Riċetta għaġina Choux għall-ħelu.

X'inhu differenti għaġina Choux minn speċi oħra? Il-fatt li r-rwol ta 'trab tal-ħami fiha kellha minn fwar tal-ilma fil-prodott. Waqt it-tisjir, il-dqiq huwa magħġuna kontinwament bl-ilma jagħli, żejt u melħ. At this time, ġelatina tal-lamtu, u l-glutina fil kumpatt diġà fil-ġobon tat-test. Għaġina jinkiseb dens, elastiċi, sabiex fwar tal-ilma ma jistgħux jaħarbu, u huma stess jinħallux għaġina, li jiffurmaw vojt.

Għalhekk, irridu niftakru li ħami għaġina Choux teħtieġ l-użu ta 'dqiq ma' ammont kbir ta 'glutina (40%).

Bajd huma introdotti fil-għaġina wara li tkun birdet, sabiex dawn ma jkunux mitwija u qabżet sew.

għaġina Choux hija elastika ħafna. Tradizzjonalment oġġetti moħmija minnha vvide ċrieki, tubi jew blalen żgħar.

Bake-għaġina bżonn vtechenie 30-35 minuta fi 180-200 gradi. Jekk inti finitura qabel ħami, il-prodott se joqgħod, u l-umdità ġewwa biex jagħmel imxarrab.

għaġina Choux Ricetta dejjem jinkludi l-prodotti li ġejjin: l-ilma, dqiq, butir, melħ, bajd.

Il-riċetta bażika għal għaġina Choux - tisjir f'żewġ stadji.

L-ewwel stadju - il-birra ta 'dqiq. Ħu tostostennuyu kastyulyu, ferra 1.3 tazzi ta 'ilma, għaddas l-250 gramma ta' flieli butir, niskata melħ. Wassal għall-massa jagħli. Issa huwa l-dawran ta 'dqiq. L-likwidu sħun pour 0.5 kg ta 'dqiq, tħawwad kontinwament sakemm konsistenza omoġenja, mingħajr għoqod, mases. Kompli għaġina brew 1-2 minuti. Imbagħad l-għaġina jiġu mkessħa għal temperatura ta 'madwar 60-70 gradi.

It-tieni stadju - għaġna. Ikteb l fil-għaġina 16 bajd, whisking kontinwament massa.

Issa l-għaġina jistgħu jiġu stabbiliti fuq ħami greased ta 'borża għaġina.

Kif tagħmel għaġina Choux mingħajr difetti?

Prodotti irfigħ inadegwati jiġri jekk l-għaġina huwa jibred.

Prodotti se tkun imċajpra jekk il-likwidu għaġina. Dan jista 'jkun dovut għal numru kbir jew, f'każ ieħor, minħabba dqiq iwweldjar insuffiċjenti.

Prodotti pripekutsya għall-folja tal-ħami, sakemm ma jkunux ġew bix-xaħam.

Għall-prodotti misruqa qigħan ta 'abbundanti grass xaħam pan.

Prodotti se joqgħod fil-forn, jekk wisq kmieni biex tiftaħ il-forn jew tmiss bikrija tal-prodott.

Prodotti li huma xquq kbar, jekk il-forn jissaħħan ħafna.

Riċetta għal Eclairs għaġina custard.

Għalli tazza ilma ma mitt gramma ta 'butir u melħ. Wara t-togħlija, il-massa malajr ferra tazza ta 'dqiq u malajr ħawwad fuq sħana baxxa. L-għaġina hija l-istiva ftit fuq il-nar li jagħmilha xott. Fil-għaġina imkessaħ fuq togħrok wieħed erba bajd. L-għaġina lest li jipproduċi fl-ħami tal -borża għaġina fil-forma ta 'tubi żgħar (ċentimetru fil-ħxuna, tul - ħamsa ċentimetri). Eclairs tibda forn fil-forn sħun. U meta l-kejk ser titla 'u kannella, dopekat fuq medium sħana. prodotti lesti għandhom ikunu friski. Imbagħad jagħmel il-ġenb qatgħa tal-krema tal-bidu. Jekk mixtieq, il-quċċata jistgħu jimtlew bl ċikkulata glaze.

Il-krema jistgħu jiġu ppreparati fil-forn microwave. Taħbit żewġ bajd tazza zokkor, żewġ imgħaref ta 'dqiq u żewġ imgħaref ta' lamtu tal-patata. Ferra nofs litru ta 'ħalib, ħawwad sew. Poġġi fil-microwave għal 2.5 minuti, ħawwad kontroll. Irrepeti żewġ jew tliet darbiet, sakemm il-krema hija lesta. Whip l-krema imkessaħ bil-butir jew il-ħalib ikkondensat.

Riċetta għal għaġina custard għall cookies "roża weraq"

Fl-ilma (220 g) kien tqiegħed u imdewweb melħ marġerina (125 g). Għalli. Issa sprinkle fl għal 250 g ta 'dqiq u brew għal minuta, waqt li tħawwad kontinwament. għaġina Choux jibred għal 70 gradi martell temperatura 7 bajd.

Minn borża ħelu bil otsadit tubu bla xkiel għall-ħami cookies fil-forma ta 'fuljetti. Bake fi 180 gradi, tara li cookie kienet lush u vojta ġewwa. cookies jibred mill tagħha ġamm tal petali tal-ward, tkopri lipstick roża.