Riċetta għal custard: jagħżlu l-togħma!

Matul l-istorja twila ta 'l-arti tad-dulċiera varjazzjonijiet ħafna u verżjonijiet ta' krema sempliċi - custard. Plain u Airy, bil-bajd u mingħajrhom, krema, lumi, ċikkulata u oħrajn. Meta tikkunsidra l-varjetà inti tista 'dejjem jagħżlu custard riċetta, l-aktar xierqa għall-post, il-ħin u l-kompożizzjoni ta' prodotti.

1. Custard krema soltu (bil-bajd)

Tazza tajjeb ta 'zokkor 4 bajd itħan ma' zokkor sakemm qmuħ maħlul, bil-mod ferra nofs tazza ta 'dqiq u zokkor vanilla, itħan għal darb'oħra biex elastiċità. Gradwalment, f'porzjonijiet żgħar biex pour massa ħalib sħun tal pounded (biżżejjed 0.5 L), waqt li tħawwad veselochkoy kontinwament injam (iskapula). Poġġi t-taħlita fuq sħana baxxa u sajjar sakemm krema qarsa oħxon, waqt li tħawwad kontinwament. Ladarba l-krema ġie jixbah il-krema, huwa meħtieġ li ħawwad vigorożament, kif huwa f'dan krema mument jistgħu jaħarqu. Immexxija għall-konsistenza ta 'krema krema ħoxna neħħi mill-sħana u whisk sewwa. Imbagħad jibred u kkunsmati kif meħtieġ: għall puffs, Eclairs, eċċ Dan huwa prattikament l-custard riċetta eħfef li jistgħu jvarjaw, li żżid butir, qxur tal-lumi, ċikkulata jew kawkaw (brewed ammont żgħir ta 'ilma jagħli), togħmiet u essenzi, eċċ

2. custard krema Dilettanti mingħajr il-bajd

Xi kultant, meta ċertu prodott nuqqasijiet jew ieħor raġunijiet, il-kwistjoni tqum, "Kif issajjar l-custard mingħajr il-bajd?" Hemm riċetta għal l custard.

Imla tazza ta 'zokkor fi saucepan, ferra ½ tazza ilma u jibgħatha lill-nar. Ħawwad kontinwament. Meta l-ħbub zokkor jisparixxu, żid dqiq, mħallta minn qabel b'nofs tazza ta 'ilma, dqiq tferriegħ nixxiegħa rqiqa. Kontinwament ħawwad il-ġulepp taz-zokkor bi dqiq u sajjar sakemm krema qarsa ħoxna. Kessaħ għal temperatura ta 'ħalib frisk u żżid biċċiet żgħar ta' mqatta butir (250 g). Taħbit sakemm fluffy u abjad. Dan krema huwa użat għall-mili Eclairs, kejkijiet u kejkijiet saff u pasti finitura.

3. Krema il-krema "Charlotte" - l-aħjar biskuttini krema custard għall (eżempju - kejk "Fairy Tale")

Ħalib (nofs tazza) u zokkor (1 tazza)-sħana, waqt li tħawwad, biex jinħallu l-ħbub zokkor. Imbagħad żid il-bajd imsawta qabel (1 pc.) Fil nixxiegħa rqiqa biex jipprevjenu l-bajd tal-birra. L-ġulepp li jirriżultaw kien mkessaħ għal madwar 40 ° (temperatura tal-ħalib frisk). Butir ieħor pakkett medda skutella (madwar 200 g), mgħarfa aħjar injam u żejt mgħaffġa gradwalment, bil-mod ferra l-ġulepp taz-zokkor sħun (għal 3-4 sigħat). Jinterferixxu vigoruż, imbagħad taħbit sakemm fluffy.

4. Krema lumi ilma

Dan custard riċetta wisq mhux tas-soltu, iżda tirrizulta fi prodott kkaratterizzat minn artab, togħma delikata u kaloriji baxx.

A slide tal-ħġieġ ma 'zokkor imħallat ma' nofsijiet qoxra tal-lumi, żid l-ilma (nofs tazza) u jġibu għalli. F'dan iż-żmien, togħrok l-isfra 4 bajd, li pour nixxiegħa rqiqa ta 'ġulepp, rispettivament, b'attenzjoni ħawwad it-taħlita. Għal darb'oħra tibgħat it-taħlita għal xi ħruq żgħar u kok, jieħdu ħsieb b'tali mod li ebda għoqiedi. Malli jilħaq konsistenza krema qarsa minflok irqiq, neħħi t-taħlita mis-sħana u kessaħ għal temperatura ftit ogħla temperatura tal-kamra, wara li l-Whip bil-butir imqatta (250 g) sakemm fluffy. Dan custard riċetta hija perfetta għall-kejkijiet għasel, kejkijiet irqaq bħal "Napuljun" u kejkijiet - ramel u puff.

Għalhekk, fost l-għadd kbir ta 'speċi ta' riċetta custard jistgħu dejjem jiġu magħżula, li jistgħu jsiru mill-kompożizzjoni eżistenti tal-prodotti, fid-dawl ta 'reazzjonijiet allerġiċi għal ċerti prodotti u sempliċiment fuq il-bażi ta' preferenzi fit-togħma ta 'kull membru tal-familja.

Custard intrinsikament versatili u adattati għal kull tip ta 'kejkijiet (għasel, gallettini, ramel).