Pektin: il-ħsara u l-benefiċċju. Applikazzjoni u Proprjetajiet ta pektin

Sustanza msejħa "pektin" kienet allokat fil-bidu tas-seklu 19 academician Franċiż Anri Brakonno Kimika. L-ewwel prodott li minnu l-xjenzat irċieva l-oġġett, kien tuffieħa. Il-produzzjoni tal-massa tas-sustanza waslu fl-1930.

Pektin: proprjetajiet u produzzjoni

Din is-sustanza hija ta 'oriġini tal-pjanti. Hija ratchet proprjetajiet. Mill-punto di vista tax-xjenza, huwa polisakkarid għaddiet minn trattament minn qabel miksub permezz tal-estrazzjoni ta 'ċitru u polpa tat-tuffieħ. L-industrija tal-ikel huwa magħruf bħala l-addittiv E440. Stabbilizzatur għandha proprjetajiet, gelling aġent, sustanza li tgħaqqad u clarifier. Minbarra l-frott, misjuba fl xi ħxejjex u ħxejjex bl-għeruq. Il ċitru livell għoli ħafna ta 'sustanza bħal pektin. Il-ħsara u l-użu tagħha jista 'jkun b'mod ugwali. Dwar dan - aktar tard fl-artikolu. produzzjoni pektin teħtieġ tagħmir għaljin u kumplessi. Permezz u kbar, kważi kull frotta jistgħu jiġu estratti minn estrazzjoni E440. Mal-wasla ta 'estratt pektin hija pproċessata sewwa minn teknoloġija speċjali, filwaqt li s-sustanza ma jiksibx il-proprjetajiet meħtieġa.

Fir-Russja, il-produzzjoni volumi E440 huma sinifikanti. Pektin huwa l-aktar komunement estratt mill tuffieħ u l-pitravi. Skond l-istatistiċi, fis-sena fir-Russja tipproduċi madwar 30 tunnellata ta 'sustanza.

Il-kompożizzjoni tal-pektin

Addittiv E440 hija komuni ħafna fl djetetika. 100 g ta 'valur ta' enerġija prodott ma jaqbiżx il-livell ta '55 kaloriji. Fil kuċċarina ta '- 4 tiku.

Huwa l-ebda sigriet li ħafna ta 'kaloriji baxx pektin polysaccharide huwa meqjus. Proprjetajiet u l-valur nutrittiv tiegħu jitkellmu għalihom infushom: 0 g xaħam u 0 g ta 'proteina. Ħafna mill-karboidrati okkupati - sa 90%. Il-kompożizzjoni jinkludi rmied pektin, disakkaridi, aċidi organiċi u ilma. Il-bqija tal-persentaġġ ta 'jieħu fibra djetetika. Mill-vitamini għandhom jallokaw RR ekwivalenti Niacin. Rigward il-komponenti minerali, il-pektin huma naraw: fosfru, potassju, ħadid, manjesju u kalċju. Speċjalment sustanza prezzjuża jagħti kontenut ta 'sodju għolja (sa 430 mg).

Il-benefiċċji ta pektin

Bosta esperti jemmnu li l-E440 hija l-aħjar organiku sustanza "sanità" tal-ġisem uman. Il-fatt li pektin, ħsara u l-użu tagħhom kull raġel fit-triq huma vvalutati b'mod differenti, wirjiet ta 'drappijiet mikroelementi ħsara u veleni naturali, bħal pestiċidi, elementi radjuattivi, metalli tqal , eċċ F'dan il-każ, l-isfond batterjoloġiku tal-ġisem ma jkunx disturbat.

Wkoll wieħed mill-aħjar regolaturi tal-proċessi ossidattivi 'l-istonku huwa kkunsidrat il-pektin. L-użu ta 'din is-sustanza huwa li jinnormalizzaw metaboliżmu. Dan mhux biss itejjeb iċ-ċirkolazzjoni u musrana, iżda wkoll inaqqas b'mod sinifikanti l-livell ta 'kolesterol. Pektin hija fibra solubbli jistgħu jkunu msemmija, peress li prattikament ma maqsuma u mhux assorbit fis-sistema diġestiva. Li jgħaddi mill-imsaren flimkien ma 'prodotti oħra, E440 jassorbi kolesterol u elementi oħra ta' ħsara, il-produzzjoni tqal tal-ġisem tagħhom. Barra minn hekk, pektin huwa kapaċi ta 'joni ta' metalli tqal u radjoattiv vinkolanti, tinnormalizza iċ-ċirkolazzjoni u l-attività tal-istonku.

Vantaġġ ieħor tal-materjal huwa li jtejjeb mikroflora intestinali, l-effett kumplessiv anti-infjammatorji fuq il-mukuża intestinali. Pektin huwa rakkomandat għal mard ulċera peptika u dysbiosis.

Bil-lejl, l-aħjar doża ta 'sustanza li tkun '15

Ħsara mit pektin

Addittiv E440 ma għandha prattikament l-ebda konsegwenzi negattivi. Huwa mifhum li ma tantx assorbit mis-sustanza (tikkonċentra, pektin). Ħsara u l-benefiċċji minnha - linja multa, saqajh għal dan, il-konsegwenzi mhux se jkollhom twil jistennew. B'doża eċċessiva ta 'pektin iseħħ gass ħafna kkawżata minn żbilanċ ta' mikroflora intestinali. Ukoll, l-użu eċċessiv ta 'l-addittivi purifikat jew sustanzi b' kontenut għoli tal-prodotti tista 'tikkawża dijarea, bugħawwieġ akkumpanjati minn uġigħ. Fil pektin doża eċċessiva jimpedixxi l-assorbiment fil-minerali tad-demm bħal manjesju, zinc, ħadid u kalċju. Ħażin diġerit u proteini.

Effett kollaterali simili flimkien ma 'raxx tal-ġilda tista' tidher u huma polisakkarid ipersensittivi.

L-użu ta pektin

Fi snin reċenti, is-sustanza hija mifruxa fl-industriji farmaċewtiċi u l-ikel. Fl-industrija mediku huwa użat biex jipprovdi drogi fiżjoloġikament attivi. Dawn il-mediċini għandhom ħafna utli għall-proprjetajiet tal-bniedem. Leading kumpaniji farmaċewtiċi użu għall-manifattura ta 'kapsuli medikazzjoni biss pektin.

Applikazzjonijiet fil-qasam ikel isir bħala addittivi naturali u addensatur. Pektin huwa spiss użati fil-manifattura ta ġelatina, marshmallow, ġelatina, ġelat u xi kandju. Bħalissa, żewġ forom huma sustanzi distinti: trab u likwidu. Il-forma ta 'partikuli huwa użat fil-manifattura ta' marmellata pektin jelly. polysaccharide likwidu huwa miżjud mal-massa sħun huwa mbagħad jitferra formoli.

Ikel b'livell għoli ta 'pektin

Is-sustanza tista 'tinkiseb biss minn frott, berries jew ħxejjex. Addittiv E440 huwa prodott naturali, għalhekk għandu jkun magħmul esklussivament minn pjanti. Kif nafu, sustanza bħal pektin, ħsara u l-benefiċċji - il-kwistjoni huwa l-aktar sens ta 'proporzjon. Għalhekk huwa neċessarju li tkun taf b'liema prodotti it ogħla mill-kontenut sussegwentement jvarja l-volumi tal-konsum.

Ħafna pektin misjuba fl larinġ, pitravi, lumi, it-tuffieħ, berquq, kaboċċi, ċirasa, bettieħ, ħjar, patata, karrotti, ħawħ, tangerine, lanġas u xi berries, bħal cranberries, ribes u l-passolina.