Buza - xarba li ilha komuni fil Tatar (inkluż Krimea) u numru ta 'popli Turkic oħra. Huwa ħoxna u l-prodott ħelu spiss ikollu kulur ta 'ħalib imdewweb. Fil-pajjiżi Asjatiċi, Buz, serva għall-mistednin deżerta, huwa sinjal ta 'rispett profond. Fil-fatt, dan id-dar brewed birra, li huwa magħmul mingħajr iż-żieda ta 'ħops. Din ix-xarba kienet ukoll pjuttost mifruxa fir-Russja. Dan huwa evidenzjat, per eżempju, jinnota l-Jehoshaphat vjaġġatur Ewropea Barbaro, li kien Ryazan fl 1436, li fih tkellem dwar ċertu prodott, li hu sejjaħ "il-boxxla". Barra minn hekk, ma jkunx imsemmi fid-kitbiet ta 'xi wħud mill-istoriċi Grieg antik famużi, li minnhom jista' jingħad li l-istorja tax-xarba huwa msejjes fil-Millennju. Per eżempju, Xenophon kiteb li l-popli li abitati l-Kawkasu tan-Nofsinhar ilha magħrufa kif issajjar buzu. Fl-Asja Ċentrali, dan il-prodott huwa l-aktar spiss magħmula mir-ross imfarrak fil-Krimea - minn millieġ. L-aħħar tip ta 'xorb huwa aktar aċidużi, grad tagħha huwa ferm ogħla. Huwa magħruf ukoll li wħud mill-popli li jgħixu fl-Kawkasu, speċjalment Ossetians ilhom użati dan il-prodott.
Buza - xarba, apparentement, li jkollhom oriġini tal-Lvant Imbiegħed Asja êentrali jew. Barra minn hekk, hemm raġuni biex wieħed jemmen li huwa aktar antika mill-birra. popli Turkic tal-produzzjoni tax-xorb majjistral moderna taċ-Ċina ħadet xgħir, tip speċjali ta 'dqiq, ħalib u l-ilma. Qabel buzu weldjatura huma taħlita kien permess li wander matul il-ġurnata. Imbagħad, bl-użu speċjali teknika, huma ppreparati prodott jiġifieri spiss użati għall reliġjuża u ritualistic skopijiet. Minkejja l-età tiegħu, fil-ħin tagħna huwa wkoll xarba popolari ħafna Buza. Ricetta suġġeriti hawn taħt, se jipprovdi opportunità biex tħejji karatteristika tal-prodott tal-kċina Baxkir.
Allura, kif insajjru buzu? F'ħafna każijiet, huwa ppreparat mir-ross imfarrak (1 kg), rarament użat għal dan il-għan tal-ħafur qxur ( "Hercules" qatta). Qabel ma kok buzu, jeħtieġ li tiġi mxarrba għal nofs siegħa f'kontenitur issiġillat fl-ilma sħun. Imbagħad inti xgħir jew qxur, drain, itħan pin rolling fuq wiċċ ċatt, preferibbilment fuq folja. Il riżultat li massa jiġifieri mibgħuta lill xotta fil-forn. Wara ċereali jew ċereali meħtieġa li jkun misħuq. Żid ftit tazzi ta 'dqiq u mitt gramma ta' togħlija butir imdewweb. Kollha ħawwad sewwa. Imbagħad ferra ftit ilma jagħli. Kompli ħawwad sa dakinhar, sakemm ikollok uniformi massa doughy tiegħek. Wara li jsir dan, tagħlaq il-platti bl-biċċa li għandha tinħadem u se jdum nofs siegħa. Huwa importanti li żżomm sħana ġewwa t-tank.
Wara dan, il-piż għandu jiġi dilwit bl-ilma mgħolli u stenna sakemm jkun kesaħ għal temperatura ambjentali. Żid tazza ta 'zokkor u tletin gramma ta' ħmira dilwit. Agħti l-piż li wander. Meta l-lok, dilwit bl-ilma sħun, ħawwad u razza. -Passatur b'hekk tibqa massa oħxon. Hija Ferra l-ilma, razza għal darb'oħra. Madankollu, huwa importanti li l Buz tiegħek ma sar wisq likwidu. Allura do mhux użu ħafna ilma. Fil buzu żid ieħor ħġieġ jew tnejn ta 'zokkor u mqiegħda fis sħun post għall-fermentazzjoni. Meta jogħla, u x-xarba se jsiru togħma qarsa, huwa diġà possibbli li tressaq it-tabella. Għall-ħażna jitilqu minnu f'post frisk.
Baxkir tixrob Buza, riċetta li ġie propost bħala prodott lest għandu jkollha konsistenza thickish u kulur li tixbah il-kulur ta 'butir imdewweb.