Tibjid - dan huwa mod wieħed kif prodotti għat-trattament bis-sħana

Ħafna koki novizzi spiss ma verament jifhem il-kelma "smit". Huwa fil-fatt terminu pjuttost sempliċi, iżda għal dawk li qatt ma jkunu ltaqgħu lilu, huwa xorta jistgħu jagħmlu kumplessità partikolari. Jekk inqisu li l-kunċett b'mod ġenerali, dan ifisser it-trattament termali tal-prodotti permezz ta 'ilma jew fwar sħun, li fihom ma jkunux miġjuba għall-grad ta' tħejjija sħiħa. Dan huwa, sempliċement magħmula, tismit - iwweldjar. Jekk immorru fis-dettalji teknoloġiċi tal-proċess, allura, skond il-prodott u l-iskop ta 'proċessar tiegħu, jistgħu jaġixxu b'modi differenti.

X'inhu l-smit ta 'ħxejjex u li għalihom issir

Sfortunatament, ħafna mill-vitamini u minerali jiddekomponi fuq kuntatt mal-arja. Dan affettwa b'mod sinifikanti l-apparenza ta 'frott u ħxejjex maqtugħa. Eżempju impressjonanti - tuffieħ u lanġas, li huma pjuttost attraenti ftit minuti wara l-qtugħ wara. Evita problemi bħal dawn tgħin smit. Dan il-proċess li fih l-ossidazzjoni iseħħ malajr. Naturalment,-nutrijenti li tilef ħafna aktar, iżda l-apparenza ta 'ħaxix u frott prattikament ma jsofru.

Din il-proċedura hija mwettqa normalment ma 'ammont żgħir ta' ilma jew fwar jagħli. Ħaxix għandhom ikunu simultanjament mqiegħda f'kull kontenitur u wkoll ladarba l tiġbed minnha, lest dan iseħħ li xi biċċiet huma mqaxxra għal itwal, oħrajn inqas. Tisjir għandha tkun minn 2 sa 5 minuti, jista 'jkun mgħolli nofs jew stim suffiċjenti. Bħala regola, fil-riċetta tat-tisjir ikliet metodu speċifikat u smit ħin. Għat-tuffieħ u frott ieħor sinjuri fil-ħadid, mhux mudlama, l-ilma huwa rakkomandat li żżid l-aċidu ċitriku ftit.

Tibjid bżar u tadam, bħala regola, imwettaq bil-għan li jwarrbu qoxra rqiqa tagħha kapaċi għal dixx jħassru. Għalhekk, huma normalment mhux mgħolli, iżda huma limitati f'dak l-tixrid ilma jagħli u mbagħad mgħaddsa fl-ilma tas-silġ (jifga rakkomandat għal kulħadd frott u ħxejjex wara t-trattament bis-sħana). Xi ħxejjex partikolarment delikat (bħal spinaċi) ġeneralment ma jistgħux jiġu mħejjija ħlief għall smit. Il-fatt hu li anki boiler doppju, huwa malajr titlef il-kulur tagħha u favur, biex ma nsemmux l-togħlija banali fi pot ta 'ilma.

Qabel ħxejjex ħsad u frott għall-xitwa, kif inhu rakkomandat smit minnhom, hija se tgħin jeħles ta 'arja żejda u toħloq film protettiv, b'tali mod li dawn se jiġu maħżuna aħjar fil-futur.

Liema prodotti ma Ismot

Din il-proċedura hija inaċċettabbli meta niġu għall-berries misjur. L-ewwelnett, kwalunkwe effett termali għandha impatt negattiv fuq il-kulur tagħhom (dawn fade u jsiru inqas attraenti). It-tieni nett, l-berries huma ġeneralment pjuttost artab u faċilment imsajjar, sabiex anke b'espożizzjoni għal żmien qasir ta 'ilma jagħli jkunu faċilment jistgħu jduru fis compote.

Għaliex kieku laħam Ismot u ħut

Qabel ma tipproċedi għat-tħejjija ta 'platti varji ta' dawn il-prodotti, dawn huma ġeneralment jinħaslu sewwa bl-ilma kiesaħ biex jitnaddaf u jiġi diżinfettat. Iżda huwa ħafna aktar effiċjenti li Ismot l-laħam jew ħut, xawer bl-ilma jagħli. F'dan il-każ, nutrijenti mhumiex leached, l-istruttura mhuwiex miksur, u ħafna mikroorganiżmi jinqatlu bis-sħana.