X'inhu xgħir? Meta jixtru xgħir? riċetta malt għall-ħobż

X'inhu xgħir? Huwa dan il-prodott naturali se jiġu diskussi f'dan l-artikolu. Żgur kulħadd jaf iskop tagħha, imma mhux kulħadd jaf kif huwa magħmul, u f'liema oqsma, minbarra l-birra japplikaw. Issa ejjew jiddefinixxu maltosju (xgħir). Dan il-prodott, li huwa miksub mill-pjanti qamħ kkultivati (xgħir, qamħ, qamħirrum, ross).

estratt maltosju hija użata ħafna fl-industrija alimentari għat-tisjir varji platti, xorb u ħami ta 'prodotti tal-forn. Huwa wkoll użat għall-produzzjoni ta 'spirti (whisky). Buy mhuwiex diffiċli, iżda prodott ta 'valur jistgħu jsiru bl-idejn tagħhom stess fid-dar. Illum, aħna jiddeskrivu fid-dettall l-riċetta ta 'xgħir.

informazzjoni konoxxittivi

Fil-ħin tagħna, għall-manifattura tiegħu huwa aktar komunement użati rebbiegħa u xgħir xitwa, imma xi kultant huwa meħud għal dawn l-iskopijiet u l-qamħ, speċjalment għall-preparazzjoni ta 'birra dawl. Għażla tiddependi fuq il-kriterji ekonomiċi u l-varjetà ta 'prodott manifatturat. X'inhu xgħir? Huwa l-komponent prinċipali, li mingħajrhom huwa impossibbli li jagħmlu brew l-ogħla birer kwalità, whisky u ħobż.

U kollu grazzi għall-kontenut ta 'enżimi utli, li jiffurmaw aċidi amino u monosaccharides. Fi kliem sempliċi, maltosju - sors ta 'zokkor, aktar tard dawran għal ġol dijossidu tal-karbonju u l-alkoħol. Huwa jagħti wkoll l-dixx togħma pjaċevoli u kulur.

teknoloġija ta 'pproċessar materja prima

Żrieragħ huma l-ewwel tixrib pass, u mbagħad tnixxif u l-ġerminazzjoni. Li l-ewwel perjodu huwa l-bażi għall-produzzjoni tal-prodott. maltu tajba hija li jinħoloq prerekwiżiti: nida biżżejjed, it-temperatura ideali u l-ossiġnu. Fil-proċess ta 'nefħa ffurmati diastasis u aċidu karboniku.

Fil pass tal-proċess ġerminazzjoni jiffurmaw dawn l-elementi titwettaq b'mod aktar intensiv: sustanza niexfa tnaqqis fil-żerriegħa, li jirriżulta jidhru maltosju, glukows u sukrożju. Svezheprorosshy neċessarjament xgħir ikun imnixxef li fih jgħaddi bijokimika profonda, fiżjoloġiċi u l-bidliet fiżiċi. Sprouts jkollu togħma morra, f'dan iż-żmien jsiru fraġli u fraġli.

L-użu u l-applikazzjoni

Issa, ifakkar li din xgħir. Hija ġerminati, imnixxfa u l-prodott taċ-ċereali trab. Kif rajt, il-proċess ta 'l-ipproċessar tagħha pjuttost ħin u teħtieġ Ħelwa speċjali u attenzjoni. L-għan ewlieni ta 'tirċeviha --formazzjoni ta' enzimi li huma meħtieġa għall qsim ta 'proteini.

Fir-Russja, id-domanda enormi jgawdu xgħir segala aħmar. Kien użat fl birra, ħlewwiet, ħami ħobż u xarba (kvass, birra). Iffermentat (aħmar) forma ta 'dan il-prodott jagħti kull dixx togħma rikka, togħma kbira u kulur kannella. ħobż aħmar xgħir jtejjeb il-kwalità tad-dqiq jagħmel l-għaġina aktar elastiċi, u l-ħami l-istruttura ta 'arja huwa artab, poruż, u pikkanti.

Huwa verament huwa prodott favur l-ambjent, li jżid il-ħajja utili ta 'ikliet lesti u effett ta' benefiċċju fuq il-ġisem tal-bniedem. Fl-istruttura tagħha hemm sustanzi speċjali li jnaqqsu l-assorbiment ta 'karboidrati u x-xaħmijiet, kif ukoll jaffettwaw l-istabbilizzazzjoni ta' zokkor fid-plażma tad-demm. Barra minn hekk, xgħir arrikkit ma 'sustanzi minerali (selenju, żingu, manganiż, kromju, manjeżju) li huma involuti fir-regolamentazzjoni ta' sekrezzjoni ta 'insulina.

Preparazzjoni ta 'djar malt. preparazzjoni ta 'materja prima

Jekk inti tixtieq li tikseb kwalità għolja u l-prodott ta 'grad għoli, kun żgur li tħares lejn id-dehra tal-qamħ, bi 90% ġerminazzjoni. Qatt m'għandek tieħu materja prima maħsuda Friska li għandha grad baxx ta 'ġerminazzjoni. Neħħi miksur, ħaxix ħażin u daqs differenti, peress li jista 'jinfetta malt batterja perikoluża tiegħek.

tixrib istadju

Għal dan il-għan, tajbin biss l-ilma tajjeb purifikat. -temperatura tiegħu għandu jkun madwar 8-10 ° ^C. Issa, rridu nieħdu pot ħadid fondut (jesa 'tliet litri) u ferragħ fil-litru ta' segala. Ferra l-ilma biżżejjed biex float fuq quċċata ta 'l-żrieragħ, u kull sitt sigħat, kien lili. Kull darba li bidla fil-ħabba riżerva fluwidu mingħajr ilma għal siegħa biex tagħmel lill "n-nifs" (kun żgur li mhuwiex ħafna peremoklo xort'oħra ħażin nbit).

Ftakar: tixrib, temperatura kostanti li ma teċċedix 15 ^{° C} se twassal għal riżultat tajjeb. It-tul ta 'din il-proċedura tista' tieħu sa jum. Il-inqas t-temperatura, l-aktar il steeping. It-tmiem tal-proċess huwa ddefinit kif ġej: jekk il-qamħ ma jgħawwiġx, mhux tax-xewk, u ma tiksirx faċilment tittaqqab, inti tista 'tipproċedi għall-ġerminazzjoni.

ġerminazzjoni

Il-qiegħ tal-pan kien kopert bid-drapp x / qoton, u stabbiliti fuq il-materja prima. Għatti bi drapp. Bosta drabi taħlita kuljum u tinżamm temperatura kostanti ta '12 ... + 15 ^° C hija wkoll kuljum sprej bl-ilma bl-isprej. Il-proċedura ddum għal ħamest ijiem. qmuħ m'għandhomx bżonn li moisturize aħħar jum tiegħu.

languor

Fermentazzjoni ddum erbat ijiem. Għaddas il-trej bil-materja prima fil-borża u mqiegħda fuq batterija sħun. Aħna ma jingħalqux. Ladarba avviż okkorrenza moffa bajda, tagħlaq il-borża, l-apparenza ta 'aħmar skur jew iswed - ħawwad miftuħa u. Fl-aħħar tal-preżenza sfurija ta 'moffa u riħa speċifika hija normali. Wara ammont speċifikat ta 'żmien mċaqilqa xgħir (jiddisassoċja ċapep) kuljum u mnixxef.

tnixxif

Dan il-proċess huwa pjuttost twil - jieħu madwar 10 siegħa. Aħna inxerrdu l-prodott fuq tilar tal-ħami, tpoġġi fil-forn u gradwalment jgħolli t-temperatura sa 70 ° ^C (fi żmien 1 siegħa). Imbagħad kull 30 minuta, jitħawwad u jaqsmu. Tmiem tal tnixxif jiġi stabilit mill-proċess niexef u l-ispina, li għandu jkun faċli biex jinkiser.

tħin

Kessaħ il-prodott matul il-jum, ffiltrati u neħħi mikrobi. Itħan fil-kafè grinder jew blender sakemm l-istat dqiq. Home maħżen tax-xgħir 30 jum f'kontenitur magħluq sewwa. Huwa l-ħin li għandek bżonn biex iduqu l-prodott ikun jsiru saturati. Fil-ħruġ ta 'litru ta' segala daru 700 gr.

Meta jixtru ħobż xgħir?

Xgħir jistgħu jinxtraw bl-ingrossa jew bl-imnut kemm online kif ukoll fil-maħżen bi prezz raġonevoli. L-ispiża ta '600 vażetti gramma tvarja minn 70-100 rublu, skond il-manifattur. Applika għandu jkun skond l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett. X'inhu xgħir, milli huwa utli, u għal liema skop huwa meħtieġ, issa huwa magħruf għal kulħadd.