Kif melħ il-kavalli fit-togħma fid-dar

Dwar kif il-melħ fit-togħma tal-kavalli, kiteb ħafna, minħabba li huwa ħut komuni ħafna u aċċessibbli, li huwa tajjeb bażikament f'forma ta 'melħ (jew affumikat). Madankollu, minbarra t-teknoloġija tal-ħlewwa, il-ħwawar li se jintużaw kif ukoll il-kundizzjonijiet tal-ħażna tal-prodott lest huma ugwalment importanti.

Kavalli fis-salmura

Bla dubju, kull ħut immellaħ issa jista 'jinstab fid-dipartiment speċjalizzat ta' kull maħżen ewlieni jew fis-suq. Iżda d-dar neċessarjament se tikseb aktar Delicious, speċjalment peress li se tkun ippreparata minn prodotti ta 'kwalità ġdida (li ma tistax tkun garantita mix-xiri ta' prodotti lesti).

Qabel it-tmelliħ tal-kavall fit-togħma fid-dar, ġeneralment jagħżel il-metodu tat-tmelliħ. L-għażla, meta ssir fis-salmura, hija kważi win-win, għalhekk huwa possibbli li tingħata parir lill-bdiewa fil-qasam tat-tisjir preċiżament għaliha. Għal 2 karkassi tal-ħut se jkun hemm bżonn ta 'tazza ilma, imgħaref (mingħajr slide) ta' melħ, koppja ta 'weraq tar-rand u diversi piżelli ta' bżar iswed.

Qabel it-tmelliħ tal-kavall fit-togħma, għandu jiġi mdewweb (jekk ikun iffriżat), maħsul u mnaddaf. Imbagħad maqtugħ id-denb u r-ras (jekk disponibbli), u l-karkassa hija maqsuma f'7-8 partijiet. Wara li tħejji l-ħut, titpoġġa f'kontenitur tal-ħġieġ jew enamel u pproċedi biex tipprepara s-salmura (ilma jagħli, żżid melħ miegħu). Il-kavalli jitferra b'taħlita mkessħa, il- weraq tar-rand u l-bżar huma miżjuda, ippressat sabiex il-ħut kollu jkun mgħotti bil-likwidu, u jitħalla għal 48 siegħa f'post frisk, u wara dan ineħħu l-oppressjoni u jmorru lejn il-friġġ. F'din il-forma, il-ħut jista 'jinħażen għal ftit ġimgħat mingħajr ma jitneħħa mis-salmura, iżda, kif turi l-prattika, jittiekel ħafna aktar malajr.

Ambaxxatur Nixxef

Tista 'issajjar ħut mingħajr ilma mielaħ. Biex tagħmel dan, għandek bżonn ftit melħ aktar (madwar 2 tablespoons għal 2 karkassi). Bżar huwa diġà mitħun (biex togħma), u għadu ma jweġġa 'ftit zokkor (litteralment kuċċarina). Qabel it-tmelliħ tal-kavalli fit-togħma mingħajr is-salmura, ma jistax jinqata ', imma ħalli karkassi sħaħ (wara l-ħasil u t-taħsir). Il-melħ jitħallat ma 'zokkor u bżar, il-ħut jingħorok b'din it-taħlita minn ġewwa u minn barra, imqiegħda f'kontenitur u mgħottija b'għatu. Kavall maħżun fil-friġġ, u tista 'tużaha f'jumejn. Waqt it-tmelliħ, huwa aħjar li l- ħut jinbidel diversi drabi. Tista 'tiżżerżaq kull karkassa f'tessut naturali nadif, sabiex il-ħut ikun immellaħ b'mod aktar indaqs.

Ambaxxatur pikkanti

Dawk li jafu kif melħ il-kavall fit-togħma, iżda jrid xi tip ta 'varjetà, se jaqblu perfettament ma' din l-għażla. Għal 2-3 ħut, għandek bżonn 2 nuċċalijiet ta 'ilma, tablespoon ta' melħ u zokkor (mingħajr slides), kemm żejt veġetali, ftit niexef tal-mustarda, kosbor u sinniet għall-togħma. Qabel it-tmelliħ tal-kavalli b'din ir-riċetta, għandu jkun maħsul, imnaddaf, imnaddaf u maqtugħ f'biċċiet mhux eħxen minn 2 ċm. Imbagħad agħmel ilma jagħli, melħ, zokkor, ħwawar u żejt fih, għalli ftit sħana għal madwar 5 minuti. Is-salmura lest għandha titkessaħ għat-temperatura tal-kamra, u mbagħad ipoġġi l-ħut fiha u poġġiha fil-friġġ. L-għada tista 'tiekol ħut. Jirriżulta appetizzant aromatiku ħafna fit-togħma, moderatament mielħa, li tista 'sservi fuq il-mejda bħal dik, imma int tista' tużaha fl-insalata jew biex tagħmel Sushi.