Pate - pate jew pie? fatti interessanti dwar id-dixx u riċetti tat-tisjir

F'kull wieħed mill-kċejjen nazzjonali tad-dinja jkollhom platti speċjali tagħhom stess, li jirriproduċu fil-ħolma kċina ta 'ħafna nisa tad-dar. Dawn il-platti biss tirreferi pate. Hija sservi Franċiż kċina għandu storja rikka u għandu diversi għażliet tisjir. Aħna nħarsu lejn lilu eqreb.

Pate - x'hemm dan dixx?

Tradotti mill-kelma Franċiża "staġnar" tfisser pate. Iżda hemm bosta għażliet għall-preparazzjoni ta 'din paste. Dan jista 'jkun pate en terrine. Dan huwa, pâté, imsajjar f'forma speċjali, imsejħa "terrine". Jew għażla oħra Pate en croute, jiġifieri pie, moħmija fil għaġina. Iż-żewġ varjanti huma użati fil-kċina Franċiż.

Għal qoxra ħobż biex issajjar pate en croute hija użata ħafna drabi għaġina puff. Fiċ-ċentru hija meħtieġa li tagħmel toqba għall fwar jitħalla jiskappa. Kultant anke daħħal katusi soċjali biex il-fwar li ġejjin mill-saff għaġina fuq mingħajr ħsara. Fiċ-ċentru tal-mili huwa spiss saff ta 'ħjar immarinat, pistaċċi jew bajd mgħolli. Dan jagħmilha togħma aktar sinjuri u l-apparenza tal-dixx aktar attraenti.

Pate - starter, li huwa fornut qabel il-kors prinċipali. Minbarra l Pate tista 'tipprepara l-zalza jew gravy.

fatti interessanti mill-istorja ta 'platti

Li riċetta pate deher fi żminijiet antiki, skond il-fatti interessanti ġejjin:

1. Il-laħam fil-għaġina ppreparata mir-Rumani tal-qedem. Peress uċuħ huma użati majjal u immarinat lingwa għasafar.
2. Fil-Medju Evu użati għat-tisjir laħam Pate sturjun, lota, karpjun, merluzz, u magħmula mincemeat minn venison, majjal u speċi oħra.
3. Ħafna riċetti pate msemmi wara ċ-ċifri Franċiż famużi. Wieħed minnhom - fil-unur tal-famuża ġenerali. Dan kejk Delicious imsejħa pate a la Mazarin.

Pate (pejst) minn fwied tat-tiġieġ

Dan dixx Delicious tal-kċina Franċiż jista 'jiġi faċilment anki kok fil-kċina tiegħek. Ġeneralment, l-pate - taħlita ta 'laħam art (majjal, ċanga, tjur, selvaġġina), fwied jew frott tal-baħar flimkien ma ħaxix, ħwawar, ħxejjex aromatiċi, bajd mgħolli u butir. kejk Franċiż jistgħu ikunu lixxi jew krema ppreparati bl-użu l-appoġġ solidu tat-test. Hija tista 'tiġi fornuta jew jaħraq jew kiesaħ. Imma dawk li ma simili pate fwied tista 'kok tiġieġ (flett) bil-ħaxix, ġewż u tipi oħra ta' laħam.

Biex tipprepara l- pejst minn tiġieġ fwied nonstick meħtieġa biex jiddewweb il-butir fil-livell pan qali (100 g), żid basal aħmar mqatta u fry 5 minuti mhix nar żgħir. sagħtar imfarrak f'mehrież biex jiksbu 2 kuċċarini ta 'ħxejjex aromatiċi, u tibgħatha lill-basal fil-pan. Żid bżar iswed, ½ kuċċarina melħ u 1 kg tiġieġ fwied. Fry għal 10-15 minuta sakemm l-offerta. Qabel pan neħħi mill-pjanċa, pour fis dan 50 g Cognac.

Stenna 5 minuti sakemm it-taħlita kienet kemmxejn mkessaħ, u taħbit fil-pate fwied fi blender jew ikel proċessur. Wara pate mċaqlaq fil-forma rettangolari, kumpatt u l-butir imdewweb x'jixorbu (biex tiżgura li ma kienx hemm ragħwa). Qabel l-użu, kessaħ għal tliet sigħat. Iservu fuq flieli tal baguette Franċiż.

Pate - kejk Franċiż tal-għaġina puff

Dan huwa varjant ieħor tal-preparazzjoni ta 'l-patè Franċiż. Pate f'dan il-każ, moħmija bejn saffi ta 'għaġina. Li paste din ir-riċetta tista 'tuża kwalunkwe tip ta' laħam.

Il-proċess tat-tisjir jibda bil forn tisħin sa 200 gradi. Immedjatament għandek bżonn biex għalli 3 bajd iebes mgħolli. F'dan iż-żmien, ħawwad 250 g ta 'laħam taċ-ċanga ikkapuljat, u 0.5 kg ta' laħam. Taħbit sakemm bla xkiel tuża blender idejn. Żid sagħtar, kurrat u kwalunkwe ħwawar oħra biex togħma, ½ kuċċarina noċemuskata, bżar iswed u melħ. Fi skutella separata whisk 2 bajd bil-krema qarsa (100 g ta 'xaħam ta' 25%). Bajd, krema qarsa miżjuda mal-ingredjenti li jifdal u ħawwad sewwa mincemeat.

Issa inti tista 'tibda biex jiffurmaw staġnar. Reviżjonijiet dwar dan il-platt huwa l-aktar spiss pożittiv, u għalhekk m'hemmx għalfejn tinkwieta li l-kejk ma simili mistednin. Fil-forma rettangolari fond (adattati għall-ħami tal-ħobż) jistabbilixxu puff għaġina saff (250 g), il-nofs ta 'fuq jiddistribwixxu l-mili. Imbagħad tpoġġi l-bajd sħiħ mgħolli u t-tixrid nofs il-laħam kapuljat mill-ġdid. Fuq kopertura puff ġibjun ieħor għaġina. Qabbad l-żewġ nofsijiet għaġina bejnu u truf inkollati ma 'isfar tal-bajd bit-tarjola. Fiċ-ċentru jagħmlu inċiżjoni għall fwar jitħalla jiskappa.

Bake pate ewwel 15-il minuta f'temperatura ta '200 gradi, u mbagħad 40 minuta ieħor fi 175 gradi. Iservu kiesaħ, jinqatgħu l-pie f'biċċiet porzjonijiet.