Paella bil-tiġieġ jew ħut. Riċetti tal-platt tradizzjonali famużi ta 'Spanja

Paella bil-tiġieġ - dan huwa wieħed mill-platti tradizzjonali aktar importanti fi Spanja. Il-waqgħa fl-imħabba miegħu l-ewwel darba. togħma rikka u unika, li fiha hemm ħafna sfumaturi, aroma estremament attraenti u l-faċilità ta 'preparazzjoni jagħmlu paella barka reali għall foodies. Hemm żewġ varjetajiet ewlenin ta 'dan il-platt aqwa: paella bil-tiġieġ u paella ma ħut. Kull wieħed minnhom għandu togħma memorabbli, u l-għażla tal-ingredjent prinċipali għall-tisjir paella jiddependi biss fuq personali gosti tal-bniedem.

Ricetta ta 'paella bil-tiġieġ

L-ewwel pass huwa li jitnaqqas ftit ta 'daqs medju karrotti 1-2 u 1-2 semicircles strixxi basal. Deep qali pan huwa msaħħan, flussi fis 2-3 tablespoon ta 'żejt veġetali. Ladarba l-taġen ikun tajjeb msaħħan fil dan tpoġġi l-basla mqatta. Huwa ħafif moqli fuq medium sħana, imbagħad żid il-karrotti għall-basal. Biex paella bil-tiġieġ sabu l-togħma aħjar u riħa l-basal u karrotti, tista 'żżid 1 tablespoon ta' butir.

Imbagħad, fillet tas-sider wieħed tat-tiġieġ fin CHOP u mqiegħda fil-livell pan ma 'karrotti u basal. Nar kemmxejn mnaqqsa, l-ingredjenti kollha huma mħallta. Sussegwentement, 1 tazza ta 'ross (għandu jkun niexef) jitferra' fil-pan. Meta r-ross huwa tajjeb msaħħna, żid tħawwir miegħu: nofs kuċċarina żagħfran, kuċċarina ta tħawwir għat-tiġieġ, melħ u bżar aħmar-gosti tiegħek. Imbagħad it-taħlita kienet jitferra 2 tazzi brodu tat-tiġieġ tajba. L-ewwel, paella bil-tiġieġ imsajjar fuq sħana għolja, u meta t-taħlita jibda jagħli, inti għandek tpoġġi l-nar għal-livell minimu u tagħlaq il-pan bl-għatu. Wara 20 minuta, inti tista 'diġà tiċċekkja l-prontezza tal Fig. Jekk ir-ross huwa lest, paella jżomm fuq nar għal 5 minuti. Il-dixx lest m'għandhomx jistabbilixxu immedjatament fuq il-pjanċi. It-togħma se jkun aħjar jekk paella se stand bl-għatu magħluq għal ieħor 10 minuti.

Ricetta ta 'paella bil-ħut

L-ewwel għandek maqtugħa ċrieki żgħar 300 g karkassi klamari (friski iffriżati). klamari imqatta jitqiegħdu passatur u ferra l-ilma jagħli. L-ilma għandu drain kompletament, imbagħad klamari jibqgħu mhux iffriżati.

200 g ta 'flett tal-ħut, li għandha laħam abjad b'densità suffiċjenti għandha tiġi mlaħalħa sew fl-ilma frisk, ħalli jinxef. Imbagħad Fillet maqtugħa kubi. 150 g ta 'biċċiet imqatta haddock affumikat.

2 basal medju u 2 sinniet tewm, imnaddfa u mbagħad maqtugħa kubi żgħar. 1 pod ta 'bżar isfar u 1 pod ta' bżar ħelu aħmar imqatta 4 biċċiet, imnaddfa ta 'żrieragħ. Imbagħad il-bżar maħsul u imqatta 'rqiq strixxi trasversali.

2 tadam ferra l-ilma sħun. Imbagħad, jeħtieġ li titneħħa l-ġilda, neħħi żrieragħ u maqtugħa kubi żgħar. 2 karrotti u 2 Zucchini mnaddfa u maqtugħa ċrieki rqiqa. 80 g ta 'perżut imqatta wkoll fi strixxi irqaq. 1 tursin weraq raġġ għandu jiġi maħsul f'ilma kiesaħ, ħalli jinxef, u mbagħad mqatta.

150 g ta 'piżelli ħadra jħallu imdewwba frisk iffriżat. 600 ml ta 'brodu tal-ħaxix imħallat ma' 150 ml ta 'inbid abjad xott (preferibbilment qawwija), it-taħlita li tirriżulta kienet jissaħħan li żżid magħha 0.2 g ta' żagħfran u ħawwad sakemm tħawwir xoljiment komplet.

basal minn qabel imfellel bżonn ħafif fry fil pan qali biż-żieda ta '4 imgħaref żejt taż-żebbuġa. Fil-livell pan qali żid il-basla mqatta bil-perżut u tursin mqatta jitlaq wara l-ingredjenti biex timla 300 g ta Rawnd ross. It-taħlita tpoġġa barra. Meta r-ross huwa trasluċidi,-pan tpoġġi bżar u karrotti aħmar mqatta. Żid mat-taħlita ta 'melħ u bżar għall-togħma.

Ferra pan terz brodu imsajjar qabel ta 'inbid abjad u brodu tal-ħaxix. Żomm mal pan paella fuq sħana baxxa għal madwar 5 minuti, imbagħad għal darb'oħra ferra brodu bl-inbid abjad (nofs jibqgħu). Poġġi t-taħlita fil-sħana għolja sakemm jagħli. Imbagħad żid il-Zucchini imqatta u t-tadam, imdewwba piżelli u ċrieki klamari. Nar ġdid imnaqqsa għal taħlita minimu ttektek għal 10-15 minuta. Ferra jifdal brodu inbid u żid il-flettijiet tal-ħut imqatta. Ħalli t-taħlita tagħli għal 10 minuta, imbagħad neħħi l-pjanċa ma paella, poġġih affumikat bakkaljaw. Agħlaq l-għatu dixx u ħallieh joqgħod għal 10 minuti.