ta' żejt veġetali. U ma ninsewx li anneal suppost l-pan qabel tibda ferra l-għaġina.

Xaħmijiet li m'għandux jintuża

Allura lejn dak taż-żejt huwa aħjar li fry l-pancakes? Aħna elenkati l-xaħmijiet li se jgħinu jagħmlu l-prodotti tiegħek tad-deheb, artab, l-offerta u fit-togħma. Dan iż-żejt tal-qamħ jew tal-ġirasol Żejt raffinat, Żebbuġa ilbieba taż-żejt u butir imdewweb "ghee". Liema tip ta 'xaħam mhux adattat biex isiru pancakes? Dan marġerina u tinfirex, għeneb, tal-kittien, żejt tal-ġulġlien, żejt coconut u żejt tal-karawett. Fry fil żebbuġa "extra verġni" hija wkoll ma jirnexxux minħabba punt Fumanti baxxa tagħha. Kolza u sojja pancakes ser jagħti riħa spjaċevoli. xaħam bacon adattati għall-qali biss meta huwa frisk.