Polenta: dak li huwa dan il-platt?

Polenta - x'inhu? Hekk imsejħa mod tradizzjonali ta 'tisjir dqiq tal-qamħ, li hija mifruxa fil-kċina Taljan tat-Tramuntana. U dan il-platt ħafna.

Kif biex issajjar polenta u għalxiex tapplika?

Tali poriġ qamħ huwa jittiekel bil zlazi varji, ġobon maħkuk, krema, xi ħxejjex ftit. Minbarra l-dqiq imsemmija qabel, buckwheat jew dqiq tal-qastan xi kultant użati. Inti tista 'tagħmel dixx ta qamħirrum qamħ melkomolotoy. Taljani kok polenta fil ktieli speċjali u borom magħmula mir-ramm. Wara t-togħlija xi kultant tinħema jew moqli fil-livell pan, imqatta 'flieli (dan jista' jsir, minħabba l-densità għolja, li hija polenta). Liema huma dawn sigrieti li se tgħinna tirriproduċi dan dixx Taljan fid-dar? Ejja nħarsu lejn pass riċetta pass biex tagħmilha. Ewwel litru u nofs Preheat ta 'stokk tat-tiġieġ għall sħana għolja. Wara t-togħlija, tnaqqas il-sħana u sprinkle f'porzjonijiet ta 'nofs tazza ta' qamħirrum qamħ fin art. Ħawwad kultant li kontinwament u intensivament, inkella l-probabbiltà hija għolja li inti ser ikollok maħruqa-polenta. Se tagħti, minbarra l-fatt li l-dixx tiegħek mhux se jeħel mal-qiegħ tal-pan? Uniformità u nuqqas ta 'ċapep. tisjir tħawwad proċess tieħdok nofs siegħa. Krupa hija offerta. Fl-aħħar tal jagħli huwa meħtieġ li żid melħ, tablespoon ta 'żejt taż-żebbuġa u l-butir, nofs tazza ta' krema. Imbagħad għandek bżonn biex malajr tneħħi l-polenta mis-sħana. Ipprepara dressing separata għall biex qamħ mixwi qamħ żgħażagħ tagħha till kannella. Żidhom għal polpa, sprinkle ma ħabaq mqatta u ġobon maħkuk. Zalza huwa importanti ħafna, li se jiġu ppreżentati lill polenta. Se jagħti l-dixx? Togħma aċċent bħala qamħ qamħirrum innifsu iddeflazzjonat. Għall-zalza, għandek bżonn biex jiddewweb il-butir, tewm mqatta 'b'mod fin, żid il-paprika u ore. Ħawwad u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa. Imbagħad jitqiegħdu fil-biċċiet butir ta 'tadam imqatta (jekk cherry tomatoes, jistgħu sempliċement maqtugħa f'nofsijiet). Sauté sakemm artab, u mbagħad tfarrak-ispatula, żid il-ħall u tursin.

Polenta Iffajljar: sigrieti ftit

Iservu dan il-platt huwa imqatta u mferra zalza. Huwa wkoll possibbli ġobon addizzjonalment imbexxex (ġobon solidu jew) u tursin. Jekk inti ma kinux kapaċi li jagħli qamħirrum qamħ b'mod li ma kienx f'għoqod tagħha, imbagħad żid brodu ftit, u dawn se jisparixxu. Fuq il-corn cob biex jiġi estratt il-fażola żgħażagħ iridu jagħżlu mmerraq u frisk. polenta bieraħ fil-forn tista 'tkun browned u moqli fiż-żejt. kombinazzjoni Delicious ħafna ta 'dqiq tal-qamħ jew qamħirrum bil-faqqiegħ (imnixxef jew staġjonali). Dawn jeħtieġ li fry separatament. Jew, jekk huma mnixxfa, l-ewwel għalli, u mbagħad browned. Fl-aħħar każ, il-polenta bil-faqqiegħ imsajjar fil-brodu faqqiegħ. Ħu ħsieb li croup imsajjar sew u mhux maħruqa. Żid il-krema fil-polenta faqqiegħ għandu jkun fl-aħħar ħafna. Inkella, dawn se jevapora. faqqiegħ imnixxef qabel jixxarrab għal 15 minuta.