Kif issajjar l-azu mill-laħam taċ-ċanga bil-ħjar imnaddfin

Azu mill-laħam taċ-ċanga bil-ħjar imnaddfin huwa wieħed mill-aħjar dixxijiet tal-kċina tat-Tatar. Fi żminijiet ta 'qabel, il-laħam taż-żiemel intuża għall-preparazzjoni tiegħu, u l-ħaruf huwa inqas komuni. Illum huwa soltu li jitħejja azu mill-laħam taċ-ċanga. Litteralment, l-isem tad-dixx tfisser laħam imqatta 'f'ż-zalza pikkanti. Noffru riċetta klassika għal azu mill-laħam taċ-ċanga.

Ingredjenti:

• Biċċa taċ-ċanga (ħaruf) fuq għadam li tiżen madwar 700 gramma;
• Ħjar tal-pikles - ftit biċċiet kbar li jiżnu 200 gramma;
• Żejt tax-xaħam jew żejt veġetali - 100 gramma;
• Basal - 1-2 kapijiet ta 'daqs medju;
• Brodu tal-laħam jew ilma sempliċi - 1.5 litri;
• Patata - bosta ħxejjex ta 'l-għeruq b'piż totali ta' 500 gramma;
• Tadam frisk (fil-laned) - 3-4 biċċiet;
• Tursin, melħ, kosbor, bżar, ħwawar.

Teknoloġija ta 'tħejjija

Azu mill-laħam taċ-ċanga bil- ħjar imnaddfin jitħejja kif ġej.

Pass 1

Qaxxar il-qoxra mill- ħjar immellaħ, qatgħathom fi strixxi. Qaxxar u maqtugħ fuq il-basal tas-semikri. Saħħan il-kazan fuq nar, poġġiha xaħam imxarrab jew ferra żejt. Mill-xaħam huwa meħtieġ li s-sħana tax-xaħam, cracklings biex jaqbdu u jipposponi.

Stadju 2

Fiż-żejt inkandexxenti tarmi l-laħam maqtugħ f'biċċiet kbar. Imsaħ fuqu. Għandhom jiffurmaw qoxra. Il-laħam m'għandux jiġi moqfi sakemm ikun lest, huwa meħtieġ li malajr tinħass u ma tibqax tagħti meraq.

Stadju 3

Wara li l-laħam ikun moqli, neħħih mill-kukun u ħallih imwarrba. Fil-bqija tax-xaħam, salvataġġ il-basal imqatta. Żid żejt jekk meħtieġ. Ladarba l-basla tkun moqdija, erġa 'lura l-laħam għall-kukun. Melħ, imbexxex bil-bżar, ħwawar.

Pass 4

Filwaqt li l-laħam huwa stewed f'qafla, aqta 't-tadam. Il-meraq, li jiġi rilaxxat waqt il-qtugħ, iġbor b'attenzjoni u flimkien mal-biċċiet imqiegħda fiċ-ċilindru. Għid bl-għatu miftuħ sakemm il-meraq tat-tadam jiġi evaporat.

Pass 5

Ferra l-brodu tal-laħam jew ilma sempliċi fil-kannella. Jiddependi fuq id-densità taċ-ċanga bil-ħjar immellaħ li trid tikseb, żid l-ammont korrett ta 'brodu. Għatti l-kontenitur b'għatu u ħalliha ttektek għal 40 minuta.

Pass 6

Fi qsar separat fuq żejt imsaħħan ħafif, ħjar tas-salmura. Tista 'tagħmel dan f'tazzun żgħir u minflok żejt ħax ftit brodu. Poġġi l-ħjar għal 15-il minuta.

Stadju 7

Qaxxar il-patata. Aqta 'f'biċċiet ta' daqs arbitrarju. Fry fiż-żejt sa nofs imsajjar.

Pass 8

Iċċekkja r-rieda tal-laħam. Jekk hija sewwa meħjuta, allura npoġġux il-ħjar tal-melħ (pre-taħlit minnhom) u maqtugħin il-patata. Tista 'tpoġġi z-zokkor għat-togħma. Għatti l-cauldron b'għatu, poġġih għal 15-il minuta oħra.

Pass 9

Filwaqt li l-aċidu mill-laħam taċ-ċanga bil-ħjar imnaddfin jasal sal-ħaxix lest, imqatta 'fin u ħaxix fin. Staġun id-dixx ippreparat u sservi fit-tabella.

Azu mill-laħam taċ-ċanga fil-qsari

Għandha tkun meħtieġa kompożizzjoni simili tal-prodotti biex tipprepara l-azu fil-qsari. L-ingredjenti kollha għandhom ikunu moqlija sa nofs lesti bl-istess mod kif deskritt fir-riċetta ewlenija. Imbagħad poġġi l-prodotti fil-borma bis-saffi: laħam bil-basal, pickles, tadam, patata. Kollha mxarrba brodu tal-laħam sħun. Poġġi l-qsari fil-forn għal 50 minuta. It-temperatura għandha tkun madwar 200 grad. Qabel ma sservi ħawwad bil-ħodor imqattgħin.