Zalza tat-tuffieħ

-Kelma Franċiża "puré", magħrufa hawnhekk bħala "maxx" huwa użat biex jinnomina prodotti tal-ikel grupp, li wara t-trattament bis-sħana huwa jingħorok jew magħġuna. Dan huwa normalment sekondarji dixx ta 'patata jew ħxejjex oħra bil-ħut jew laħam dixxijiet, kif ukoll ħxejjex, frott ippriżervat u berry, tajbin għall-ħażna fit-tul. Peress li l-maxx huwa assorbit tajjeb ħafna, imbagħad imsajjar b'mod speċjali fis-setturi industrijali jew dar, huwa użat bħala ikel tat-trabi maġġuri.

xitwa maxx ħsad huwa ta 'benefiċċju għal diversi raġunijiet. Dan il-prodott ma jistax jintuża bħala ikliet lesti, u bħala materja prima għat-tħejjija ġelatina, il-ġelatina u simili. Għall-ħażna jeħtieġu ammont iżgħar (madwar terz) vażetti tal-ħġieġ. Puree magħmula minn kull frotta jew berries, il-kwalità tagħhom mhix rekwiżiti stretti, sakemm dawn ma jkunux ġew mħassra (imħassra, dudu-jittiekel, jew immuffat). Per eżempju, fl-użu tal-frott ta 'purejiet tat-tuffieħ xquq, moffa ikrah, żgħar, kif ukoll immaturi, misjur iżżejjed jew imkisser.

Hemm ftit regoli ta 'tisjir. Il-frott għandu jkun ittrattat bis-sħana sakemm imħaffef u mbagħad jiġu sfurzati minn għarbiel b'malji 1.5 mm. Għalhekk tenderize lilhom ewwel fl-ilma, fwar jew moħmija fil-forn. Meta tisjir ta 'parti mill-ilma jgħaddi sustanzi siewja, għalhekk dan il-metodu huwa adattat meta, wara l-ewwel porzjon fl-istess ilma (huwa diġà sħiħa ta' zokkor u aċidi) tistabbilixxi t-tieni u sussegwenti, billi l-valur tal-frotta ippreservat aħjar. Wara timsaħ bidla purejiet fil-borma u msaħħan għal jagħli, imbagħad ppakkjati fil-vażetti sterili ippreparat u ssiġillati bl-għotjien issiġillati. Zalza tat-tuffieħ, bħal kull ħażna oħra f'post frisk u mudlam.

riċetta 1

F'dan il-prodott il-mod jistgħu jiġu ppreservati biz-zokkor. Il-prodott miksub huwa adattat għall-konsum dirett. Zalza tat-tuffieħ għall-xitwa magħmul minn prodotti:

• 1 tazza ta 'ilma;
• 2 kg ppreparati (mingħajr qalba, imqaxxar u imqatta erba 'biċċiet) ta' tuffieħ;
• meraq tal-lumi tablespoon 3-4;
• qoxra (biss saff ta 'fuq irqaq ħafna ta' isfar) lumi kwadrant;
• stick kannella;
• ¼ kikkra skur zokkor ismar ;
• ¼ kikkra zokkor abjad;
• Mgħarfa ½ kuċċarina melħ.

L-ingredjenti kollha tpoġġew kbir pan-istainless steel ma 'qiegħ oħxon. Wassal għat-togħlija, tnaqqas għal minimu l imsaħħna u mgħolli fl sħana baxxa għal madwar 30 minuti off-sħana. Neħħi l-stick kannella u qoxra tal-lumi. Għorok użu ta 'għarbiel. ħażna zalza tat-tuffieħ laid (sa sena fil-friża). Jistgħu jintużaw darba sħun jew imkessaħ. Hija fornita lill-ġelat tal-vanilla jew jogurt.

riċetta 2

Inti tista 'tagħmel zalza tat-tuffieħ fuq il-riċetta oriġinali, il-produzzjoni - 4 porzjonijiet. ingredjenti:

• 4 tuffieħ, purifikat, interzjati u neħħi l-qalba;
• ¾ kikkra ilma;
• ¼ kikkra zokkor abjad;
• Mgħarfa ½ kuċċarina kannella art.

Fi saucepan ferra l-ilma, u jistabbilixxu l-ingredjenti kollha. Koperti bl-għatu, imsajjar f'temperatura medja, għal 20 minuta jew sakemm tuffieħ irtubija. Jitħalla jibred, u mbagħad magħġuna bil-furketta jew masher patata. Użu fi jaħraq jew kiesaħ. Iservi biex pancakes jew fritturi.

riċetta 3

Eċċellenti zalza tat-tuffieħ "softy" skond it-togħma tagħhom ikun jaqbel b'mod sħiħ għall-isem. ingredjenti:

• 5 kg ta 'tuffieħ mħejjija (mingħajr żerriegħa, qxur) imqatta' f'biċċiet żgħar;
• 1 tista tal-ħalib ikkondensat;
• ½ kikkra (multa) zokkor;
• 1 tazza (irqiq) ilma purifikat.

Il-keffa ta ' l-istainless steel b'qiegħ ħoxna jitferra ilma, u t-tixrid tuffieħ imsajjar fuq sħana baxxa għal madwar 30 minuti u neħħi mis-sħana, permezz tolkushkoy jew blender, magħġuna. L-zokkor miżjud, jitħawwad, imsaħħna għal jagħli, ħalib ikkondensat huwa jitferra darb'oħra miġjuba għall jagħli u mgħolli 5 minuti dekompost fil-vażetti sterilizzati sħun, roll, mdawwar rasu 'l isfel, imgeżwer u jitħalla jibred.