Sumak - tħawwir Lvant

Sumak - tħawwir, li hija użata ħafna fil-Lvant, iżda ftit jafu u jużaw l-ħażin hawn. Iktar iva konfuż ma barberry u zira, iżda fil vain. Sumak - ħwawar li jistgħu jiġu miżjuda b'suċċess biex immarinat għal-laħam, il-ħxejjex fuq il-grill, dressing varji u zlazi. Hija tagħti l-kulur ċirasa qarsa u togħma unika.

Mistednin mill-Lvant

Rhode sumak huwa komuni fir-reġjun tal-Mediterran. sumak Selvaġġ jistgħu jidhru fuq Tlajja tal-blat niexef tal-muntanji fil-Krimea u l-Kawkasu. Ħafna mill sumach ħafna dekorattivi, huma dekorazzjoni l-alleys u parks fil-pajjiżi tan-Nofsinhar. Iżda xi tossiċi ħafna u jistgħu jikkawżaw ħruq, allerġiji u avvelenament mill-ikel. Allura sumak (tħawwir hits-suq wara l-ipproċessar minuri) għandha tkun miġbura b'attenzjoni, preferibbilment nies ppruvata. Ma jixtrih fil-postijiet każwali. L-aħjar għażla - ħanut ħwawar.

proprjetajiet sumak

Dan tħawwir huwa għonja fid tannini (komposti tal-pjanti bi proprjetajiet lewża u diżinfettant) u aċidi speċifiċi. Grazzi lilhom, berries sumak jkollhom togħma astringent. Dawn il-proprjetajiet tal-berries imnixxef u jikkawżaw minnhom għall-użu bħala tħawwir. kompitu prinċipali tagħhom - li jagħtu platti togħma qarsa, jiġifieri, tħawwir sumak ma tintużax bħala bżar, kif ukoll meraq tal-lumi jew ħall, u għalhekk huwa spiss konfuż ma barberry. Huwa, bħall sumak (tħawwir huwa simili fil-proprjetajiet tiegħu), huwa użat biex aċidifika ikel, per eżempju, pilaf.

Kif sumak ħsad

Il-Lvant Għarbija qed tagħmel mod antika ħafna. Berries imla bl-ilma, mgħollija sakemm ħoxna u imsaħ. Bħal mod ta 'pproċessar ta' meraq Rummien. ġulepp berry Sumak jinkiseb, li jkun immarinat laħam u ħut, miżjuda ma stew ta 'laħam u ħxejjex. Iran u t-Turkija, huwa magħmul fi trab, li tagħti l-platti lesti kulur jgħajjat.

L-użu ta 'platti

Sumak (tħawwir użat fil-forma ta 'friska art) meħuda għall tbexxix ikel sħun jew kiesaħ qabel mitmugħa fuq mejda. Dan mhux biss jagħti aċidità pjaċevoli, iżda wkoll decorates-platti - jidher qisu ħwawar, bħal ċipep ruby bright. Huwa perfetta, bħal hummus, dell togħma iddeflazzjonat tiegħu ftit. Taħlit basal Sumak, huma snack popolari. Huwa jidħol ukoll varjetà ta 'ħwawar lesti taħlita. Per eżempju, flimkien ma 'bżar u żrieragħ kemmun huwa xieraq għall sopop minn fażola u laħam xiwi, u flimkien ma' zira - għal majjal affumikat jew ħaruf. Il-meraq sumak tista dip ħobż pita frisk. Taħlit ħwawar mal-jogurt, jistgħu jerġgħu jimtlew ma 'dan insalati taħlita. L-istess kompożizzjoni jista marinate l-laħam. bejken affumikat fuq il-ħobż tas-segala ivy - kombinament oriġinali ħafna.

Fil sumak Russja normalment esportati mit-Turkija. Meta inti tixtri huwa meħtieġ li tingħata attenzjoni għall-kulur tal-ħwawar - il-kulur aħmar aktar intens tat-trab, u għalhekk huwa aħjar. -Togħma ta 'dan il-ħwawar għandhom prattikament ebda, imma jekk inti jżommha fil-kontenitur miftuħ, huwa faċilment kulur. Distinti minn barberry huwa sempliċi - dan tal-aħħar ikollu undertone frott qares.