Riċetti homemade: bejken affumikat

Għalkemm huwa preżunt li l-xaħam - speċjalment l-ikel Ukrain, iżda tiekol biċċa ta artab, ġentili, bil ħbub ta 'melħ, iżda fuq il-hlebchik iswed ma jirrifjutawx, naturalment, l-ebda. Minħabba li jista 'jiġi argumentat: Salsa - joffri internazzjonali, mifrux fost il-Slavs, u jikkunsmaw dan b'modi differenti: prima, mgħollija, moqli, affumikat. Hawnhekk aħna jitkellmu dwar affumikat.

Jagħżlu li duħħan bacon

• Biex tagħmel dan fl-ewwel post hija tajba lardu. Huwa ukoll "jgħaddi" duħħan u takkwista l-irtubija mixtieqa u t-togħma korrispondenti. Hot xaħam tipjip preferibbilment kiesaħ, kif aktar probabbli preparazzjoni kwalitattiva tal-prodott, u se jippersistu itwal. U t-togħma tal-xaħam huwa ferm aktar pjaċevoli.
• saff żejtni għandu jkun oħxon biżżejjed - mill-inqas tlett frottiet. Inkella, il-laħam huwa iebsa, fibruż, u divertiment meta tiekol mhux se jżidu. Ipprova u l-kwalità tista 'tkun kif ġej: plug-in biċċa ta' sikkina li jaqtgħu. Inklużi faċilment kif fiż-żejt - daqshekk adattat. U jekk diffiċli - hemm ħafna ta 'fibri u ebusija.
• bejken relish Speċjali affumikat jakkwistaw, jekk il-polpa tkun prosloechki laħam. Fortunatament affumikat, se jkun Ħelwa reali u "tad-dwiefer" kull tabella.
• Inti m'għandekx duħħan kollox imsajjar bacon mill-ġdid. F'kull sejħa tista 'tiġi ttrattata bl kilogrammi madwar wieħed u nofs.

komponenti meħtieġa

Biex tipjip riżultat xaħam aħħari kuntenti, iżda huwa stess jeħtieġ kbar melħ tal-blat (mhux jodinat, bħas-soltu!), Tewm (żewġ sinniet valur medju sa kapijiet), weraq tar-rand (mill-inqas 5-6 Jittieħed), trab tal-bżar iswed (1-2 kuċċarini), ftit trab tal-mustarda, ilma mgħolli. Kopti bżonn biċċiet u serratura tal Alder jew injam ieħor, imma kun żgur li stock up biċċiet ta 'siġar tal-frott. Huwa aħjar li ċirasa u tuffieħ. Xierqa bħala lanġas, berquq, eċċ

proċess ta 'preparazzjoni

bejken affumikat jibda bil-ħasil bir-reqqa ta 'biċċiet maħsuda taħt ilma ġieri. Imbagħad huwa maqtugħ f'biċċiet, il-ħxuna ta 'anqas minn ħames ċentimetri, jew ftit aktar. kbar wisq biex jieħu mhux rakkomandat, dawn għandhom jiġu mgħaddsa bħal duħħan.

Il-vireg huma jingħorok bit-tewm. Tista tfarrak snien tal-Żrinġ, inti tista 'Whip sikkina - xi ħadd bħala komdi. Fl-ewwel każ il-xaħam u togħma mimlija esiġenzi b'mod aktar estensiv. Imbagħad wkoll ġeneruż miksija bil-bżar u mustarda. weraq tar-rand għandhom titħannhom u sprinkle ma 'biċċiet ippreparat. tikek Polka imbexxex ma kosbor. Jew roll-xaħam ippreparat fil-tħawwir lest għall zunnarija Koreana - l-aroma hija meraviljuża, u t-togħma wisq.

bejken affumikat huwa magħmul minn prodott imnaddfin. Għaliex fil-bidu din għandha titqiegħed fil-immarinar. Għal dan il-għan, 4 imgħaref ta soda mimlija ma 'ammont żgħir ta' ilma mgħolli. Fil-livell pan fuq il-qiegħ tal-bit allokat ta 'soluzzjoni saturata, lardu hija mqiegħda fuqu. Fuq darb'oħra melħ soluzzjoni indaqs għal biċċiet kollha. bejken immarinat għal 4-5 ijiem kantina jew friġġ.

Imbagħad hija meħuda, mlaħlaħ għal darb'oħra. Kull biċċa jista wrap spag li taħt l-influwenza tas-sħana ma jkunux mċajpra. A polpa li ma msewda u maħmuġin b'xi nugrufun fil mgeżwra ulterjuri tagħhom fil garża. Imbagħad jitqiegħdu fuq smokehouse xtilliera wajer.

bejken affumikat jinħtieġ ammont kbir ta 'duħħan. Għalhekk, l-ċipep għall-nar għandhom ikunu niedja sew bl-ilma. Allura dawn huma mqiegħda fuq il-qiegħ tal-pripasonnymi persuna li tpejjep mħallta ma serratura. Sabiex ma jitilfu l-xaħam li se burn xaħam magħhom tipjip, kannizzata sostitwit pallet. L-apparat huwa mbagħad jingħalaq, u smokehouse mrobbija nar żgħir. Huwa importanti li jżommha f'dik il-kondizzjoni meta sħana għolja huwa ħruq wisq xaħam jew char. Biċċiet żgħar, s'intendi, jkollha għad-duħħan ħafna.

Il-proċess għandu jkompli għal 40 minuti jew kemmxejn inqas minn - jiddependi fuq il-ħxuna tal-prodott. Prodott tipjip duħħan xaħam, t-temperatura tiegħu ma għandhiex tkun inqas minn 55 gradi u mhux aktar minn 70.

Imbagħad lest-xaħam jitneħħa mill-kannizzata u hija stabbilita fuq wiċċ ċatt sabiex il-biċċiet mkessħa. Fuq talba tal-vireg jistgħu jkunu aktar sprinkle ta 'bżar aħmar li jagħti lill-prodott ta' Sharpness u togħma. U jgawdi l-ikla ppreparata.