Riċetta għall-kejkijiet ħut

L-istorja ta 'dan il-platt fir-Russja huwa kopert bil-velu ta' segretezza, l-kejkijiet oriġinali ħut riċetta mhumiex ippreservati. Wieħed jista 'biss wieħed jassumi li dehret kif issajjar kejkijiet ħut residenti ta' latitudnijiet kostali sinjuri li jistadu. Huwa interessanti li inizjalment u sal-lum, cutlet fil- -ikel Ewropew imsejjaħ moqli biċċa laħam fuq l-għadma, bħal kustilja. Il-kċina Russu fis-seklu dsatax kien hemm sostituzzjoni ta 'kunċetti inosservati. U taħt dan l-isem beda biex ifisser platt tal-laħam kapuljat jew ħut bil-ħaxix. Aktar eżattament l-platt fil-kċina tal-Punent hija kkaratterizzata mill-croquet kelma.

Riċetta għal kejkijiet ħut għandha ħafna ta 'interpretazzjonijiet f'partijiet differenti tal pajjiż tagħna, jiddependi fuq ir-riżorsi naturali disponibbli. Fil-parti kbira tad-differenzi huma relatati għall-togħma ħut maqbud fiż-żona. Il-riċetta bażika għall-kejkijiet ħut huwa trattat bis-sħana, panura, massa cutlet. Biex tikseb jgħaqqad mince ħut, mgħaddsa fil-ħalib, ħobż friska, bajd, basal u ħwawar.

ħut ikkapuljat huwa ppreparat f'żewġ modi. ċanga grad ogħla - billi tgħaddi permezz ta 'kappuljat tal flettijiet tal-ħut. mili tieni klassi magħmula minn ħut żgħir bl-għadam u l-ġilda, qtugħ biss il-kap u xewk. Per eżempju, fuq il-kosta tal-Baħar Azov chops mifruxa gniedes. Dan il-ħut huwa żgħir fid-daqs u l-għadam pjuttost irqiq, li jippermetti tliet darbiet għadda permezz ta 'kappuljat, biex jinkiseb ratba lixxa. Mili tista 'tkun magħmula minn speċi waħda ta' ħut, jew diversi, ta 'kontenut ta' xaħam differenti. Huwa komuni ħafna matul l-ex Unjoni Sovjetika fishcakes mill- marlozz, iżda dawn ikollhom togħma pjuttost niexfa. Meta konnessjoni marlozz ma 'xi ħut żejtni, huwa togħma aktar delikat. Biex tikseb cutlets ta 'kwalità għolja, arja, ġentili, ikkapuljat qabel l-użu rkuprar.

Ħobż huwa miżjud mhux biss biex tiżdied il-piż ta 'laħam, kif jiġi żgurat l-riġidità tal-massa ffurmati. Filwaqt li ħafna koki u jemmnu li din il-funzjoni jġorru l-bajd, din l-opinjoni hija żbaljata. Għall-manifattura ta 'mpjegati whole, mhux lounging chops, għandha tittieħed biss friska, mill-inqas bieraħ, il-ħobż fi proporzjon ta' mhux anqas minn terz tal-ħut kapuljat. Basal jkollu funzjoni ta 'l-immarinar, u għalhekk huwa maqtugħ kif fin kemm jista' jkun. Ippreparat massa cutlet għandhom joħorġu fil-kesħa għal mill-inqas 30 minuta, li se jiffurmaw il-konsistenza mixtieqa. Wara iffurmar u mbagħad jikkonsenja trattament tas-sħana: xiwi, jifga, il-bniedem. Patties ppreparati mill-għadam tal-ħut, huwa soġġett għal jifga għal siegħa oħra, bl-użu gravy tadam għall-komponenti trattib finali.

Riċetta għal kejkijiet ħut imqatta mod differenti ta 'tħin u s-sostituzzjoni ta' ħobż ħut jew xgħir smid Herculean. Biex tipprepara din dixx b'mod fin maqtugħa nofs kilo flett ta 'wieħed jew bosta speċi ta' ħut. Per eżempju, sew f'armonija mal-mulett pangasius (ħut ilsien). Żid 3 imgħaref ċereali, 2 bajd, wieħed daqs medju basla mqatta 'b'mod fin. Melħ, bżar, mħallta u mqiegħda fil-friġġ għal madwar nofs siegħa. Wara dan iż-żmien, il-massa mkessaħ hija ffurmata minn kejk żgħir xxejjen fil frak tal-ħobż, u moqli fil-livell pan qali sakemm kannella. Wara xiwi pulpetti kollha, irrakkomanda li tqiegħed ftit minuti fuq sħana baxxa.

chops dissussat biex jagħmluhom iqarmeċ, u din it-teknika jista 'jipprevjeni teħel mal-pan. Hemm diversi għażliet obvalivaniya. Minbarra għall-użu bħala frak tal-ħobż dqiq, patata maxx jew dqiq.