Kif jagħmlu mead tal-għasel qadim:-riċetta fid-dar

Mead - huwa speċjali xarba. Ħafna minna nafu-terminu "għasel xarba" fuq l-tales qedem. Illum l-arti tal-apikoltura kważi mitlufa. Minkejja l-fatt li t-teknoloġija jista 'jsir l-idea prinċipali ta' kull ristorant Russa u jġib miegħu fama, iżda dan mhux rifless ebda negozjant. Mead - hija lokali, xarba lokali li huwa ppreparat biss fir-Russja u bnadi oħra fid-dinja. Sfortunatament, biss ftit nies jafu kif jagħmlu mead mill-għasel qodma. It-togħma ta 'dan tixrob sinjal inqas biex jixtru dan mhux se taħdem fil-maħżen. Anki fost jrabbu n-naħal huma ftit nies li jafu kif tipprepara din ix-xarba kif suppost. Illum irridu li tgħid il-qarrej dak li jista 'jitqies bħala mead.

Il-firxa ta 'supermarkits

Tabilħaqq, il-qarrejja jistgħu jargumentaw li f'ħafna ħwienet bl-alkoħol fuq l-ixkafef hemm flixkun ta 'l-istess isem. Imma xejn ma jkollhomx xarba mal-qodma. Spiss, inti offruti likur għasel, li huwa ppreparat billi tħallat il-prodott ta trobbija tan-naħal bl-ilma u l-alkoħol. Fuq mġiebaħ jaġixxu b'mod differenti, huma jafu kif jagħmlu mead mill-għasel qodma. Iżda l-teknoloġija l-aktar komunement użati aktar malajr billi żżid ħmira. F'dan il-każ, ix-xarba taġixxi malajr: fi ftit jiem u l-prodott jista 'jinbiegħ. Iżda dan huwa wkoll mhux l-riċetta oriġinali.

teknoloġija antika

Fil Kievan Rus kellu l-ebda tagħmir modern, u riċetti mgħoddija minn ġenerazzjoni għal ġenerazzjoni, u r-riżultat kien meraviljuż. Fil-Annals ta 'inti tista' taqra kif jagħmlu mead mill-għasel qodma. xarba Wieħed huwa maturazzjoni fi btieti tal-ballut, huwa kellu l-ebda hops jew ħmira. Kien miżjud berries, ċirasa, cranberry, għanbaqar jew tela ġenbejn. Kien ukoll riċetti, skond liema l-materja prima tpoġġi ħwawar varji. Huwa ma togħma ssir aktar nobbli.

A ftit dwar l-istorja tax-xarba

Għandu jiġi nnutat li prodott frisk ta 'trobbija tan-naħal dejjem kienet estremament importanti għall-persuna. Nutrittivi, utli, faċli biżżejjed biex jiddiġerixxu, li huwa sors lesta ta 'enerġija, vitamini u aċidi amino. Imma jekk għasel staġnat jew bdew wander fl-ikel tagħha jużawha kien impossibbli. Għalhekk aħna bdew jidhru riċetti ġodda. Kif diġà msemmi, anki fir-Russja antika kien jaf kif jagħmlu mead mill-għasel qodma.

Fil-passat, belt Russu famuż għall mead tagħha. Din is-saħħa xorb għandu differenti - 5-16%. Fil-kitbiet antiki jistgħu jinstabu riċetti għażliet ftit, li kull wieħed minnhom kellu togħma tiegħu stess. Il-xorb kien miżjud u frott tal-ġnibru, u stick tal-kannella u sinna jew bżar saħansitra sħun.

ħin stand-by

Jekk inti tixtieq li tipprepara din ix-xarba fid-dar, huwa estremament importanti biex tistudja l-avvanz tat-teknoloġija, għax inkella inti tista 'rovina l-proċess kollu mill-bidu. Allura llum aħna tixtieq tfittex fid-dettall lejn kif jista 'jitħaddem mead minn għasel. Ricetta tisjir fid-dar ma jkunx wisq diffiċli, iżda, bħal f'postijiet oħra, hemm xi sfumaturi.

Fi inkarnazzjoni standard, il-ħin tat-tisjir huwa 5 ijiem. Madankollu, jagħmlu l-ebda żball, li wara dan il-perjodu inti tista diġà tgawdi xarba. Mead huwa simili għall-xampanja tajn huwa frizzanti, iżda mhux wisq fit-togħma. Jekk allura jitferra 'barmil injam u ħalli għal 3-6 xhur, allura l-togħma se bidla għall-aħjar. Huwa se jsir inqas jilgħab, iżda aktar flavorful. Fortizza jikber, xorb żgħażagħ normalment ma jkollux aktar minn 5%, iżda maż-żmien u l-figura tista 'tilħaq 20%. Konsistenza isir fluwidu u dens. U jekk inti żid l-berries, allura eventwalment mead se ssir saħansitra aktar utli minħabba kollha tal-vitamini u minerali jmorru fil-xarba.

Il-riċetta antika

Kien popolari speċjalment fis-seklu XIX. Karatteristika speċjali huwa aroma isturdament tagħha. Dan jinkiseb minħabba l-fatt li l -ilma ma 'għasel ma jkunx soġġett għal sħana trattament, li huwa jagħli. Minħabba dan, u jirriżulta li l-mead aktar Delicious. Ricetta tisjir fid-dar tippermetti li inti tpoġġi xarba dawl stordament li tixbah il-brew fragranti.

F'dan il-inkarnazzjoni, ħmira huma użati. Li biha l-prodott finali huwa nadif, ċar u fit-togħma. Inti jista 'jistaqsi jekk inti tista' tagħti lit-tfal tiegħu. Sabiex tingħata risposta għal din il-mistoqsija huwa faċli, jekk inti taf l-teknoloġija preparazzjoni tal-prodott, dak li huwa kompożizzjoni tiegħu, kemm gradi. Mead għasel ippreparat skond l-riċetta, fih mhux alkoħol aktar minn 2%. Għalhekk, jista 'jintuża għall-membri kollha tal-familja, fil-moderazzjoni, tal-kors.

Karatteristiċi tal-proċess

Nagħmlu mead mill-għasel fuq il-riċetta antika mhix ikkumplikata, ħlief għall-fatt li għandek bżonn li tixrob li joħorġu fi skutella injam. Allura, inti għandek bżonn tieħu litru ta 'ilma. Hawnhekk hemm influwenzata żgħir: huwa meħtieġ li jagħli, imma dejjem jibred. F'dak ammont meħtieġ 50g ta 'għasel u l-għeneb frisk jew żbib istess. Huwa aħjar li tieħu l-berries. żbib imnixxef tista 'twassal għall-fatt li x-xorb ikun kopert bil-moffa.

Laħlaħ l-berries. Allura l-proċess tat-tisjir huwa sempliċi ħafna: ikollok bżonn li jiżdiedu l-għasel u ilma - u ħallihom jimirħu. Banek bżonn li tagħlaq u ħalli t-taħlita għal jumejn f'temperatura tal-kamra. Jekk il-kamra ma jkunx sħuna ħafna, u ma hemm ebda xemx fit-toroq, il-proċess ta 'fermentazzjoni jista' jieħu aktar żmien. Matul dan jispikka ħafna ta 'gass, hekk jekk l-sufra sewwa lill-bank, se jisplodu. Tista 'agħlaq il-flixkun b'ċarruta, iżda huwa aħjar li tagħmel vent speċjali minn għatu konvenzjonali b'toqba. Huwa mdaħħal ġo tubu irqiq. naħa waħda ta 'dan għandu hang fuq il-likwidu fil-bastiment, u l-oħra - jitħalla barra fi skutella bl-ilma. Peress gassijiet jistgħu liberament joħroġ mill-xarba.

tieni leg

U aħna se tkompli tqis kif tagħmel mead mill-għasel mingħajr ħmira. Dan huwa segwit mill-likwidu ffiltrat, billi tuża garża. Issa jibqa 'li ferrgħu ġo' kontenitur adatt u tneħħiha f'post frisk. Anke aħjar ikun jekk tikseb tagħha fil-kantina. Litteralment 2-3 xhur se tkun lesta li tixrob.

Meta inti tipprepara xarba għall-ewwel darba, huwa possibbli li wieħed jistrieħ biss fuq il-kriterji proposti mill us. Madankollu, inti tista 'u togħma biex jiddeterminaw għal xi ftit drabi meta l-mead hija lesta. Ewwel prodott ta 'fermentazzjoni għandu togħma ħelwa u ħafna bżieżaq spjaċevoli, bħallikieku fil-ġamm qarsa. Iżda meta l-gass huwa kważi kompletament marret, u t-togħma se jkunu xi ftit qarsa, bħal ġamm żgħażagħ, inti tista 'jekk jogħġbok lilek innifsek u jkollhom xarba familja kbira.

prodotti ta 'fermentazzjoni

Nitkellmu dwar kif jagħmlu mead minn għasel, ta 'min jinnota li r-riskju ta' avvelenament f'dan tixrob żero. Naturalment, il-proċess ta 'fermentazzjoni - hija r-riżultat ta' attività batterjali, u dejjem hemm ir-riskju ta 'organiżmi patoġeniċi. Tinkwetax għaliex dan mhux meħtieġ. Kvass u batterji aċidu lattiku kompletament displace mikrobi li jagħmlu ħsara.

Ħafna nies jaħsbu li l-żbib bżonn biss għat-togħma. Fil-fatt, il-funzjoni prinċipali tagħha huwa preċiżament li jikkawża fermentazzjoni. Jekk inti tippjana sabiex issir xarba għal xi ftit drabi fil-filliera, m'hemmx bżonn li ibattal il-qodma kompletament. Imbagħad il-żgħażagħ se jimmaturaw ħafna aktar mgħaġġla.

tħejji xorb minn għasel qodma

Probabbilment kollha qed jiffaċċja sitwazzjoni li nxtara fl-għasel bl-ingrossa f'numru pjuttost rispettabbli, hija ħadet bosta snin diġà mixtrija prodott frisk, u l-qadima m'hemmx aktar tixtieq. Tarmi, naturalment, ħasra. F'dan il-każ, soluzzjoni eċċellenti ta 'mead tal jkun għasel qodma. Fid-dar, issir xarba Delicious mhuwiex diffiċli.

Jekk aħna deskritt hawn fuq rappreżentazzjoni riċetta tat mead, li jinsab artab, togħma friska u l-kontenut baxx ta 'alkoħol, xi wħud mill-qodma, materjal konfettura ppreparat normalment tixrob mgħolli. Biex tagħmel dan, dawk li jrabbuhom tuża kwalunkwe fdal. tnabar ta 'għasel mxarrba, u dak kollu li hu wara l-ħitan tagħhom, wisq, tmur għall-kawża.

teknoloġija tisjir għasel

Għalhekk, fuq l-aġenda għalina - mead Delicious. preparazzjoni Ricetta (id-dar, ovvjament), din ix-xarba hija kif ġej. Ikollok bżonn 10 litri ta 'ilma, 1.5 kg ta' għasel, 10 g ta 'koni tal-ħops u 3 g ta' ħmira ħobż. Il-proċess jinvolvi trattament bis-sħana. L-ilma għandu jkun imferra fil-bastiment u miġjuba għall rifluss. Immedjatament wissiet li l-għasel tisħin fit-tul minn 40 grad twassal għall-fatt li dan jikkostitwixxi tossina perikolużi. Madankollu, aħna ser tikkunsidra din il-proprjetà.

Issa miżjuda mal-ilma l-għasel qodma u jibdew ħawwad, b'tali mod li mhuwiex maħruqa. Biss tliet minuti wara tneħħi l-ragħwa, żid il-ħops u neħħi mis-sħana. Tinsiex li tkopri l-għatu kontenitur. Issa għandna bżonn li tistenna sakemm it-temperatura qtar għal 45 grad. Imbagħad aħna żid ħmira, kopertura u jitpoġġa f'post sħun għal fermentazzjoni. Jibqa 'biss li tixrob drain permezz cheesecloth u ferra ġewwa kontenitur żgħir.

Mead huwa magħmul minn għasel u ħmira għandhom ikunu persevered. Biex tagħmel dan, b'tapp u waqgħa fil-kantina. Jumejn wara, il-pressjoni għandu jitnaqqas. Fliexken għandhom jinfetħu bir-reqqa u jerġa 'jingħalaq. Issa li l-istennija se jkun 4-5 ijiem. xarba lesta għandu togħma xampanja. Żmien kemm idum tajjeb fl żgħir tiegħu, u għalhekk huwa importanti li jużaw il-prodott għal 2-3 ġimgħat. Lestu biex tkun taf familja u ħbieb xarba Delicious. Gradi fiha ftit, u għalhekk huwa perfetta anki għan-nisa.

mead qawwija

Ir-riċetta hija ideali għal dawk li jippreferu xorb bi grad sostanzjali. Oħxon, togħma pikkanti se japprezzaw irġiel. Jekk inti qiegħed tfittex għal riċetta għal kif jagħmlu mead minn għasel iffermentat, l-aħjar għażla ma tinstabx. Filwaqt hawnhekk huwa neċessarju li tingħata attenzjoni għal dan il-punt. għasel tajba ma tistax wander, huwa batteriċida. Dan huwa, jista 'ma jkunx pjuttost l-għasel. Fi kwalunkwe każ, jekk il-prodott ħelu hija mħassra, huwa meħtieġ b'xi mod għall-użu.

Ikollok bżonn tieħu 250-350 g ta 'għasel u kuċċarina ta' ħmira tal-birra. Minn dan l-ammont se jħallu 2 litri ta 'ilma, 400 g tħakkik alkoħol (50%), 5 g ta' hops u ħwawar. Dan jista 'jkun noċemuskata, kannella u kardamomu għall-togħma. Soluzzjoni ta 'għasel u ilma meħtieġa biex isostnu sħana baxxa għal 30 minuta. Wassal għal jagħli mhuwiex neċessarju u huwa importanti minn żmien għal żmien biex ħawwad. Tinsiex li tneħħi l-ragħwa fil-ħin.

Meta s-soluzzjoni jibred isfel sa 45 grad, żid ħops, ħmira u komponenti oħra. It-taħlita se jiffermenta għal ġimgħa f'post sħun. Issa l-xarba hija ffiltrata, u ma jitħalla fil kantina dlam għal xahar. Qabel l-użu tal-alkoħol miżjud miegħu. Dan mead tal-għasel qarsa hija għażla eċċellenti għall-kumpanija maskili sħun.

Mead fuq ħmira ħobż

Tista 'tipprova għażliet differenti għall-preparazzjoni ta' xarba. Żid il-tuffieħ u ċirasa, meraq tal-lumi jew pruna - u jiksbu togħma kompletament differenti, eżotiċi u ħaj. Aħna rridu li noffrulek ieħor verżjoni tal-preparazzjoni ta 'mead, li għandu togħma aqwa, li tixbaħ daqsxejn lil brew fit-togħma.

Ikollok bżonn tieħu kilogramma ta 'għasel, ħames litri ta' ilma, ħmira u 100 gramma ta 'ħobż abjad. Kvass użat iswed, iżda hawnhekk se joħorġu mill-kompożizzjoni ġenerali. Il-proċess tat-tisjir mhix wisq differenti minn dik li diġà ġiet deskritta. Maħlul fl-ilma, għasel sajjar għal 20 minuta. Il-likwidu għandu jkun iffiltrat u jitħalla jibred għal 50 gradi. Issa inti tista 'żżid l-ħobż u l-ħmira. Ħalli t-taħlita f'post sħun, hekk hi wandered. Mat-tlestija tal-proċess se xhud l-għajbien ta 'ragħwa. Issa aħna filtru u, jekk mixtieq, żid meraq tal-lumi jew tuffieħ tas-sidru.

Biex itemmu l-preparazzjoni tat-taħlita għandha titħalla f'post frisk għal 12-il jum. temperatura ideali bejn 2 u 4 gradi. Issa mead hija lesta għall-użu. Jibqa 'biex ferragħ fil-fliexken u mqiegħda fil-kantina. Għal żmien twil din ix-xarba ma tkunx maħżuna, sabiex tagħmel lest għall-sena li ġejja ma jagħmilx sens. Iżda sakemm huwa frisk, kura ħbieb.