F'xi żejt fry tips aħjar koki

Illum, ħafna qed jaqilbu għal dieta sana, jieqfu ikel moqli u xaħmija. Dan, naturalment, korretta, imma xi kultant tixtieq li tikkura lilek innifsek għal patata iqarmeċ, cutlet mmerraq u fil-memorja ta 'pasties fragranti u ma jinxtegħel il-xewqa li tinsieh ikel b'saħħithom u dieta tajba. Minbarra dan, jekk tkun festa festa, huwa improbabbli li mistednin tiegħek se tirranġa ħxejjex steamed ma meraq tal-lumi u sider mgħolli. Hekk illum aħna ser nitkellmu dwar kif jagħmlu l-ikel moqli inqas ħsara. Hija tiddependi b'mod qawwi fuq il-kwalità tal-prodott, it-temperatura li lilha għandhom jiġu msaħħna wiċċ tat-tisjir, kif ukoll minn żejt magħżula. Ejja nagħmlu ftit riċerka u nsib lejn dak taż-żejt fry l-aħjar.

Minn we normalment jużaw fil-ħajja ta 'kuljum

Mhux se jkun hemm sigriet li kull mara tad-dar min flixkun ta 'żejt tal-ġirasol. Huwa użat primarjament għat-tisjir, huwa miżjud mal-għaġina, insalata dressing. Madankollu, l-ewwel kriterju, li fforma l-bażi ta 'din l-għażla, kienet l-prezz baxx u disponibbiltà ta' dan il-prodott. Nitkellmu dwar fuq liema żejt għall fry huwa l-aħjar li wieħed jiftakar li ż-żejt tal-ġirasol aħjar ma jużawx fil-kċina. L-unika għażla - hija li tieħu flixkun żgħir ta 'żejt mhux raffinat, li riħa bħal żrieragħ, u imla insalati, jiġifieri, jużah mingħajr sħana.

Choosing żejt: x'inhuma l-isfidi?

Aħna ser stenna ftit risposta għad-domanda prinċipali li f'xi żejt fry l-aħjar, minħabba li jeħtieġ li jitratta ma 'suġġett ieħor. Ħafna minna ġew mgħallma biex jiffokaw fuq punt Fumanti. Dan huwa, l-ogħla temperatura taż-żejt jistgħu jifilħu qabel fuq l-pan se duħħan, anqas perikoluż huwa tant jaħraq, u għalhekk hemm se jiġi ffurmat ħafna inqas karċinoġeni. Fil-fatt dan mhux veru. Għandna bżonn li jixtru ż-żejt, li hija l-aktar stabbli, allura l-periklu ta 'mhux se jikber. Dak ma jfisser xaħam stabbli? Jiġifieri, il-probabbiltà ta 'ossidazzjoni ossiġnu huwa minimu. Choosing fuqhom iż-żejt fry l-aħjar, kun żgur li tagħti attenzjoni lill dan il-punt. Ossiġnu ossidazzjoni - reazzjoni kimika li fih il-formazzjoni ta 'radikali ħielsa u komposti oħra ta' ħsara.

klassifikazzjoni ta 'xaħmijiet

Mhuwiex diffiċli kemm jista 'jidher mad-daqqa t'għajn. Hemm biss tliet tipi ta 'xaħam, u għalhekk meta jiddeċiedu dwar liema żejt ikun aħjar li fry, huwa meħtieġ li jkun żgurat li wieħed iżomm f'moħħu. Żjut Ħafna volatili - hija polyunsaturated. Huma ma jistgħux jintużaw għat-tisħin u t-tisjir. Tali metodu se jissodisfaw radikali ikel tiegħek ħielsa u jżidu r-riskju ta 'mard kroniku varji. Dan huwa primarjament żejt tal-ġirasol, żejt tal-kolza, żejt tal-qamħ, żejt tal-karawett, żerriegħa għeneb u oħrajn.

It-tieni tip - xaħam mhux-saturati. Fil-prinċipju, huma wisq instabbli, u aħjar minn dawn ma jisħnu. Ir-rappreżentant aktar famużi ta 'dan it-tip - l-żejt taż-żebbuġa. utli ħafna, iżda inti għandek bżonn li jużawha biss fil-kesħa. Fl-aħħarnett, l-aħħar wieħed - huwa saturat xaħam. Dawn huma idealment adatta għall-preparazzjoni ta 'baking u qali, faċilment jittolleraw tisħin. Huwa krema u ġewż, ghee u żejt tal-palm, xaħam tal-annimali. Jekk inti tagħżel minnhom, b'liema żejt huwa aħjar li fry, l-opinjonijiet ta 'esperti mqassma kif ġej. Fl-ewwel lok tinsab coconut oil. Pjuttost prodott atipiċi għall-imħażen tagħna, iżda fih 90% ta 'xaħam saturat, li hija l-aktar reżistenti għas-sħana. Imma dak li mhux kollha. Hija tista 'żżomm freskezza tagħha sa sentejn u, barra minn hekk, fih ammont kbir ta' nutrijenti. Dan iż-żejt huwa ferm multi-funzjoni, hekk jekk inti taħseb dwar liema hu l-aħjar żejt veġetali li fry, huwa ideali li mhux darba se jgħinuk out. Kun żgur li tagħżel żejt organiku mhux raffinat. It-tieni inkarnazzjoni, tajbin għat-tisħin, - palm. Choosing jiġu mhux raffinat żejt aħmar organiċi.

Raffinat jew naturali

Tilwim dwar dan is-suġġett tista 'tinstab pjuttost ħafna. vantaġġi tagħha, hemm waħda u l-oħra. Raffinat, m'għandha l-ebda togħma jew riħa, madankollu, u nutrijenti fiha xi fdalijiet. L-unika plus - mhux raffinat teħtieġ temperatura ogħla u, għaldaqstant, li jdaħħan punt jilħaq kemmxejn itwal. Madankollu, kif diġà ssemma, ma tiggarantix li inti l-assenza ta 'aġenti karċinoġeni fl-ikel. Żejt mhux raffinat għandu riħa qawwi u t-togħma, u għalhekk ikliet tiegħek huma partikolarment fit-togħma. Iżda dan ma bħall-sħana saħansitra aktar dak raffinat.

Fries utli

Fil-fatt, dan huwa nonsense, jixtiequ patata utli - patata maxx kok jew bake fil-komma. Iżda int tista 'tnaqqas il-ħsara ta' platti fit-togħma ftit, iżda mbagħad tqum il-kwistjoni, b'liema żejt huwa aħjar li fry patata. Agħżel palm coconut jew jekk dak il-bejgħ ma jkunx preżenti, huwa aħjar li tieqaf għal bejken jew xaħam tal-annimali. Inti mhux ser jirċievu doża letali tal-kolesterol, u l-korp se taċċetta dan il-platt huwa ferm aħjar.

Meta qali fiż-żejt tal-ġirasol forma mhux raffinat acrylamide - sustanza perikoluża. Għalhekk, jekk l-għażla ta 'xaħmijiet veġetali huwa limitat ħafna, imbagħad jagħtu preferenza lil żejt taż-żebbuġa jew l-aktar każ estrem ta' ġirasol raffinat. Iżda żid it up ftit biex patata biss huma maħruqa. Fuq liema żejt taż-żebbuġa huwa aħjar li fry, naħseb, huwa ċar mingħajr kummenti addizzjonali, uża biss raffinat żejt.

Laħam u ħut

laħam moqli - huwa ħafna fit-togħma, għalkemm mhuwiex l-ikel l-aktar b'saħħithom. Fuq l-oħra naħa, dan jiġifieri l-prodott li teħtieġ fit-tul tas-sħana trattament, u għalhekk, il-kwistjoni ta 'b'liema żejt jiġifieri aħjar biex fry l-laħam, m'għandha l-ebda risposta. Xi żejt veġetali waqt it-tisħin fit-tul u temperaturi għolja se tkun sors ta 'aġenti karċinoġeni. Għalhekk tipproċedi b'mod ieħor. Jagħmlu immarinar biż-żieda ta 'ammont żgħir ta' żejt f'dan il-każ mhijiex ta 'importanza kbira, kif se jkun. Il-laħam jassorbi dan - u inti tista 'anki ixwi fuq il-grill, anki fuq qali pan niexef.

Taħdit ta 'żejt fuq xi ħut żgħir aħjar, nixtieq li jagħtu parir tal koki b'esperjenza: ħut Huwa aħjar li sprinkle bil-lumi u żejt taż-żebbuġa, imbagħad bake fil-komma.

cutlets

Mmerraq u l-offerta, il-blalen tal-laħam huma l-platti aktar familjari. Iżda b'liema żejt huwa aħjar li fry burgers - il-kwistjoni mhijiex l-eħfef. Il-fatt li t-teknoloġija ta 'preparazzjoni teħtieġ sħana l-pan għall-massimu. Bħala riżultat, malajr ħatfu l-qoxra u l-meraq tibqa ġewwa. Fl-istess ħin, sabiex ma ssirx ħsara lill-saħħa tagħhom, huwa aħjar biex tagħmel mingħajr żejt, tibdilha ma l-xaħam imdewweb u msaħħna sew.

Għaġina, pasties u torti

Choosing fuqhom iż-żejt fry l-aħjar pasties, ma ninsewx li inti trid tibdel dan kull darba wara t-tisjir l-porzjon li jmiss. Inti ma tistax tuża deep-fry ħafna drabi fil-filliera. L-inkarnazzjoni ideali jista 'jkun taħlita ta' laħam taċ-ċanga u xaħam tal-majjal biż-żieda ta 'żejt tal-ġirasol mhux raffinat. F'dan il-każ, jekk hemm opportunità li jagħmlu użu sħiħ mill- żejt tat-tisjir, huwa aħjar li jużawh.

ponta Cook

Għalhekk, l-aktar popolari bil-wisq - huwa ż-żejt taż-żebbuġa, żejt tal-ġirasol u żejt tal-kittien. Riċentement, kważi l-ebda wieħed juża għat-tisjir, allura aħna xellug ma żewġ "kandidat" li tkun l-iktar ħsara. Żejt taż-żebbuġa huwa meħtieġ li jagħli ħafna itwal, u għalhekk bdew jiffurmaw sustanzi ta 'ħsara. A chef imħawwar avżat qabel qali fil-livell pan pour ftit ilma, imbagħad jistabbilixxu l-prodotti, u finalment żid l-żejt. Inti tista 'tipprova għażla oħra: fry fuq qali pan niexef, biss fl-aħħar ta' tisjir żid l-żejt. U ma ninsewx li jagħżlu l-tajjeb aħna iżżidhiex non-stick, bħala żejt għall-ikel mhux se jeħel mal-wiċċ.