Tadam pejst - ikel konċentrat

Għall-preparazzjoni ta 'varjetà wiesgħa ta' platti kollha simili li jkollhom s-sena kollha, u fi kwantità suffiċjenti ta 'tadam frisk ta' kwalità għolja, iżda l-kundizzjonijiet tat-temp tagħna jiddettaw ir-regoli. Għalhekk, l-ospiti kura għal bosta deċenni magħmula pejst tat-tadam.

Minkejja l-fatt li din tirreferi għal konċentrati bott, kwalità tiegħu hija għolja ħafna. Għalkemm fil-tadam proċess ta 'manifattura u soġġetti għal ċertu trattament bis-sħana, il-prodott għad fiha l-vitamini B1, PP, A, Ċ, B2 u E, huma makronutrijenti (sodju, manjesju, kalċju, potassju, fosfru) u oligoelementi (ħadid, nikil, kobalt). Kunserva tat-tadam fih proteini, karboidrati, mono- u disakkaridi, aċidi organiċi, solidi. prodott Kaloriċi - 102 kcal / 100 g

Tadam pejst - prodott magħmul mit-tadam frisk. Fil-proċess tat-tadam preparazzjoni tagħha sfurzata minn passatur speċjali sakemm uniformi massa (omoġenja), imbagħad kkonċentrat bit-togħlija f'kontenituri speċjali. Kunserva tat-tadam fih lamtu u kulur (E124). Sodium chloride huwa permess mhux aktar minn 1.5%.

pejst tat-tadam għandu konċentrazzjoni tas-solidi akbar minn purejiet tadam. Għalhekk, il-pasta fihom 20-40%, u patata maxx - 12-20%. pejst tat-tadam użat biex tipprepara sopop (soppa, kharcho soppa), zlazi għall platti u pizza, ketchup u meraq rikostitwit.

Hemm numru ta 'manifatturi ta' dan it-tip ta 'prodott, iżda wieħed mill-aktar popolari fir-Russja hija l-pejst tat-tadam "Pomidorka". Karatteristika prinċipali tagħha hija solidi għolja kontsentatsiya (25%). Huwa maħsub li l-aktar ta 'dawn is-sustanzi fil-prodott, l-akbar il-konċentrazzjoni tal-materja prima (tadam).

Spiss manifatturi bla skrupli jitnaqqas il-kontenut ta 'materja prima naturali biż-żieda ta' prodott lamtu rħisa li jagħti l-konsistenza mixtieqa. Għalhekk, dawn inaqqsu b'mod sinifikanti l-ispiża tal-produzzjoni. Tadam pejst trademark "Pomidorka" fih ebda addittivi artifiċjali u żebgħa.

Illum hemm ħafna ta 'meraq differenti, li wħud minnhom jirreferi għal kategorija "irkupru". Tadam meraq, li hija waħda mill-aktar popolari, ukoll ma jaħarbu din id-destin. Biss parti żgħira minnu hija magħmula fil-riċetti klassika mill preservazzjoni immedjat ta 'meraq frisk u pproċessat termalment. F'ħafna każijiet, ix-xerrejja jixtru xarba li kien manifatturat billi tiddilwixxi l-tadam speċjali konċentrati bl-ilma. Togħma u riħa tal-prodott tvarja mill-meraq naturali, kif ukoll il-kompożizzjoni tagħha.

Dan il-meraq ma fihx ilma, u rikostitwit bl-ilma miksuba. Kunserva tat-tadam mhux bħala rikk bin-nutrijenti u għandu xi tibdiliet fit-togħma u kulur meta mqabbla mal-meraq frisk. Ħafna drabi xorb ippreparat minn prodotti mixtrija fl-Iran u t-Turkija rkuprati. -Konċentrati huma ppreparati bit-tħin, għarbil u togħlija tadam sakemm pejst. Tali konċentrati huma dilwiti bl-ilma, miżjuda magħhom melħ, zokkor u lamtu. Il-prodott kien imbagħad omoġenizzat (imħejji taħlita omoġenja), kien sterilizzat u mimlija fl-ippakkjar differenti. Tali mod ta 'ksib meraq huwa ferm irħas mill-klassiku, iżda l-kwalità ta' tali prodott huwa iktar baxx minn dak ta 'naturali.

Meraq tat-tadam ta 'pejst tat-tadam tista' voluntarjament jiġu msajra fid-dar, tixrid ilma għaġin tajjeb u żid iz-zokkor għall-togħma u l-melħ. Fuq il-palat, se jkun xi ftit differenti mill-meraq tal-espressjoni diretta, imma tista 'tkun tinxtorob mingħajr ebda biża għas-saħħa tagħhom.