Tmelliħ ħut fid-dar

Aħna użati biex jixtru ħut immellaħ fil-ħwienet u xi drabi lanqas biss jaħsbu li jista 'jkun biżżejjed li żid melħ fid-dar. Dan mhux biss irħas, iżda wkoll aktar utli se: fil-fatt, jekk inti kok l-ħut lilek innifsek, inti probabilment preżunt li jkollhom fihom ebda preservattivi u żebgħa, li hija speċjalment importanti għal ħut aħmar. Tmelliħ il-ħut fid-dar huwa elementari, u r-riżultati eċċellenti huma garantiti, jekk il-ħin u t-teknoloġija huma sodisfatti, mill-inqas madwar.

Fir-rigward tal -ħut aħmar, it-tmelliħ tal-ħut fid-dar tista 'tiffranka fondi sostanzjali ħafna, peress li l-trota immellaħ jew salamun hija jiswew ħafna flus u frisk, dawn il-varjetajiet se jiswew nofs il-prezz. Dawn blat, kif ukoll sockeye, pikles miksuba partikolarment offerta, fit-togħma u sbieħ, iżda minħabba l-kontenut għoli tiegħu ta 'xaħam, li jassorbu ftit melħ ħafna u għalhekk huma qatt immellaħ. ħut Pickle fid-dar huwa sempliċi ħafna: inti għandek biex togħrok l-biċċiet ippreparati b'taħlita ta 'melħ oħxon u zokkor, jekk mixtieq, inti tista sprinkle-ħwawar, u l-jum li jmiss inti tista' tibda biex iduqu dan, iżda jekk il-pazjent jippermetti, huwa aħjar li wieħed jistenna l-rakkomandati jumejn. Il-biċċiet eħxen, l-itwal huma għandhom prosalivatsya. F'dan il-forma hija tista 'żżomm madwar ġimgħa, u mbagħad ikollhom bżonn biex jaħbu fil-friġġ.

It-taħlita ta tmelliħ isir kif ġej: tieħu dwar l-istess ammont ta 'melħ u zokkor, żid ħwawar għall-togħma, iżda, fil-prinċipju, huwa possibbli mingħajrhom. Il-platti għal tmelliħ mferra 'taħlita tal-melħ kisi ftit, kif hemm inti tista tarmi xi piżelli ta' iswed u allspice u weraq tar-rand. flieli flett Imbagħad, il-platti huma mqiegħda, huma jitferra taħlita u wkoll huma koperti mill-saff li jmiss. Nru oppressjoni mhux meħtieġ - u ħut hekk prosolitsya. Jekk inti xtrajt karkassa kollha, allura carve huwa eħfef għal ftit frostbitten: f'dan il-każ, l-għadam huma separati kemmxejn aktar malajr, u din il-proċedura huwa inqas trawmatika għall-flett. Għadam tistax tifred melħ - jiksbu kbir snack għall-birra, iżda wkoll minnhom tista 'kok soppa, żiedhom l xewk, denb u ras. Widnejn ta dawn il-varjetajiet ħut sabiħ ħafna.

Għalhekk huwa possibbli li pickle kwalunkwe ħut tal-baħar, iżda ġeneralment aktar spiss għal speċi oħra jippreferu salmura. Huwa jippermettilek li tagħmel ħut immellaħ fid-dar aktar mgħaġġel u jiksbu togħma aktar intensa. Salmura kull litru ta 'ilma meħuda tliet imgħaref ta' melħ, jekk mixtieq zokkor, ta 'piżelli ftit ta' iswed u allspice, ftit biċċiet ta 'weraq tar-rand, huwa possibbli li jitħaffef il-proċess u jagħtu togħma pikkanti żid mustarda ftit, lest jew trab - tmelliħ ħut fid-dar mnaqqsa u ħinijiet nofs. Salmura jista għalli u jistgħu jintużaw bħala - jiddependi fuq kif fast inti ser tuża l-prodott finali. Jekk inti tiddeċiedi li jagħli l-ilma mielaħ, żid il-mustarda aħjar wara li tkun birdet għat 40-50 gradi, jiġifieri, jista 'jkun palpabbli. Tal-ħut huma mqiegħda fis-salmura f'temperatura ambjentali jumejn jew tlieta u mbagħad kompletament lest għall-użu. Jekk kien meħtieġ li jistadu pickle fid-dar fil-forma ta 'fletti - se tkun lesta fil-5-8 sigħat skond id-daqs tal-biċċiet.

Meta tmelliħ ħut fid-dar għandhom isiru malajr kemm jista 'jkun, per eżempju, il-wasla ta' mistednin, inti tista 'tpoġġi l-biċċiet fil-ħxuna salmura u wisa' madwar 2 ċm, u l-prodott lest inti se tikseb 2-3 sigħat - din id-darba biżżejjed, għalkemm xi sorsi jirrakkomanda li żżomm hemmhekk minn 08:00, iżda huwa assolutament neċessarju. Jekk ikun meħtieġ, per eżempju, insalata aringi "Aringi taħt kisja pil" - li se jkun biżżejjed u sigħat u nofs meta tali biċċiet maqtugħin minn qabel ta 'dak li għandhom ikunu fil-dixx.