Tħejjija khachapuri ma għaġina puff ġobon

Jekk f'daqqa waħda bżonn fil-qosor jikkaratterizzaw l khachapuri, allura, forsi, inti se ngħid immedjatament li dan huwa għaġina Ġorġjan bil-ġobon u jien ngħid, inti ma tmurx żbaljatament jinvoka tiegħu, minħabba li huwa verament hekk. Madankollu, huwa, minkejja korrettezza tagħha se jkunu wisq xotta u mhux kompluta, unsaid, minħabba li l-dinja jaf pjuttost varjetà kbira ta 'platti, bħala mili li għalih ma tapplikax biss għall-ġobon. Illum, inti tista 'ssib riċetti khachapuri minn għaġina puff, ħmira, kif ukoll minn bla ħmira. nisa tad-dar Tajba immedjatament tirrealizza li khachapuri għaġina ħmira ser idur aktar arja u volum, u tal ażżmu, għall-kuntrarju, aktar imrammla. Madankollu, l-ebda test wieħed huwa varjetà ta 'platti Ġorġjan. Differenti, kif issemma ftit qabel, u jistgħu jiġu mili. Fil-qasam tagħna huma khachapuri komuni ħafna ma 'għaġina puff ġobon. Għandi ngħid li fil-Ġeorġja huma ħafna fond ta 'jużaw tipi differenti ta' ġobon, imma jekk inti tagħżel li dejjem jaħdem regola unshakable waħda: għall khachapuri huwa tajjeb biss wieħed li marbut ma 'ġabra ta' gradi artab, u għalhekk l-aktar popolari għall-dan il-ġobon għan-azzar u suluguni. Ħafna drabi, minbarra l-mili tal-ġobon u ħwawar friski miżjuda mal-laħam. Karatteristika distintiva tal-fdalijiet khachapuri Ġorġjan u proċess għaġna - dan isir strettament fuq xarbiet tal-ħalib iffermentat. Rigward il-forma ta 'khachapuri, allura huwa aktar minn aspett estetiku milli nazzjonali - jista' jkun differenti. Ipprepara l-dixx fil-forn u fil-pan, mingħajr ma żżid xaħam u żejt (permess, madankollu, ftit li grass-pan qabel tibda qali l-ewwel khachapuri).

U issa nixtieq li jiċċitaw l-eżempju ta 'xi wħud mill-aktar komuni fl-riċetti Kawkasu khachapuri.

Khachapuri mal-ġobon għaġina puff

Għall-preparazzjoni ser ikollok bżonn:

għaġina:

• 1 tal-bajd;
• 03/01 Art. kefir (minflok huwa possibbli li jittieħdu l-krema likwida);
• 200 g dqiq;
• melħ togħma

mili:

• 250 g ta 'ġobon frisk artab;
• 1 tal-bajd;
• 15 g butir

Il-proċess ta 'preparazzjoni tat-test huwa sempliċi ħafna: ħallat il-bajd u jogurt, żid melħ (jekk mixtieq tista' żżid baking soda ftit li jagħmlu l-għaġina aktar lush). Huwa biss wara li t-taħlita ippreparat kien bil-mod injettat dqiq u għaġina magħġuna biex jiksbu l-konsistenza mixtieqa. L-għaġina hija imsajjar mill-riċetta, dejjem tagħti ħafna bla xkiel u ġentili, li sussegwentement jaffettwa l-togħma tal-khachapuri lest.

Issa huwa ż-żmien biex tipprepara l-mili. Biex tagħmel dan, imqatta f'biċċiet irqaq ta 'ġobon u ħallat bil-bajd u l-butir. Il-massa li tirriżulta għandha tkun tajba ħafna biex tistira.

Issa ejja jmorru lura għat-test. Għandu jkun maqsum f'żewġ partijiet indaqs u wieħed minnhom li roll fuq il-forma li fiha se jkunu sussegwentement moqli. Wara dan, il-firxa mili fuqha hekk li l-ispazju vojt jitħalla fit-truf (madwar 1 ċm.). Imbagħad stabbiliti fuq quċċata tal-tieni, irrumblati wkoll, is-saff tat-test u t-tarf zaschipyvaem fil-punt fejn kien hemm spazju vojt. Dan kollu huwa meħtieġ li fry fil-livell pan sakemm golden (dan jieħu madwar 8 minuti). Ladarba naħa waħda huwa kopert bil-qoxra ta 'khachapuri bżonn biex inbiddlu u jkopru l-għatu pan, tkompli inkaljar sakemm sakemm qoxra tad-deheb u fuq it-tieni ġenb. Wara khachapuri se tkun lesta, jeħtieġ li jitqiegħdu fuq pjanċa. Sabiex tagħtiha fwieħa pjaċevoli, ferragħ fuq quċċata tal-butir minn qabel imdewweb.

Khachapuri bil-ġobon ġobon u cottage

Riċetta għal khachapuri bil-ġobon u ġobon cottage huwa simili ħafna għall-riċetta ta 'qabel. Madankollu hachapuri minn ftit mili għaġina puff ġobon u huwa differenti, u l-metodu ta 'preparazzjoni. Jekk ġobon khachapuri qed jitħejja minn qali fil-livell pan, imbagħad khachapuri bil-ġobon moħmija fil-forn. Fir-rigward tal-mili, hawnhekk kollox huwa ċar: fl-ewwel każ din tikkonsisti biss ta 'ġobon ġobon u cottage, u miżjuda fit-tieni minbarra l-ġobon.

Għall-preparazzjoni ser ikollok bżonn:

għaġina:

• Artikolu 2.5. ħalib iffermentat (rakkomandat li tieħu jogurt);
• 1.4 kg ta 'dqiq tal-qamħ;
• 0.5 Tsp baking soda;
• 50 g butir;
• ħall;
• melħ

mili:

• 0.5 kg ġobon artab;
• 0.2 kg ta 'baqta;
• 70 g butir;
• 3 bajd tat-tiġieġ

Il-proċess ta 'preparazzjoni tat-test huwa l-istess għall-riċetta ta' qabel, iżda minħabba l-fatt li din ir-riċetta ma jinvolvix-żieda ma 'l-għaġina tal-bajd. L-għaġina lest hija wkoll maqsum f'żewġ partijiet indaqs, l-ewwel waħda minnhom rolled out saff irqiq u hija mqiegħda f'dixx ħami. Imbagħad din titqiegħed fuq il-mili, li jikkonsisti ta 'ġobon maħkuk fuq grater oħxon, imħallat bil-ġobon krema u bajd, wara li dan kollu huwa kopert minn b'formazzjoni għaġina tieni wkoll rqiq rolled. Ħami ma 'dan il-kontenut li għandek bżonn biex tibgħat fil-forn sakemm imsajjar.

Ma rridx li jinjoraw ieħor khachapuri riċetta li fuqhom tipprepara din dixx fil-Ġeorġja tal-Punent. Huwa sempliċi ħafna u l-proċess ta 'tisjir fuqha bħal riċetta għal khachapuri ma għaġina puff ġobon, iżda huwa magħmul minn għaġina ħmira.

Khachapuri minn għaġina ħmira

Għall-preparazzjoni ser ikollok bżonn:

għaġina:

• 1 kg ta 'dqiq tal-qamħ;
• 3-4 imgħaref żejt veġetali;
• 2 tbsp. ħalib (ilma sempliċi jistgħu jintużaw);
• 10 g ħmira (jekk jużaw xott, tieħu 2 Tsp);
• 1 Tsp zokkor;
• 0.5 Tsp melħ;
• bajd tat-tiġieġ żgħar (għal-lubrifikazzjoni)

Mili skond dan riċetta, sempliċi ħafna u tikkonsisti ta '1 kg. ġobon artab.

Biex tipprepara l-għaġina ħmira, huwa meħtieġ li Preheat-halib (jew ilma) u ħmira jinħall fih u zokkor. Wara dan, iħallu l-ħmira għal xi żmien biex jiżguraw li dawn żdiedu. Sadanittant, ffiltrati dqiq u kif tkun lesta li ħmira, ferra tagħhom flimkien mal-ħalib fiha. Imbagħad żid melħ, butir u knead l-għaġina, ħallieh brew. Sakemm l-għaġina se jiffermenta, huwa mixtieq li tagħmel ftit obminok tiegħu.

U sakemm ikollok ħin biex din issajjar mili. B'rabta ma 'minimu ta' ingredjenti, li minnhom hija komposta, il-proċess ta 'preparazzjoni huwa sempliċi ħafna - idejn knead ġobon jew gradilja.

Meta l-għaġina huwa adattat, tipproċedi direttament għall-proċess tal-ħolqien khachapuri. Biex tagħmel dan, inqasmu jdejh-għaġina f'biċċiet żgħar. Kull wieħed minnhom huwa daqsxejn ta 'maxx, u mbagħad jistabbilixxu ġobon ġenerużi heaped. Wara jifhimha l-tarf tal-kejk u qabbad lill-quċċata b'tali mod biex jiksbu aktar bħal borża, u mbagħad knead sakemm rriżulta PUG - b'tali mod mill-borża inti tagħmel il-kejk mill-ġdid - dan jiffaċilita distribuzzjoni uniformi tal-mili fuq iż-żona ġewwa kollu. Eżattament l-istess proċedura hija neċessarja sabiex tagħmel l-bqija tal-biċċiet imqatta 'darba u mbagħad jħallulhom li jimteddu għal waqt. Sadanittant, sprinkle-pan bi dqiq u, għal darb'oħra stretch kull kejk tiegħek, tpoġġihom fuqha u tibda fry. Qabel ma tinxtewa jistgħu tillubrikha l-bajd, u wara t-tisjir - butir.