Bouillabaisse: riċetta platti mhux tas-soltu

Marsilja widna (li huwa bouillabaisse isem ieħor), l-riċetta tiegħu huwa pjuttost kumplessa u speċifiċi - dixx simboliku tal-kċina Provence. Kok mhuwiex daqshekk faċli, iżda tiddeċiedi dwar l-ADT gastronomika, inti bla dubju se tmiss qrib il-tradizzjonijiet ta 'tisjir Franċiż.

Bouillabaisse soppa: riċetta u l-karatteristiċi ta 'preparazzjoni ta' ingredjenti għal dixxijiet

Fost il-karatteristiċi li jiddistingwu dan l-ikel fost pohlebok ħut ieħor jista 'jissejjaħ minn qabel inkaljar ħxejjex u t-tħejjija frott tal-baħar, li huma inklużi fil-kompożizzjoni tiegħu. Ikollok bżonn numru żgħir ta 'maskli frisk fil-qoxra u kif ħafna gambli. bujabes ħafna fit-togħma (riċetta li jinvolvi ingredjenti differenti) ma 'l- arzell, iżda tista' tagħmel mingħajr dan il-komponent għalja. Għall-ħut, l-soppa hija tradizzjonalment parti minnha jinkludi diversi tipi: kemm kbar u żgħar. Jekk inti kok bouillabaisse,-riċetta li għadek ma adattati, jieħdu waħda troti kbar u ispnott iżgħar. Fil-futur, biex tevalwa l-togħma, inti ser tkun tista 'jibdilhom ma' prodotti oħra tal-baħar. Karatteristika importanti li għandu Bouillabaisse: l-riċetta għal din soppa jirrikjedi qtugħ attenti ħafna u l-ipproċessar tal-ħut. Kien magħha, u aħna ser tibda. L-għan - it-tindif aktar bir-reqqa mill-flettijiet mill-għadam. Inpoġġu l-karkassa li żaqq tiegħu, jagħmel l-inċiżjoni fuqha (eżatt wara l-xewka garġi). Imbagħad, thrusting-sikkina fil-inċiżjoni, separati l-ras. Tul il-linja bżonn tagħmel inċiżjonijiet. Cut off-denb. Ikun iktar konvenjenti jekk tuża sikkina li jaqtgħu u kbar. Strument mingħajr ponta se tiċrita l-flettijiet fibri u jagħmilha dehra unaesthetic. Neħħi iż-żewġ biċċiet ta 'flett, bil-mod qoxra off-ġilda. Madankollu, ma jsibux involuti separazzjoni eċċessiv tal-linja, jekk se jkun laħam - sussegwentement diġerit fil-brodu. Żomm biss il-filet integrità. Jekk inti qed jibżgħu li dan jista 'jibqa għadam żgħar, tiċċekkja d-disponibbiltà tagħhom ma pinzetta. kap ħut jeħtieġ li tittratta: garġi maqtugħ, jiksbu għajnejn. Jekk għandek iffriżati gambli, li jkunu imdewwba. Frisk jitqiegħed fil-brodu, li tifred il-kap u l-qoxra (iżda ma jiddisponi minn dawn il-partijiet - huma komponent importanti ta 'l-brodu).

Ħxejjex għall soppa

Ferra saucepan ma 'ħoxna qiegħ 2-3 tbsp. l. żejt taż-żebbuġa. CHOP nofs kap tat-tewm u l-post fuq iż-żejt. Hemm ukoll żid il-tursin mqatta. Meta dawn l-ingredjenti huma browned, żid 3 biċċiet. zkuk imfarrak ta 'karfus, u 250 g ta' l-għerq, u 2 pcs. zunnarija maħkuk żgħażagħ. Tifi ħxejjex imsemmija fil-qosor, ferra l-flixkun pan niexef inbid abjad u 50 ml Sambuca. Tirritorna l-likwidu jagħli, għaddas l-ġewwieni, xellug mill -qtugħ tal-ħut u gambli (qoxra, ras, eċċ). L-brodu għandu jkun brewed minn sagħtejn. Kun żgur li ma jagħli ħafna. Skond żid l-ilma kif meħtieġ.

Finish tisjir bouillabaisse togħma

Ritratti Ricetta se jikkonvinċu lilna li dan soppa huwa pittoresk ħafna. dehra attraenti tagħha jinkiseb billi żżid ħxejjex u biċċiet ta 'ħut. brodu Ready bżonn li jitbattal u mbagħad żid il-vażett tat-tadam fil-meraq, ħut imqatta, gambli u arzell, kif ukoll il- bżar CHILI għall-togħma. Wara 15 minuta logħob itfi. Iservu wara infużjonijiet soppa.