Kċina fl-Abkhazia: karatteristiċi u r-riċetti

Tfittex għal reġjun distintiva bħala l-Kawkasu. Dan huwa post li ippreservat mhux biss in-natura unika, iżda wkoll wirt kulturali fit-tul. Dwar kċina Kawkasi jinstemgħu, forsi, fil-pajjiżi kollha tad-dinja, u l-popolarità tagħha testendi lil hinn mill-Kawkasu innifsu. Iżda biex jitkellmu dwar xi tradizzjonijiet kulinari komuni kif suppost, għaliex kull nazzjon wieħed fir-reġjun għandu tradizzjonijiet tagħha stess u l-kultura. F'dan il-każ, aħna ser tiffoka fuq dak li hu kċina Abkażjan, liema huma l-karatteristiċi tiegħu, se jiġu offruti xi wħud mill-riċetti tradizzjonali.

Nibdew minn afar. Abkażja - reġjun bi klima ħafif u ġust ħamrija fertili. Dan kollu ilu għal klassijiet ġardinaġġ, vitikultura, baqar trobbija. Prodott tipiku tal-agrikoltura hemm qamħ. familji fl-Abkhazia, kollha kemm hi, pjuttost kbar, u kważi kulħadd hija involuta fl-ortikoltura u trobbija tal-annimali, dak kollu li għandek bżonn għal dan. Allura, kċina Abkażjan hija taħt bażi naturali - il-persuni prodotti jiksbu minn djar privati. U wkoll li hija bbażata fuq żewġ pilastri ewlenin aguhu (dqiq) u atsyfa (kull ħaġa oħra). Persuni mill-Abkażja jieklu ħafna ta 'prodotti tal-pjanti u tal-ħalib. Il-laħam li jużaw fi kwantitajiet żgħar ħafna. Din hija xi ħaġa differenti ħafna mill- "Kawkasi komuni" kċina Abkażjan. Riċetti ta 'platti sħiħa ta' ismijiet ta 'ċereali u ħxejjex. Wkoll mingħajr adzhika kċina Abkażjan sempliċement impossibbli. Riċetti speċifiċi għaliha, se jiġu offruti hawn taħt.

Ewwel kors, li min isemmi hawnhekk - huwa l-hominy. Iva, mhux biss biex Rumeni Moldovani ġenn madwar tagħha. Persuni mill-Abkażja wkoll ma tistax timmaġina ikla mingħajr hominy. Dawn jissejħu ukoll "ibbażat fuq iċ-ħobż." Biex tipprepara l-ikla qamħ jew qamħ mitħun mod meħtieġa. Huwa serva fuq bord injam speċjali u top it tpoġġi ftit biċċiet ta ' ġobon suluguni. Titħejja tista 'mhux biss għall-ilma iżda wkoll biex żejt tal-karawett, ħalib jew ġobon tal-ħalib qares.

Ġeneralment, l-ikel Abkażi mingħajr dqiq tal-qamħ hija użata ħafna fl-tisjir, ikun kompletament differenti.

Għandna bżonn dan, b'mod partikolari, għall-preparazzjoni ta Churek. Dan frisk tortilla bil-ġobon, għasel u ġewż. Din tinstema ħafna primitive, iżda għandhom ikunu ppreparati.

Ma nistgħux ngħidu dwar il-baklava, li persuni mill-Abkażja huma wkoll ħafna fond ta '. Biex tipprepara dan, ikollok bżonn dawn li ġejjin: dqiq tal (l-ebda qamħ, tista 'tkun qamħ) - 1.2 kg għal kull litru ta' ħalib, ġewż u t-tuffieħ - 350 gramma, ħames bajd, butir, għasel u zokkor - 300 gramma, 15 g ta 'ħmira, kannella, melħ u zokkor trab.

Nibdew tisjir. Il-ħalib għandu jkun sħun. Hija ħoll il-ħmira, imbagħad żid il-zokkor u ħallih għal ħmistax-il minuta jew għoxrin f'post sħun. Isfra lira ma 'zokkor, whisk proteini. Ffiltrati dqiq, jagħmlu dan fil-kanal. Pour il-proteini isfar, ħmira, li inti għandek maħlul fil-ħalib, żid melħ u kannella. Dan kollu knead sakemm bla xkiel u ħallih għal siegħa, massimu tnejn, f'post sħun.

F'dan iż-żmien, tipprepara l-mili: itħan ġewż imqaxxar b'sikkina u ħallat ma 'zokkor. Aqta kull tuffieħ fi kwarti, tneħħi l-qalba, imbagħad porzjon. Biex dan kollu iżżid waħda jew żewġ tazzi ta 'ilma u ħalliha ttektek għal ħmistax-il minuta, u ħawwad kultant. Aqsam għaġina fis ħdax biċċiet, kull wieħed minnhom roll rqiqa ħafna (ħxuna - sa 3 mm), żejt grass, grass u pan żejt u poġġiha fuq l-ewwel saff ta 'għaġina. Hija pour terz ta 'ġewż mili. Imbagħad jistabbilixxu l-għaġina fuq quċċata ta 'l-sħiħ tliet saffi. Imbagħad għal darb'oħra ferra l-istess ammont ta 'uċuħ. Għal darb'oħra tliet saffi tat-test. Ferra l-massa tal-ġewż terz li jifdal. Għal darb'oħra tliet saffi tat-test. F'dan iż-żmien, jistabbilixxu fuq quċċata ta 'l-tuffieħ mili. Għatti bl-aħħar saff. Int ser ikollok kejk, poġġih fil-forn u bake għal madwar għoxrin minuta, ħamsa u għoxrin, imbagħad neħħi. djamanti mhux maqtugħa. Ferra ġulepp għasel u li jqiegħdu lura fil-forn, bake għal minuti erbgħin ieħor.

kċina Abkażjan joffri varjetà ta 'prodotti tal-ħalib. Per eżempju, jogurt. Għalli l-ħalib. Stenna sakemm dan jiksaħ għal 50 gradi. Żid jiffermenta speċjali, ħawwad lilu. Spill-ħalib fuq il-banek, wrap lilu bil-qalb u leave tnax-il siegħa.