Aħjar custard. Eclairs krema Ricetta

Għal dawk li imħabba li jieklu deżerti u pasti produzzjoni tagħhom stess, dejjem importanti kien il-ħila biex malajr jagħmlu torti, kejkijiet, cookies jew jelly. Sabiex jittrattaw maħbubin tagħhom kejkijiet Delicious, inti biss bżonn l-xewqa biex issajjar xi ħaġa u sett oriġinali privattiva ta 'prodotti għal dan il-għan.

Per eżempju, kont taf li l-għaġina Choux jistgħu jiġu ppreparati mhux tradizzjonali biss, iżda Delicious ħafna pasti custard - Eclairs, iżda wkoll tagħmel l-tartlets ma 'diversi mili: insalati, ħut, laħam, pate, eċċ?

Biex iżejnu l-tabella l-ikla ħafifa oriġinali u jservu kejkijiet tè jew custard kafè ma kremi differenti, inti pronadobitsya istess riċetta għaġina Choux.

Għalhekk, għal għaġina għaġina Choux dar imsajjar, ser ikollok bżonn 100 gramma ta 'marġerina jew butir, 150-200 gramma ta' dqiq, nofs tazza ta 'ilma, ¼ kuċċarina melħ, 5 bajd. Custard riċetta MDM fil namrati varji jistgħu ivarjaw kok aħjar wara ħami t-tmiem biex tiżgura li l-Eclairs jiksbu l-forma dritt, vojta minn ġewwa, u jistgħu Jittieħed.

Fi saucepan żgħir pour ċertu ammont ta 'ilma fil-riċetta, żid melħ u żejt żżid. Npoġġux fuq nar żgħir u jġibu sakemm tagħli. Teknoloġija ta 'preparazzjoni ta' għaġina Choux u krema hija l-istess: kif ukoll l-għaġina tal-birra, ħalib biss, it-tħejjija tal-custard. Il-riċetta tat -test jissuġġerixxi li filwaqt li l-saucepan bl-ilma u żejt fuq il-nar li jagħli, inti għandek biex issajjar l-bajd għall-introduzzjoni tagħhom alternattivament għall-batter. Għal dan il-għan, kull bajda għandhom jinħaslu sewwa bl-soda, laħlaħ u wara ħarba fuq it-tazza jew ħġieġ, biex tara jekk huwa frisk, kemm jekk it inklużjonijiet imdemmi suspettużi jew difetti oħra. Meta l-ilma jagħli kstryulke minnufiħ ferra fis dan il-grupp kollu ta 'dqiq u mbagħad ħawwad sakemm l-għajbien ta' ċapep. Ukoll ppreparat u custard. Il-riċetta ta 'preparazzjoni tagħha teħtieġ ukoll waqt li tħawwad kontinwament sabiex jevitaw il-formazzjoni ta' ċapep. Meta għaġina brewed jibred għal 70 gradi, nibdew biex tidħol fis dan wieħed minn bajda waħda. Biex tagħmel l-għaġina irriżultaw "dritt", huwa meħtieġ biex togħrok kull bajda sakemm bla xkiel. Ma 'kull bajda ġdid se ħawwad ħafna aktar diffiċli, se jsir viskuża u densi, iżda huwa biss sinjal ta' għaġina Choux kachesvtennogo. Jekk l-għaġina tikseb wisq likwidu, ser jifrex fuq folja tal-ħami, u prodotti magħmulin minnu se jispiċċaw kwalità fqira, forma irregolari. Għalhekk, taħlit tal-għaġina, jippruvaw jiddeterminaw l-konsistenza tagħha: jekk inti żid bajd kbar, jista 'jkollok bżonn waħda inqas.

Meta l-għaġina hija lesta, xkupilji b'saff irqiq ta 'grass-pan u poġġiha fuq mgħarfa (jew siringa għaġina) għaġina tiegħek. Jekk jogħġbok innota li l-prodott se jiżdied tliet darbiet, hekk leave distanza adegwata bejn l-kejkijiet. Prodotti lesti se titneħħa faċilment mill-pan, għandhom ġewwa kavità kbira, wiċċ tad-deheb lixx, qiegħ nervanoe.

Issa inti tista 'tibda tipprepara l-custard. Il-riċetta ta 'preparazzjoni tagħha huwa sempliċi: fl jagħli ħalib ħelu bil-mod ferra fit-taħlita tal-bajd-dqiq, u waqt li tħawwad kontinwament, wassal għat jeħxien. Il custard homemade tista 'żżid l-kawkaw, allura inti se tikseb krema ċikkulata. krema żejt riċetta hija wkoll pjuttost adattati għal Eclairs, iżda tħejjija tagħha teħtieġ l-ħiliet u l-kapaċità li jimmaniġġjaw l-mixer u li jkunu jafu l-proprjetajiet ta 'butir jekk Whip tiegħu mal-ġulepp taz-zokkor għal żmien itwal milli huwa meħtieġ, jirriżulta fi xorrox ħelu u l-frazzjoni ta' żejt oħxon. Għalhekk, għall-krema Eclairs,-riċetta li inti ma jkunux għadhom "skated", ikun aħjar li ma tużax. Ipprepara l-krema li inti tagħmel l-aħjar. Dan jista 'jkun żejt krema mal-ħalib ikkondensat imsajjar, massa proteina zokkor, kif ukoll krema proteina.