Ossobuco: riċetta ma 'ritratt

Ossobuco,-riċetta ta 'li aħna se tiddiskuti f'dan l-artikolu, huwa nattiv dixx Taljan. Din il-kelma barranija sbieħ huwa tradott bħala "għadam leaky." Ossobuco tradizzjonalment ppreparati qasba tas-sieq ċanga, li huwa maqsum f'diversi partijiet ugwali. Kif maħsub minn koki Taljani li vvinta dixx moqdija aħjar ossobuco ma risotto. koki tagħna jemmnu wkoll li din tmur tajjeb bil-ħaxix. Madankollu, kollox fid-dettall f'dan l-artikolu.

ossobuco

Riċetta għal dan il-platt huwa assolutament sempliċi. The main ħaġa li tagħmel kollox kif huwa speċifikat fiha. Allura, liema prodotti għandna bżonn biex jippreparaw ossobuco?

ingredjenti

Ikollok bżonn li tressaq:

• Ċanga qasba - 1500-2000, il-
• Basla kbira - 2 pcs.
• tadam misjur aħmar - 3 biċċiet.
• lumi misjur kbar.
• sinniet tewm - 3-4 biċċiet.
• Butir u żejt taż-żebbuġa - għall '80
• Karfus.
• Tursin.
• inbid u ċanga abjad brodu - 300 ml.

Pass tisjir pass

Ċanga xikel ma qasma għadam fis 4 partijiet indaqs. Għadam huwa obbligatorju li jibqgħu. Ħu pan, pour żejt taż-żebbuġa hemmhekk, dewweb il-butir u l-post biċċiet taċ-ċanga tagħna. Nar jinkludu l-akbar possibbli li l-laħam kien kopert bi qoxra appetizing. Fry fuq iż-żewġ naħat, madwar 5 minuti kull wieħed.

Il-pass li jmiss huwa li l-inbid. Għandha ferragħ fil-pan mal-laħam, tnaqqas sħana u stenna sakemm tkun evaporat bin-nofs. Sussegwentement, il-riċetta jirrakkomanda ossobuco jagħmlu basal u karfus. Aħna maqtugħin ħxejjex tagħna matul biċċiet medju u jibgħat browned fil-pan. Aħna qed inħejju biex jixtru artab. Wara dan, tarmi l-ħxejjex li ċanga tagħna bl-inbid.

Tadam imqatta 'nofs ċrieki u żid għall-ossobuco. Il-riċetta teħtieġ preparazzjoni avvanzata tad brodu ċanga. Iżda jekk dan ma jkunx, allura inti tista 'żżid l-ilma sempliċi. Melħ togħma u bżar (ġeneralment fil-riċetta tradizzjonali dawn l-ingredjenti mhijiex meħtieġa, iżda, bħala regola, in-nies tagħna huma mdorrijin ikel mielħa, hekk aħna ma jitilfux vista ta 'għażla bħal f'dan riċetta). Allura, l-nar huwa mnaqqas għal minimu, tkopri l-dixx bl-għatu u ħalliha stew għal madwar 1.5-2 sigħat. Hija meħtieġa li timmonitorja l-proċess u żid brodu jew ilma jekk ikun meħtieġ.

Sussegwentement, jipproċedi għall-qtugħ tal-lumi. Iżda l-ewwel, din għandha titqiegħed fil-tazza ta 'ilma jagħli għal 30 sekonda. Imbagħad neħħi u l-użu qoxra gradilja grater.

Il-pass li jmiss huwa l-tursin u tewm. Kollha CHOP fin, poġġi f'mehrież u triturated bi lida. Huma jżidu l-zest tal-lumi. Ħawwad sewwa. It-taħlita li tirriżulta hija msejħa gremolata. Din hija tħawwir tradizzjonali għall ossobuco taċ-ċanga. Huwa gosti fragranti ħafna u mhux tas-soltu. Mingħajr gremolata dixx tagħna mhux se jkollhom l-istess zest Taljan.

Wara dan, iftaħ l-għatu u tagħti ħarsa lejn laħam tagħna. Għandu jkun faċli biex ilaħħqu mal-għadam. Ladarba dan ġara, inti tista 'tistieden kollha biex il-mejda. Jservu l-dixx għandhom jiġu ffurmati bil- zalza tat-tadam, sprinkle gremolata. Kollha ossobuco tagħna ta ' riċetta ċanga huwa sempliċi biżżejjed, hija lesta. Bon appétit!

Kunsill

Meta xiwi qasba tas-sieq ċanga, l-ewwel trid tqiegħed l-biċċiet ta 'għadam toqba kbira sal-proċess ta' tisjir ma niżel il-mudullun - il-qofol prinċipali tal-ikla. rieda tajba biex ossobuco notifikata bid-inbid aħmar. Igawdu l-togħma aqwa ta 'dan il-platt delikat!

dundjan Ossobuco fil-forn

Din id-dixx huwa sempliċiment togħma aqwa, u t-togħma tiegħu hija impossibbli li twassal fi kliem. Tħejjija ossobuco (riċetta hawn taħt), inti ma tistax tirreżisti tenerezza tiegħu u Ħelwa. Skopri l-biċċa misterjuża tal-Italja!

ingredjenti

Ikollok bżonn:

• Steaks minn drumsticks dundjan - 1 kg.
• Kbir basla - 2 pcs.
• karrotti daqs kbir - 2 pcs.
• sinniet tewm - 5 pcs.
• Aħmar inbid - għal kull steak 50 ml.
• brodu tat-tiġieġ jew ilma - 150 ml.
• Tadam fil-meraq stess.
• Aħmar qanpiena bżar - 1 pc.
• lumi daqs kbir.
• Dqiq għal obvalivaniya steaks.
• Butir u żejt taż-żebbuġa għall iggriżjar-pan.
• Tursin.
• Sagħtar - a sprigs ftit.
• Razmarin.
• weraq tar-rand.
• Melħ.

Pass tisjir pass

Biex jibdew nieħdu biċċiet tagħna u laħlaħ lilhom taħt ilma ġieri. Bl-għajnuna ta 'karta xugaman tnixxef dundjani. Pan tpoġġi fuq il-stufi, imbagħad fuq sħana għolja, jintroduċu l-żejt taż-żebbuġa u l-butir. Stenna sakemm l-aħħar imdewweb. Ladarba dan jiġri, aħna mifruxa steaks tagħna. Iżda qabel dan għandhom roll minnhom fil-dqiq (ossobuco riċetta tradizzjonali ma jinvolvux l-użu ta 'dqiq, iżda biex jinkiseb qoxra sabiħa matul qali, kok tagħha xi wħud għadhom avżati biex jużaw). Allura, fry il-laħam taż-żewġ naħat sakemm kulur kannella dehbi sabiħ. Dan għandhomx jieħdu aktar minn 10 minuti.

Wara l-laħam browned, aħna bidla hija fis pan, il-fojl stabbiliti.

Separatament fil-livell pan fry-basla mqatta 'b'mod fin, imbagħad maqtugħin fi strippi ta' zunnarija, warajhom hemm tewm mgħoddi mill-masher. Kollha taħlita, fry għal ftit minuti u żid għall-pan bil-laħam.

Naddaf bżar u maqtugħin fi strippi żgħar. -Pan, greased biż-żejt taż-żebbuġa, imqassma ħaxix aħmar tagħna u protushivaem għal ftit minuti. Bżar għandha tkun ratba.

Għandu jiġi nnutat li l-Milanese alla ossobuco,-riċetta li aħna riveduti fid-dettall f'dan l-artikolu, ma jinvolvix l-użu ta 'bżar, iżda, skond xi koki, dan ħaxix aħmar li żżid mal Ħelwa ħelu tagħna, li hija kultant tant nieqsa fl dixxijiet tal-laħam. Madankollu, jekk m'intix ħafna fond ta 'bżar, allura jżid mhuwiex meħtieġ.

Fuq kull biċċa ferra 50 ml ta 'inbid. Imbagħad jitferra ħami qal ammont ta brodu jew ilma immellaħ konvenzjonali. Brodu għandhom ikunu biżżejjed biex ikopru l-saba laħam 1 hawn fuq livell tiegħu. Poġġi l-quċċata tat-tadam u bżar. Sprinkle sagħtar, klin, weraq tar-rand u melħ.

Baking jitqiegħdu fil-forn għal 1.5 sigħat f'temperatura mhux ogħla minn 160-170 ° C.

Fil-frattemp, ossobuco tagħna (riċetta bl-istampi hija deskritta fid-dettall fl-artikolu tagħna) qed jiġi ppreparat, inti tista 'tibda tipprepara gremolata. Biex tagħmel dan, CHOP l-tursin u tewm. Lumi jixxarrab fl-ilma jagħli. Bl-għajnuna ta grater multa "estratt" zest. Ħallat ma tursin u tewm. Meta l-laħam ikun imsajjar (għandu jkun faċilment separata mill-għadam), għandu jkun imbexxex ma gremolata.

Wieħed iżomm f'moħħu li kollha tal-likwidu fil-proċess tat-tisjir fil-forn għandu jevapora, u għalhekk tista 'tieħu żmien.

Li kollox isir tagħna Milanese alla ossobuco. Riċetta għal, apparentement, pjuttost sempliċi. Bon appétit!

konklużjoni

Iservu dan il-platt jista 'jkun ma' risotto Taljan, għaġin jew ħxejjex. Kemm biss jikkumplimenta dan il-platt aqwa. Igawdu!