Qtugħ xierqa tal-ħut skond l-ispeċi

Biex tipprepara platti tal-ħut importanti li tagħha biex jitnaqqsu. metodu ta 'għażla qtugħ jiddependi mill-iskop tal-prodott. Xi kultant l-Hostess għal dixx fit-togħma meħtieġa fletti, u xi kultant - il-ħut kollu. Wkoll qtugħ aktar jiddependi fuq l-ispeċi ta 'ħut.

Meta wieħed iqis dan kollu, talloka dawn il-metodi butchering ħut:

• Zhabrovannaya. Tneħħi biss il-garġi, xi kultant anke tal-ġewwieni.
• Zyabrennaya. A xewk pettorali ħut jitneħħa mill-parti t'isfel tal-addome tagħha u ġewwieni.
• Polupotroshennaya. Hija taqsima tul il-xewk pettorali u fl-istonku jitneħħew biex l-intestini.
• ras Potreshenaya. Huwa meħtieġ li tagħmel cross-section bejn il sufruni pettorali madwar il-żaqq, neħħi l-interjuri għat-roe u emboli tad-demm.
• Beheaded. Ma 'dan evixxerazzjoni jaqta' l-ras u mneħħija l-ġewwieni ta 'l-ħut.
• -Karkassa tal-ħut. Decapitated ħut ma tawwalija internament iżda wkoll fl-istess ħin u jinqata 'l-denb.
• Fillet jirrapreżenta nofs biċċa ħut mingħajr intestini bir-ras maqtugħa u denb. Ukoll qtugħ tal-ħut fil flettijiet jeħtieġu tneħħi l-interjuri, u l-linja ta 'film iswed.

Qtugħ ħut ma 'skali (karpjun, catfish, lizz-dott, abramida, eċċ) Ikollu karatteristiċi tiegħu stess. Ewwel trid tneħħi l-ġewnaħ tad-dahar. Biex tagħmel dan, tagħmel inċiżjonijiet żgħar b'sikkina fuq iż-żewġ naħat ta ', u fid-direzzjoni mill-denb għal ras jinġibed lilu f'daqqa. Wara t-tneħħija tipproċedi għall-purifikazzjoni ta 'skali ħut li huma użati għal sikkina jew grater.

Il-pass li jmiss fil-qtugħ tal-ħut ma 'skali huwa evixxerazzjoni tagħha: inċiżjoni minn ras għal undernail fin tul il-addome u tmur għall-fwied u tal-marrara. Kultant dawn ħut qtugħ jistgħu jagħmlu ħsara lill marrara, u jekk qed jolqot kontenut tiegħu fuq il-ħut jeħtieġ li togħrok melħ immedjatament. ġewwieni kollha li fadal jitneħħew ukoll flimkien mal-garġi u l-film, li huwa miksi ħut, maqtugħa b'attenzjoni u mneħħija matul il-vertebra.

Wara dan, il-ħut għandhom jitlaħalħu sewwa diversi drabi bl-ilma ġieri kiesaħ biex tneħħi kollha miġbura demm tagħha. karkassa sew maħsula huwa maqtugħ f'biċċiet ta 'daqs mixtieq, li jibdew mill-ras. Għandna bżonn li tinqata mid-dahar għall-sinsla, u mbagħad joqtlu l-linja u dorezat ieħor.

, Ikollok bżonn li taqtgħu tul il-linja u maqsum f'żewġ partijiet, li waħda minnhom se jkun mingħajr l-ispina biex jiksbu l-flettijiet tal-ħut. Min-naħa l-oħra jeħtieġ li tissepara b'attenzjoni s-sinsla u neħħi xi għadam. Jekk il-laħam huwa ħut jeħtieġ li kok hamburgers, huwa meħtieġ li jaġixxu mod ieħor: li tnaqqas il-ħut imnaddaf, iżda ma tneħħi l-iskali u tejp. Wara kollox, il-ġilda titneħħa ħafna aktar faċilment l-iskali.

Rakkomandazzjonijiet għall-qtugħ ċerti tipi ta 'ħut:

1. Som. Meta taqta 'biżżejjed ħut kbir huwa aħjar li tneħħi l-ġilda kompletament bi "istokkjar", u jekk huwa medju fid-daqs, imbagħad inti l-ewwel bżonn biex imsaren u neħħi mukus flimkien mal-ġilda.
2. Merluzz. Qtugħ ħut ta 'dan it-tip jirrikjedi obbligatorju li jeħles mill-ġilda sewda, li huwa velenuż għall-bnedmin.
3. Qalfât. Dan it-tip ta 'ħut, li huwa li jipprepara l-biċċier mhijiex meħtieġa, iżda huwa importanti li jitneħħew l-film quċċata: għandu jkun liberally togħrok bil-melħ u laħlaħ sew bl-ilma.
4. Kavalli. Qabel sawrell tqassim, huwa mixtieq li ripetutament ferra fuq l-ilma jagħli, minħabba li huwa kopert bil-iskali iebes biżżejjed li jsellef ruħha li t-tneħħija diffiċli.
5. Barbun. Biex tneħħi l-xewk, skali u l-ħut film skur huwa l-aħjar li jitqiegħed ftit minuti fl-ilma sħun fuq.
6. Sturgeon. Kważi kollha rappreżentanti ta 'dan it-tip ta' skali tal-ħut fihom edukazzjoni speċifika - bugs żgħar li ma jitneħħewx flimkien mal-iskali, sabiex il-ħut għandhom jitqiegħdu f'kontenitur bl-ilma sħun biex jeħles minnhom.

Tagħżel il-modi dritt ta 'qtugħ tal-ħut, skond it-tip tagħha, inti tista' tevita sitwazzjonijiet mhux pjaċevoli relatati ma 'żbalji varji.