Laħam jerked dar: tisjir riċetta. Kif jagħmlu jerked laħam fid-dar?

varjetajiet kollha ta ' laħam imnixxef li t-togħma ferm superjuri għal zalzett aktar bejgħ. Madankollu, bl-istess mod kif inhuma superjuri għalihom, u fil-prezzijiet. Għalhekk, fannijiet ta 'fit-togħma sfortunatament jgħaddu twieqi wiri tempting, li jippermetti lilu nnifsu l-lussu ta' biss fil-festi kbar. Iżda Gourmet xejn jillimitaw ruħhom fil platt favorit tagħhom, peress li mhuwiex wisq diffiċli biex jagħmlu dar laħam jerked. Of course, inti għandek tistenna - proċess twil biżżejjed. Madankollu, inti tista 'taġġusta l-irqaqat togħma, u żżid ħwawar li tixtieq, u t-tneħħija dawk li mhumiex Predisposizzjoni tiegħek. Barra minn hekk, laħam jerked,-dar għamlu bl-imħabba, se jkun definittivament ta 'sors ta' kwalità għolja u l-ħajja fuq l-ixkaffa li ma jkunx skada.

Biss zavyalit ċanga nej, tjur jew majjal jista 'jkun l-unika wieħed li għandu tagħmir speċjali. L-oħrajn għandhom l-ewwel marinate l-laħam.

"Wet" tnixxif

laħam jerked homemade jibda bil trattament bis-salmura tagħha. Tikkunsidra għall-bidu tal-mod tradizzjonali ta 'użu tal-salmura. lira kull Tiegħu ta 'laħam se jeħtieġu madwar litru. L-ilma huwa mgħolli, tinħall melħ (żewġ imgħaref heaped kull litru), żid ftit zokkor fuq mgħarfa tabella sħiħa ta 'bżar aħmar u iswed, bżar qampiena u weraq tar-rand - kif pickles. Pokipit tliet minuti - u hija mkessħa off. weraq tar-rand għandha tintrema - se tagħti togħma morra u mhux wisq riħa pjaċevoli. Il-laħam huwa maqtugħ fi medju jinżel fis-salmura u ħalla lilu ħames sigħat fil-kċina. Imbagħad jitqiegħdu fil-jiksaħ għal tlett ijiem. Imbagħad il-likwidu jitferra ', u myasko mqiegħda taħt l-istampa, sakemm ma tidhirx imxarrab, u allura huwa jingħorok taħlita ta' bżar aħmar u iswed (inti tista 'tidħol u ħwawar oħra). Flieli idur f'korp ta 'garża nadif, imqiegħda fi pot jingħalqu u mqiegħda fil-friġġ għal ġimgħa. huma promarinuyutsya kwalitattivament matul dan iż-żmien. Laħam darb'oħra jingħorok bil-ħwawar, jitgeżwer f'xibka, u s-segment hija mdendla f'post xott fejn mhux se jinterferixxi. Ġimgħa wara, laħam jerked (id-dar niżlet il-kondizzjoni mixtieqa) huwa serva fuq il-mejda. Fil-friġġ mhux se tiddeterjora għal tliet xhur.

Metodu "Nixxef"

Din l-għażla hija kif tagħmel laħam jerked fid-dar, normalment magħżula minn dawk li jemmnu li ċ-ċanga (majjal / tjur) wisq saturat fl-ilma mielaħ umdità żejda. Huwa jieħu l-biċċa sħiħa u bir-reqqa jingħorok ma 'taħlita ta' ħwawar minn żewġ mgħaref ta 'melħ, wieħed - zokkor, nofs - bżar iswed coarsely mitħun, l-istess ammont ta' frott tal-ġnibru maxx u bajja weraq imfarrak seba '(kollha kkalkolati fuq kilo ta' materja prima). laħam jerked futur jitgeżwer sewwa fil-plastik, poġġi fuqu tagħbija tqila, u l-istruttura sħiħa jitneħħa fil-friġġ għal mill-inqas ġimgħa. Regolarment ikollhom biex ibattal il-meraq tal-laħam, inkella l-prodott tista 'tiddeterjora. Imbagħad blokki ikun imnixxef, jingħorok bl-istess kompożizzjoni ta 'ħwawar, stabbiliti fuq grid u ġlud lura għal ġimgħatejn. Aqleb mhux inqas minn darba kull jumejn! laħam jerked lest hija mgeżwra bil-karta jew karta jitneħħa fl-istess pakkett. Jekk jogħġbok innota imħejji b'dan il-metodu, huwa "live" mhux aktar minn xahar fil-friġġ.

jerky ċanga pikkanti

S'issa għandna kkunsidrati, biex ngħidu hekk, l-affarijiet bażiċi. Fuqhom inti tista 'kok kwalunkwe laħam jerked fid-dar. Madankollu, hemm ħafna rfinaturi, bl-użu li inti tista 'tikseb kura fit-togħma. Per eżempju, ċanga huwa possibbli li jsir mod ieħor - ir-riżultat se jkun ferm aktar aromatiċi u "maturi" aktar malajr. Ħu biċċa kbira ta 'laħam, imnaddfa tal-vini żejda u tnaqqas tul il-blokki kollu fi strixxi irqaq - 5 ċentimetri, mhux eħxen. Fl-ilma (2 litri) jagħli kien stabbilit 10 mytyh folji kbar ta 'passolina sewda, żewġ "noodle" stikek tal-kannella ftit horseradish kuċċarina mqatta ġinġer, 400 gramma ta' melħ, weraq tar-rand, bżar. Dak l-ammont ta 'ilma mielaħ se jdum għal kemm 10 libbra ta' laħam taċ-ċanga. Il-trick huwa, li l-biċċiet tal-laħam tħallew barra għal tliet minuti fis-salmura, imbagħad imkessħa, mferra u sospiżi fi xkejjer garża għal 10 ijiem f'post xott u skur. It-temperatura hija mhux tant importanti bħala ventilazzjoni xierqa u n-nuqqas ta 'dawl.

fast tnixxif

Tista 'tuża l-forn u jiksbu laħam jerked. Il-riċetta jinvolvi tqattigħ taċ-ċanga biċċiet żgħar ħafna (madwar 5 × 5 ċm). U qabel l-ipproċessar prinċipali maħsul u mnixxef l-laħam jitneħħa fil-friża, li jagħmilha aktar faċli u bla xkiel maqtugħin. Tfarfir isir minn imluħa (60 g), art bżar iswed (10 g) u aħmar jaħraq (5 g). Fil tagħha run-in kubi ċanga u ħalli għal 10 minuti ta 'imprenjazzjoni-ħwawar u stabbiliti fuq il-grid hekk li ma jmissux. Il-forn jissaħħan għal 40 gradi, dan jitqiegħed grada u telaq għal tnixxif għal nofs jum.

Vyalim grilled

Għal dan il-proċess, il-laħam taċ-ċanga jkollha tnaqqas aktar fin - żewġ ċentimetri wiesgħa, u strippi iqsar - fil grill kannizzata tul. Ħwawar (kannella, bżar, bżar aħmar, melħ) huma mħallta fi proporzjon ta '2: 5: 5: 60. Jingħorok b'taħlita tal-biċċiet kollha huma stabbiliti fuq il-grid bi spazjar u vyalyatsya dwar seba 'sigħat. L-iżvantaġġ, li għandha laħam jerked, - shelf life qasira. Ġimagħtejn, mhux aktar. Madankollu, huwa kkunsmat ħafna aktar mgħaġġla. Bl-istess mod inti tista jerk majjal, ħlief li minflok aħmar bżar meħuda kemmun, u l-laħam hija magħżula popostnee.

majjal jerked

Il-maġġoranza tan-nies huma żgur li l-majjal jerk huwa kontra: jgħidu li zhirnovat, mhuwiex mimli kompletament u malajr jisparixxi. Dan huwa inti sempliċiment ma jafux kif issajjar! Fl-opinjoni tagħna, l-uniku żvantaġġ, li għandha majjal (laħam jerked), imsajjar fid-dar, hekk din hija xi ħaġa li blokki kbar ta 'dan ma jaħdmux. Imma jekk inti cut f'biċċiet żgħar - se jkun Delicious! Biċċiet m'għandux ikun akbar minn 4 ċentimetri. Kull xxejjen f'taħlita ta kosbor, sett ta 'Taljan jew oħrajn ħxejjex aromatiċi, bżar abjad u iswed (l-għadd jitħalla għad-diskrezzjoni tiegħek), tablespoon ta' melħ oħxon u kuċċarina - zokkor. Dan kollu huwa biżżejjed għal nofs kilo ta 'majjal. Flieli huma ffurmati fil-trej kemxejn vodka imbexxex (nofs munzell biżżejjed) u 14-il siegħa huma affermat fuq l-ixkaffa t'isfel tal-friġġ. Huwa meħtieġ li ibattal il-meraq! Imbagħad il-fluwidu żejjed jitneħħa u l-laħam immarinat fil-borża garża hija mdendla fuq il-cornice fil-kċina u nofs għal ġimgħatejn. Lakomtes għas-saħħa tiegħek!

tiġieġ imnixxef

Inti tista 'kok u tjur jerked laħam. Ricetta, għal darb'oħra, kwalunkwe diffikultajiet m'għandux jikkawża. L-aktar sempliċi ta 'l-għażliet possibbli: ħu l-karkassa ta' kull daqs, b'attenzjoni togħrok bil-melħ ġewwa u minn barra, imgeżwer fil parċmina (minħabba nuqqas - jista selofejn, iżda se jkollhom jiġu imxandra), stretta jissikkaw spag u mdendla fil-closet (jew f'garaxx, jekk ma stink petrol. Attwalment, kullimkien, sakemm kien mudlam u kiesaħ). Wara ftit xhur inti tista 'tiekol. U jista 'jinħażen sa tliet snin.

Jerked tiġieġ bit-tewm

Huwa ċar li l-metodu deskritt hawn fuq - huwa pjuttost mod ta 'ħsad, u mhux tisjir delicacies. Jekk irridu fit-togħma, għandhom jippruvaw, minħabba li l-tiġieġ kok jerked jista 'jiġi separat biss minn iskeletru tagħha. Jiġifieri, il-karkassa se jkollhom aħsel tajba u separat l-laħam mill-parti bony. Il-laħam ma jkunx oħxon maqtugħa strixxi, tewm mqatta 'b'mod fin u aggravata f'mehrież bl-melħ bir-rata ta' nofs finali tazza fir-ras tat-tewm. Din it-taħlita jingħorok istrippi huma murija fuq basktijiet (-poplu tagħna jirrakkomanda kalzetti qodma iżda nadif nylon) u hang fil sħun, iżda fl-abbozz għal 10 ijiem.

saqajn tat-tiġieġ Juniper

Ħafna tfal ħolmu li x-xjentisti ġab tiġieġ ma 'għaxar saqajn - allura jkun partijiet tal-ġisem Delicious ta' tfal rċevew aktar. Dawk li baqa fidila lejn ideat tat-tfal u ma kummerċ tagħhom fuq ir-regoli tad-dieta - riċetta tagħna.

Ħu l-saqajn, u tiegħi Dimas Togħrokx melħ (10 kg pied - 300 g ta 'melħ), mħallta biċ-ċikwejra (kuċċarina) u zokkor (5 imgħaref). ġid kollu li hu dekomposti voluminużi skutella, ferra frott tal-ġnibru (1/5 kilogramm). 300 g Ieħor ta 'melħ maħlul fl-ilma sħun (10 l) u refluxed ma bżar qampiena u sinna. Is-soluzzjoni ffiltrata kienet mimlija saqajn, li jqiegħdu fuq il-03:00 istampa tqil. Fl-aħħar tal prosola saqajn run off, jixxarrbux u vyalyatsya xahar pjuttost jibred (madwar 10 gradi) kamra. Li meta kuntentizza taqa!