X'inhu foie gras u li minnu huwa magħmul

foie gras huwa prodott tal-ikel magħmula minn wiżż jew tal-fwied papra, li ġew jissemmnu apposta. Skond il-liġi Franċiża, li jirreferu għall-kunċett li tali foie gras, huwa fwied papra, sfurzat mitmugħa permezz. Madankollu, barra ta 'għasafar tat-tgħammir Franza kultant prodotta bl-użu għalf naturali. ikel moħmi li fihom pate bħal laħam u bejken, qabel kienet magħrufa bħala "pie Strasburgu."

foie gras huwa Ħelwa magħrufa sew u popolari ħafna jiġu minn kċina Franċiża. Il-fwieħa ta 'dan il-platt huwa deskritt bħala sinjuri, rqiqa u żejtnija, b'differenza papra konvenzjonali jew tal-fwied wiżża. Dan il-prodott huwa mibjugħ fi kwantità jew ingredjent użat fil-preparazzjoni ta 'mousses, pejsts jew parfait u jista' jintuża wkoll bħala garnish għal ikel ieħor, bħall-steak.

Lura fl 2500 QK Egyptians tgħallmu dak foie gras, jaraw li ħafna għasafar jistgħu jiġu msemmna bil-forza, u beda l-prattika. Allura dan it-tip ta tmigħ wiżż jinfirxu mill-Eġittu għall-pajjiżi tal-baċir Mediterran.

Illum, Franza hija l-akbar produttur u tal-konsumatur ta 'papri u wiżż foie gras. Fl-2005, 18 450 tunnellata ta 'dan il-prodott ġiet ippreżentata fil-pajjiż, li minnhom 96% kien magħmul minn fwied papra, il-bqija - tal-fwied tal-wiżż.

Fi Franza, il-kunċett ta 'foie dak gras, illum huwa pjuttost estensivi, peress li dan Ħelwa jeżistu f'diversi forom, liġu, u tinkludi kemm varjetajiet għalja u rħisa.

Għalhekk, ENTIER foie gras (numru sħiħ) huwa magħmul minn lobi waħda jew tnejn fwied sħaħ u huwa kkummerċjalizzat mgħolli, poluvarenom jew forma mhux raffinat.

varjetà oħra huwa biċċiet tal-fwied foie gras immuntati flimkien. Il-blokk ta 'prodott huwa kompletament lest, din tikkonsisti 98% Ħelwa naturali.

Jekk huwa foie gras "ma flieli", għandu jkun fih mill-inqas 50% tal-fwied tal-wiżż u mill-inqas 30% papri fwied.

Barra minn hekk, hemm pate gras foie muss minnha (wiżż fwied fiż-żewġ prodotti jrid ikun fih mill-inqas 50% jew saħansitra aktar), parfait wiżża fwied (75% jew aktar foie gras) u prodotti oħra nofshom lesti (mhux li jkollu kriterji -kompożizzjoni).

Kompletament prodott lest hija normalment mibjugħa jew fil-kontenituri tal-ħġieġ jew bottijiet tal-metall għall-ħażna fit-tul. foie gras frisk, bħala regola, mhux disponibbli għall-bejgħ, ħlief il-lejliet festi kbar. Il-prodott iffriżat ikun xi kultant jinbigħu fis-supermarkets kbar.

Bħala regola ġenerali, Franza platti ma dan il-prodott li qed jiġi ppreparat fuq sħana baxxa, minħabba li l-xaħam li jinsabu fih idub malajr ħafna. Amerikani u oħrajn riċetti soltu joffru l-użu tal-foie gras sħun, ma sħun jew kiesaħ.

Il foie gras wiżż Ungeriża tradizzjonalment huwa moqli fil -xaħam wiżż, li mbagħad jitferra fuq il-prodott lest u jitħalla jibred. Din id-dixx huwa wkoll jittiekel sħun. F'partijiet oħra tad-foie gras dinja huwa użat fil-platti bħal f'rombli, eċċipjenti għall-pasta jew fuq l-steak serva bħala l-garnish.

Kif aħna imsemmi hawn fuq, minħabba l-karatteristiċi li foie gras, il-metodu tradizzjonali ta 'metodi tat-tisjir huma temperatura baxxa. Dan Ħelwa spiss serva togħma bl tartuf u faqqiegħ delicacies oħra. Fannijiet se japprezzaw l-appoġġ ta 'brandi jew Cognac tiegħu.