Kontenut kaloriku ta 'faqqiegħ u l-valur nutrittiv tagħhom

Faqqiegħ ta 'qodma meqjusa bħala prodott tal-ikel ta' valur, kif huma s-sors ta 'ammonti kbar ta' nutrijenti u minerali. Randan antenati tagħna sostitwit ikel laħam faqqiegħ. U fuq il-mejda tas-sultan, dawn ir-rigali ta 'natura kellhom post speċjali ta' unur. Mill-valur nutrittiv tiegħu faqqiegħ huma ħafna akbar minn xi frott u ħxejjex, u għanja tagħhom kompożizzjoni kimika ġġibhom għal ikel ta 'oriġini mill-annimali. Per eżempju, l-brodu kontenut kaloriku ta 'faqqiegħ imqadded abjad laħam superjuri. Faqqiegħ ħsad saret fil-ħinijiet kollha, u issa kaċċa siekta ma tilifx popolarità tagħha. Vacationers matul l-istaġun faqqiegħ huma kapaċi li jiġbru għall-futur ta 'dan il-prodott tal-ikel ta' valur.

proteini interessati fil-kont fungi għal madwar 58-75% sustanza niexfa. Fungi huma għonja fid-aċidi amino bħal leucine, tyrosine, glutamina, u arginine. Ħafna fil-potassium u fosfru tagħhom, kif ukoll enżimi - lipażi, amylase, proteażi u oxidoreductases. Ħafna speċijiet għandhom proprjetajiet antibatteriċi siewja.

kontenut ta 'kaloriji ta' faqqiegħ, minkejja valur nutrittiv għolja tagħhom, huwa relattivament żgħir, u għalhekk huma perfetti għal dawk in-nies li josservaw dieta b'kaloriji baxxi. L-akbar numru ta 'kaloriji li jinsabu fi faqqiegħ frisk u msajjar. Imma fil-fatt, il-kontenut kaloriku ta 'faqqiegħ jiddependi fuq il-metodu ta' preparazzjoni tagħhom. Meta xiwi porzjon kbir ta 'xaħam li jappartjenu għal żejt veġetali, huwa assorbit fil-faqqiegħ, u kontenut ta' kaloriji tagħhom jiżdied ħafna drabi matul. Madankollu, anke meta mnixxef kaloriji biżżejjed maħżuna fihom.

fungi frisk kaloriji, eż, bħal faqqiegħ, faqqiegħ, volpijiet, faqqiegħ butir, faqqiegħ u l-faqqiegħ ma jaqbiżx 24 kcal għal kull 100 g ta 'prodott. Ħafna huma wkoll chanterelle baxx ta 'kaloriji, li fiha biss 13 kcal għal kull 100 g kaloriji minn faqqiegħ abjad (34kkal), gajdra (38 kcal). A kaloriji faqqiegħ imnixxef taqbeż 200 kcal. Per eżempju, il-faqqiegħ Birch imnixxef fihom 231 kcal, faqqiegħ abjad imnixxef - 286 kcal, shiitake imnixxef - 331 kcal.

Sfortunatament, faqqiegħ - huwa prodott li huwa frisk ma jistax jiġi maħżun għal żmien twil, u għalhekk immedjatament wara l-ġbir għandha tiġi pproċessata jew zasushivat termalment. Bħala riżultat, ftit esperimenti pilota instab li t-trattament bis-sħana huwa mnaqqas fungi kaloriji, u jekk il-proċess tat-tisjir ma jżidu l-xaħam dixx lest, huwa possibbli li tinkiseb l-dixx faqqiegħ nutrizzjonali u djetetiku. Forsi l-dixx aktar popolari bil-faqqiegħ dwar id-dritt huwa Julien, li l-kontenut ta 'kaloriji huwa baxx, anki meta jitqiesu l-prodotti użati fil-formulazzjoni.

Għall-preparazzjoni tal-Julienne faqqiegħ klassika jużaw faqqiegħ faqqiegħ, basal, krema qarsa xaħam, ġobon, melħ u bżar għall-togħma. Preparazzjoni ta 'ikla fil-borma speċjali meta jkun innotifikat u kull konsumatur individwali. koki professjonali huma avżati biex tipprepara Julienne ma krema qarsa, u zalza béchamel jew bi 22% krema -th. F'dan il-każ, il-ġobon għandhom mhux biss jdub, iżda wkoll bake sakemm kannella dehbi.

Ħafna speċijiet ta 'faqqiegħ huma immellaħ ħafna fit-togħma u imnaddfin. Melħ kważi l-faqqiegħ, iżda ħafna kollha - faqqiegħ u faqqiegħ, imma tista 'tkun immellaħ Boletus, Aspen, russula u chanterelles. Adattat għall-immarinar fungus abjad, greasers, faqqiegħ, russula, chanterelles, greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov u għalhekk maħbubin mill tagħna stimi ta 'post. faqqiegħ imnaddfin, li bilkemm kaloriji jilħaq 24 kcal għal kull 100 g ta 'prodott lest, użati għall-saltworts preparazzjoni, vaganzi u insalati kuljum, platti patata ornament u bħala suppliment għal-laħam.

Of course, meta niġu għall-preparazzjoni l-menu festi, li huwa rarament-Hostess se tqis il-kontenut kaloriku ta 'faqqiegħ u jippruvaw biex jippreparaw ikliet tad-dieta, jekk dan ma teħtieġx sitwazzjoni partikolari.