A borscht klassiċi "Moska" - riċetta minn antiki ħafna żmien

Jekk inti tpoġġi kondizzjoni li l-ikel taw l-enerġija massima u s-sħana, għandu jkun innotifikat sħun u Hearty. Forsi huwa għalhekk kċina tradizzjonali mill-jum ta Kievan Rus "tinkludi firxa wiesgħa ta 'platti, li, fit-teorija, għandhom jiġu ppreparati u serva sħun. Dan l-għalf tinkludi l-borscht riċetta "Moska" u l-dixx innifsu - a reali arti kulinari awtentiċi!

Huwa l-ebda sigriet li l-formazzjoni tal-kċina Russu huwa influwenzat minn xi kundizzjonijiet klimatiċi pjuttost ħorox, inerenti f'xi reġjuni tar-Russja. Għalhekk, hemm varjetà ta 'sopop sħun, analogi li m'intix ser issib imkien ieħor fid-dinja. U kwalunkwe Hostess awto-jirrispettaw għandha soppa tagħha stess - ditta. U kull jgħid: din hija dixx aqwa ħaġa u l-aktar Delicious.

Storja ftit

Il-riċetta tat-tisjir Russu għall-borscht "Moska", kif ħafna riċerkaturi għandhom l-għeruq Ukraina, u huwa perfettament maqbuda fil-kondizzjonijiet tagħna, biex ngħidu hekk, l-iżvilupp u l-akkwist komponenti ġodda kollha. Illum, ftit nies jistgħu jirrifjutaw pjanċi fragranti u fit-togħma, hot l-ewwel kors. Mill-mod, id-dibattitu dwar l-oriġini tal-platti - borscht - mhux l-ewwel seklu. Skond ipoteżi waħda, l-ewwel soppa tħejja Kievan Rus. U maż-żmien, sar popolari ħafna, iħobb mhux biss il-poplu komuni, iżda wkoll membri tal-elite. Per eżempju, Catherine II imsejħa borsch "ikel favorit" u li jinsab fil-qorti tiegħu, anki kok speċjali biex jippreparaw l-ikel.

Madankollu, il-prijorità fil-post borscht tat-twelid hija attribwita għal tali popli bħall-Pollakk, Moldovjan, Litwana. Skond l-istoriċi data disponibbli, l-ewwel sopop ħoxna ppreparati bl-użu kvass pitravi - kien dilwit bl-ilma, imbagħad miġjuba għal jagħli. Wara li jissajjar fl-ħwawar forn fjuwil, immellaħ. Tali tradizzjonijiet huma preservati llum fil-kċina Pollakka u Belarus. Għandu jiġi nnutat ukoll li l- "dritt" soppa - jikkunsmaw biex tipprepara pudina. A borscht klassiċi "Moska" (riċetta tiegħu taħt) isir f'diversi stadji, u l-tisjir tieħu diversi sigħat. Għall-ikel u jeħtieġu trattament speċjali, per eżempju, l-istess ħxejjex: pitravi stewed separatament u basal u karrotti huma fuq qali speċjali jew dressing, kif huwa msejjaħ mistress. Dan soppa hija msemmija f'bosta xogħlijiet ta 'klassiċi letteratura, kienu trattati biex l-eroj ta' xogħlijiet tiegħu ta 'Bulgakov u Mayakovsky, ħafna oħrajn. Ukoll, inti lest għall-azzjoni kulinari?

Borsch "Moska". riċetta klassika ma 'ritratt

Għall-preparazzjoni għandna bżonn: moħħ għadam taċ-ċanga - kilo, kustilji affumikat - 300 gramma, par ta 'karrotti medju, nofs kilo ta' pitravi, 2-3 basal, pejst tat-tadam, ftit zokkor u ħall, tursin (għeruq), kap tajba ta 'kaboċċi, ftit patata, żejt veġetali, ħxejjex aromatiċi friski. Dan - l-ingredjenti prinċipali. Imma kif kull familja, kif intqal - soppa, il-varjazzjonijiet possibbli li jikkumplimentaw l-togħma (minnhom jitkellmu ftit aktar tard). B'mod ġenerali, mill-Ukraina, per eżempju, ta 'inkarnazzjoni ta' riċetta Borsch "Moska," ikkaratterizzat min-nuqqas ta 'xaħam fil-prodott finali u l-preżenza affumikat.

lesta li nahfru

1. Ċanga (vitella) u kustilji majjal affumikat (tista 'tissostitwixxi laħam ieħor affumikat) timla bl-ilma, għalli brodu (li jieħu minn siegħa 1-2). filtru nofshom lesti, u laħam maqbuda jifhmu, separati mill-għadam - se jmorru lura fil-dixx - inti tista 'tibagħtu lura immedjatament lill-brodu.
2. Karrotti bil basla u maqtugħa fry fil-żejt veġetali. Meta l-karrotti jsiru deheb, jidħlu fil-pejst tat-tadam u ħalliha ttektek għal ftit aktar.
3. Il pitravi maħsula u mnaddfa maqtugħin fi strippi irqaq, ftit mdawwar sa l-żejt. Żid ftit brodu, ħall, zokkor, tadam u ħalliha ttektek sakemm prodott offerta. Li jtemm il-finali miżjud miegħu għeruq inkaljat, karrotti u basal, pripuskayut ieħor għaxar minuti.
4. Kaboċċi shinkuem mhux kbira, aħna tqiegħed fil-brodu u sajjar għal għaxar minuti flimkien ma 'patata. Żid il-mili stewed, kok għadu l-istess ammont ta 'ħin. Fl-aħħar, aħna jintroduċu ħwawar, itfi s-sħana u jagħtu l-brew għal nofs siegħa taħt il-barnuża.
5. "Moska" soppa (riċetta ma 'ritratt fuq quddiem tal inti), lesti biex jintużaw - tista' tkun u għall-tabella!

dwar varjazzjonijiet

Mill-mod, dwar l-ingredjenti addizzjonali. M'għandhomx jinbidlu radikalment l-togħma tal-platti awtentiċi. Dan huwa, madwar jitkellem, minflok borscht inti ma għandhom ikunu jistgħu, per eżempju, soppa pitravi jew xi ewwel kors ieħor. L-addittivi l-aktar popolari jinkludu lumi. Jekk inti tidħol lumi, ħall, neħħi mill-komponenti. Ukoll, xi nies jixtiequ jidħlu fis-tadam frisk borscht. Jew iżidu l-pruna. Xejn huwa possibbli, iżda mingħajr ma tidħol fuq, sabiex ma drown l-bukkett prinċipali ta 'togħma u riħa.

Kif tapplika

Borsch "Moska" (riċetta klassiku) serva fuq il-mejda bil-krema qarsa, ħobż tas-segala. Il-platti a la carte li jiġu maqtugħa imbexxex bil-ħxejjex aromatiċi friski - tursin, xibt, basla. Inti tista 'żżid bacon u tewm - bħala suppliment raġonevoli. Jew imqatta 'biċċiet tal-majjal mgħolli. B'mod ġenerali, kif inti tippreferi. U pasta pjaċevoli kollha!