Zokkor: proprjetajiet, kaloriji

Fuq l-ixkafef tal-ħwienet moderni, tista 'tara mhux biss il-kannamieli, iżda pitravi. Dan l-ingredjent ħelu huwa wiesa 'użu fit-tisjir. Huwa użat għall-preparazzjoni ta 'platti ħafna. Wara l-qari l-artikolu tal-lum, inti ser jitgħallmu dwar il-proprjetajiet ta 'benefiċċju u dwar il-karatteristiċi tal-produzzjoni ta' dan il-prodott.

Sfond storiku fil-qosor

L-ewwel tentattivi biex jiġbdu l-attenzjoni għal konċentrazzjoni għoli biżżejjed ta 'zokkor fil-pitravi ħa botaniku Franċiż Olivier de Serres. Sfortunatament, filwaqt li l-azzjonijiet tagħha ma kinux ta 'suċċess u ġibed interess minn firxa wiesgħa ta' nies. Kien biss bosta snin wara, fl-1747, spiżerija Ġermaniża Margrave irnexxielhom jiksbu pitravi solidu. Huwa rrappurtat l-iskoperta matul wieħed mill dehriet regolari tagħhom, iżda x-xogħol tiegħu tħalliet mingħajr l-attenzjoni xierqa.

Biss fl 1786, ix-xogħol tiegħu tkompla mill-Franċiż Charles Achard. L-għan ewlieni ta 'esperimenti agrikoli tiegħu magħmula fuq proprjetà żgħira ħdejn Berlin, kienet fit-tfittxija ta' l-aħjar varjetajiet ta 'pitravi, adattati bl-aħjar mod għall -produzzjoni ta' zokkor. Wara tliet deċennji, ir-riżultati tar-riċerka tiegħu ġew ippreżentati lill-Re tal-Pr. U fil 1802 fetħet l-ewwel fabbrika għall-manifattura tal-prodott.

istruttura

Għandu jiġi nnutat li pitravi taz-zokkor - huwa xejn bħal sukrosju regolari. Meta injettat fil-ġisem uman immedjatament qasmiet fi glukożju u fruttożju. Aktar tard dawn is-sustanzi jiġu assorbiti fid-demm u huma mogħtija għal kull ċellula, billi tipprovdilhom l-enerġija.

Minħabba r-rata għolja d-diżintegrazzjoni fil-komponenti individwali, zokkor tirrigwarda karboidrati diġestibbli. valur ta 'enerġija ta' mitt gramma tal-prodott huwa 390 kaloriji.

proprjetajiet utli

Dawk li ma jafux l-kulur ta 'zokkor tal-pitravi mhux raffinat, se jkun interessanti, li dan il-prodott huwa prattikament ma jintużawx għall-ikel. Għall-ewwel, huwa jgħaddi pass purifikazzjoni, li hu miksub grazzi għall-fatt li naraw fuq l-ixkafef tal-ħwienet tagħna. prodott raffinat tirrigwarda karboidrati, huma nutrijenti siewja li saturat ġisem tagħna ta 'enerġija vitali. Sukrożju hija maqsuma malajr fl-sistema diġestiva f'żewġ komponenti, jidħol l-demm u jinfirxu lejn l-organi u t-tessuti.

Glukosju jipprovdi l-parti prinċipali tal-ispejjeż tal-enerġija. Barra minn hekk, hija ssostni l-funzjoni barriera tal-fwied. Għalhekk, huwa spiss rakkomandat li jingħata ġol-vina fil-każ ta 'avvelenament u ċerti problemi oħra tas-saħħa. Barra minn hekk, il-pitravi taz-zokkor ġiet użata b'suċċess fil-mediċina. Huwa użat għall-produzzjoni ta 'ġuleppi, li huma l-bażi għall-manifattura ta' farmaċewtiċi likwidi.

ħsara lill-prodott

Iz-zokkor fih ħafna ta 'kaloriji vojta li jistgħu jinkisbu minn sorsi oħra. B'kuntrast, ir-ramel ħelu, prodotti oħra huma preżenti vitamini u minerali.

M'għandniex ninsew li pitravi kkunsmati fi kwantitajiet bla bżonn kbar huwa ħażin għas-saħħa dentali. Dan huwa minħabba fil-kavità orali ta 'bniedem jgħix pluralità ta' batterji taħt l-influwenza li l-prodott huwa kkonvertit aċidu, jeqirdu l-enamel u jiffaċilita l-formazzjoni tat-taħsir.

teknoloġija tal-produzzjoni

Biss innota li pitravi mhux raffinat tal-ħsad xierqa. materja prima għall-produzzjoni tiegħu jirreferi għal jitħassru prodotti, hekk raffineriji qed jinbnew fil-viċinanza tal-pjantaġġuni. teknoloġija tal-manifattura tikkonsisti f'diversi stadji. Dan jinkludi l-estrazzjoni, purifikazzjoni, evaporazzjoni u l-kristallizzazzjoni.

pitravi pre-maħsul f'ċippi żgħar u mibgħuta lill-diffużur. Huwa jieħu tagħmel estrazzjoni ta 'zokkor minn materjal veġitali permezz ta' ilma sħun. Bħala riżultat ta 'dan il-proċess, il-meraq jinkiseb, li jikkonsisti ta' 15% sukrożju. L-iskart (polpa tal-pitravi) jifdal tista 'tintuża għall-għalf annimali tar-razzett. Fil-futur, il-meraq prima hija jiddaħħlu fil-carbonator. Hemm jgħaqqad lill-ħalib tal-ġir. Huwa meħtieġ li tissepara l-impuritajiet tqal li joqgħod għall-qiegħ. Imbagħad is-soluzzjoni msaħħna ġie ttrattat bl-dijossidu tal-karbonju u ffiltrata. Ir-riżultat huwa l-hekk imsejħa meraq purifikat, fejn ikun hemm zokkor 50-65%.

Il-likwidu li jirriżulta huwa soġġett għal titwettaq l-kristallizzazzjoni f'bastiment vakwu enormi. Ir-riżultat ta 'dan il-proċess huwa l-massecuite. Huwa ftit għasel iswed mħallta bil-kristalli sukrosju. Biex dawn il-komponenti separati, is-sustanza hija soġġetta għal magni ċentrifugi. Zokkor prodott b'dan il-mod ma teħtieġx raffinar addizzjonali. Huwa kompletament adattat għal użu sussegwenti.

molassi mistrieħ jintbagħat lill evaporazzjoni, li jirriżulta fi kristalli inqas pur jinkisbu, li huma mbagħad jinħallu u raffinati.