Ricetta għal aspic Delicious. Meta l-jelly pickle u kif jista 'jsir trasparenti?

Aromatiċi trasparenti ġelatina - mistieden frekwenti fil festi festivi ħafna u ċelebrazzjonijiet. Għal xi wħud, il-dekorazzjoni prinċipali tat-tabella tal-festi - ikel eżotiku u frott tropikali. Iżda ħafna jippreferu l-tradizzjonali, iżda mhumiex ikel anqas fit-togħma, li jistgħu jiġu attribwiti, u l-ġelatina. Huwa spiss imsejjaħ ġelatina. Madankollu, mhux kull mistress żgħażagħ dares biex issajjar ġelatina --riċetta mhix sempliċi kemm jista 'jidher mad-daqqa t'għajn. Il-proċess għandu sfumaturi tagħha stess. Biex Jelly rriżulta mhux biss Delicious, iżda wkoll trasparenti, Delicious, u sbieħ, xi wħud regoli tat-tisjir tiegħu għandhom jiġu osservati. Ma jittraskuraw dawn ir-rakkomandazzjonijiet - u l-ġelatina huwa żgur li ssir dixx firma tiegħek, ornament reali għal kull festa btala.

Kif tagħżel l-laħam dritt għall aspic?

L-ewwel regola tal-preparazzjoni ta 'aspic trasparenti u fit-togħma - il-bażi għall-għażla ta' platti. Tisjir jelly inti tista 'tieħu kważi kull laħam fil tiegħek diskrezzjoni - majjal, ċanga, tiġieġ jew dundjani. Madankollu, Hostess esperjenza ħafna rrakkomandat li titwaqqaf l-għażla dwar ċanga. Allura kif tipprepara aspic ċanga biss xi partijiet tal-karkassa, tieħu l-laħam fuq l-għadma, parti mill-tibja, li tinsab eqreb lejn l-difer, jew shin ċanga bl-vini, qarquċa jew mal-ġilda. Din l-għażla tirriżulta mill-fatt li fil-kompożizzjoni tagħhom, hemm aġenti speċjali li jgħaqqdu li jippromwovu solidifikazzjoni rapida tal brodu mingħajr l-użu ta 'ġelatina u ma jagħmluha imċajpra fid-dehra. Tista 'tuża waħda jew diversi tipi ta' laħam.

Meta tixtri sett laħam biex isiru aspic neċessarjament jiżgura freskezza tagħha. Jekk il-laħam taċ-ċanga għandu speċifiku "kroniku" riħa, tikek żgħar fuq il-wiċċ, traċċi viżibbli ta 'ġlata frekwenti, defrosts, jew kulur skur - ikun aħjar li jabbandunaw ix-xiri ta' prodott bħal kif issajjar ġelatina Delicious minnha mhux se taħdem. Kun żgur li jieħdu ħsieb li s-sett laħam li jkollu bejn wieħed u ieħor l-istess kontenut ta 'laħam u għadam. Jekk laħam taċ-ċanga huwa wisq, biss aspic tibbies. L-istess jgħodd għall-kontenut wisq ta 'għadam. Għalhekk, l-aktar importanti - hija l-miżura ta 'kollox.

jippreparaw l-ikel

laħam hekk frisk għall aspic tisjir magħżula. Sussegwentement, huwa meħtieġ li tipprepara sew. Ċanga għandhom jiġu mgħaddsa - dan jgħin biex jeħles mill-traċċi ta 'demm u jipprovdu sbieħ trasparenti bażi aspic. Jekk il-laħam ma soak, l-brodu huwa imdardra u maloappetitnym. Poġġi l-laħam taċ-ċanga fl-ilma kiesaħ u ħallih għal ftit sigħat qabel ma kok jelly. Il-riċetta hija l-istess mara tad-dar kull huwa li l-laħam għandhom ikunu kompletament koperti bl-ilma, iżda altrimenti jiġu evitati traċċi li jifdal ta 'demm, u l-riġidità tal-ġlud. Wara li jixxarrab, inti tista sikur tipproċedi għall-qtugħ. Huwa aħjar li tuża sikkina biċċier speċjali jew hacksaw ma snien li jaqtgħu kbar - din tista 'tintuża biex raw għadam taċ-ċanga hekk li ma kienx hemm frak żgħar. Jekk inti biss cut hatchet ċanga, kun żgur li jibqgħu truf li jaqtgħu fuq l-għadam. Sussegwentement, strixxa-sikkina tal-laħam, ħelsien lilu mill-frak tal-għadam, tipprepara l-ingredjenti l-oħra għall-preparazzjoni ta 'ikliet.

L-ingredjenti meħtieġa biex jagħmlu jelly

• laħam taċ-ċanga jew sett ta 'jiżnu 2 sa 4 kg.
• ilma kiesaħ nadif, purifikat aħjar.
• Melħ togħma (dwar meta żżid jelly melħ, hawn taħt).
• 2-3 basal kbar.
• 2-4 karrotti kbar.
• sinniet tewm - 6-8 pcs.
• Ħwawar u ħxejjex aromatiċi tal-għażla tiegħek - weraq rand, bżar iswed, bżar ħelu, bżar aħmar, tursin u karfus, xibt.

L-istadji ewlenin ta 'aspic tisjir

Sussegwentement, kif issajjar jelly Delicious. Poġġi sett laħam imsajjar fil-livell pan u imla bl-ilma kiesaħ nadif. Huwa aħjar li jagħżlu l-preparazzjoni ta 'dan il-platt purifikat jew ilma ffiltrat. Jekk tuża ilma sempliċi mill-vit, se jkun probabbiltà għolja ta 'okkorrenza tad dell brodu tajn. Barra minn hekk, ilma tal-vit għandha l-kontaminanti speċifiċi li jistgħu jagħtu togħma spjaċevoli jelly lest. Ilma għandhom jittieħdu fil-proporzjon 1: 2 sa laħam - li jfisser li 1 kg ta 'ċanga se jeħtieġu 2 L ta' ilma ppurifikat kiesaħ. partijiet ċanga jistabbilixxu viċin ħafna għall-laħam kien kompletament kopert bl-ilma. Stabbilit fuq nar.

Ħafna Hostess esperjenza rakkomandat biex issajjar ġelatina esklussivament fuq sħana baxxa - sabiex inti tista 'tikseb kristall brodu ċara u ċara. Jekk inti kok fuq sħana għolja, hemm riskju li din issir opak.

Allura, kif issajjar ġelatina. Wara 20-30 minuta, ladarba l-brodu jibda jagħli, inti għandek bżonn li jiġbru b'attenzjoni l-fowm fuq il-wiċċ tagħha. Il-fowm se jiżdiedu matul il-tisjir kollu, u għalhekk huwa importanti l-ħin kollu biex jiġbru b'attenzjoni regolarment. Permezz ta 'dan il-proċess, l-brodu se tkun ċara u sbieħ fl-apparenza. koki famużi ħafna huma avżati biex ma jiġbru ragħwa u kompletament drain l-ilma ewwel, li kien brewed għal aspic laħam. Drain l-ilma kollu u ċ-ċanga b'attenzjoni kbira aħsel b'ilma ġieri nadif - sabiex il-laħam jiġi lliberat minn residwi fowm u frak tal-għadam.

Kif tista 'tintlaħaq trasparenti kulur dixx lest?

Il-kwistjoni li pesti mhux biss nisa tad-dar jibdew kif jagħmlu jelly trasparenti? Kollox huwa sempliċi. Il-partijiet tal-laħam maħsula stabbiliti mill-ġdid mqiegħda fil-livell pan u kopertura bl-ilma, ladarba jkun misħuq jekk ikun meħtieġ. Wara dan, l-pan tista jerġgħu jinġiebu fuq nar żgħir. Issa, mad-dehra ta 'ragħwa fuq il-wiċċ tal-brodu jew xaħam jistgħu sempliċement titneħħa billi jużaw skimmer. Kif imsemmi hawn fuq, ġelatina simmered - dan huwa għaliex il-proċess ta 'preparazzjoni tal-platti tista' tieħu minn 5 sa 10 sigħat. Mhuwiex meħtieġ f'attentat biex tħaffef il-proċess twil ta 'preparazzjoni biex tiżdied il-nar - l-brodu isir imdardar, u Brawn tiegħek nikseb attraenti u unappetizing. Barra minn hekk, l-tisjir twil fuq sħana baxxa jgħin tissolidifika l Brawn lest eċċellenti - inti m'għandekx bżonn tuża ġelatina jew sustanzi oħra.

Regoli ta 'ħwawar żżid u ħxejjex aromatiċi

Ladarba l-għalli ġelatina, koperti, għal 4-5 sigħat, wasal iż-żmien li żżid ħwawar u ħxejjex aromatiċi. Dan iseħħ sal-mument meta l-jelly melħ (ċanga b'mod partikolari) se jkun meħtieġ. Iżżidx dawn l-ingredjenti qabel l-iskadenza - it-tmiem ta 'tisjir, huma jitilfu togħma karatteristika tagħhom u riħa pikkanti. Għall-aspic huwa rakkomandat li tuża ħxejjex sħaħ, mhux jitgħaffġu. Tista 'tieħu karrotta u ħxejjex oħra direttament fil-ġilda mingħajr tqaxxir, - biss laħlaħ sewwa minnhom taħt ilma ġieri. Jekk inti ma simili dan il-metodu, naddaf il-ħxejjex imqaxxar, imqatta 'f'biċċiet iżda dawn m'għandhomx ikunu. Ħafna mressqa fit-tħejjija basla mhux raffinat ġelatina kollu - dan trick jgħin biex jagħtu l-brodu lewn dehbi ċar. sinniet tewm jistgħu jitqiegħdu fi kwalunkwe mod konvenjenti għalik - sħaħ jew imqatta 'f'biċċiet. Fl-istess ħin, żid il-ġelatina fil-futur varjetà ta 'ħwawar Predisposizzjoni tiegħek - piquancy speċjali u l-ebda togħma inkomparabbli tad-dixx tagħti bżar iswed, bżar ħelu, karfus jew tursin, weraq tar-rand. Iżda fi kwalunkwe każ ma jiswew ħafna b'ħeġġa min ma pikkanti - ġelatina Lesti hija togħma oerhört delikat u exquisite li jistgħu faċilment jħassru l-ħwawar sħun.

Meta għandek bżonn biex żid melħ ċanga ġelatina?

Ir-regola bażika ta 'platti Delicious u fit-togħma - l-salinità xierqa. Meta l-jelly pickle? Ftakar li inti trid ġelatina melħ għal 20-30 minuta qabel it-tmiem tal-preparazzjoni tiegħu. Jekk inti melħ-dixx qabel, ir-riżultati huma żgur li jkun diżappuntat. Laħam jassorbi ħafna melħ. U anke kwantità żgħira, ferra fil-bidu ta 'tisjir, jista' jagħmel dixx tiegħek biss ma tittikilx. Barra minn hekk, il-brodu għandu ttektek inqas 5 arloġġi - matulu l-ilma fil-pan tagħli ħafna, sabiex il-konċentrazzjoni tal-melħ fil-brodu isir eċċessiv. L-aħjar għażla, meta immellaħ ġelatina - huwa nofs siegħa qabel l-aħħar ta 'tisjir.

Aħna itħan il-laħam imsajjar sew

Ladarba l-jelly ikun imsajjar, itfi s-sħana u bil-mod b'kuċċarina jaw, neħħi l-laħam mill-pan lest. basla kollu u karrotti tista 'wkoll tnaddaf - huma jkunu diġà ssodisfaw l-iskop tagħhom. laħam Kessaħ ftit imsajjar. Sussegwentement, il-laħam imsajjar għandha tiġi mgħaffġa sewwa. Dan jista 'jsir sempliċiment bl-idejn jew l-użu ta' sikkina żgħira li magħhom b'attenzjoni separati l-laħam mill-għadam u hryaschik. Ħafna nies jippreferu jużaw għat-tħin laħam proċessur ikel jew kappuljat, iżda fil-każ tal-preparazzjoni ta 'aspic ta' metodi bħal dawn għandhom jiġu evitati, peress li tali metodu tħin-dixx lest se jitlef togħma unika tagħha. Kun żgur li l-laħam lest kien ebda għadam żgħar, ġlud jew residwi hryaschik. Itħan permezz tal-sinniet tewm istampa u ħallat bl-laħam li jirriżulta. Tewm huwa aħjar li ma maqtugħa b'sikkina, u timbotta l-istampa speċjali - għalhekk huwa aħjar mħallta ma 'l ċanga mhux se jkun biċċiet kbar ta' sloppy.

Imla laħam imsajjar sew

Fil-qiegħ ta 'pjanċi fond jew trays u post il-laħam mqatta mħallta bit-tewm. Jekk inti tixtieq li tagħmel ħolqien kulinari tiegħek isbaħ u aktar oriġinali, inti tista 'tpoġġi fuq il-biċċiet pjanċi tal-qiegħ ta' isfar tal mgħolli bajd jew karrotti, kif ukoll kull prodott ieħor ta 'l-għażla tiegħek. Laħam għandu jkun mimli bl brodu mielħa miksuba (dwar meta pickle ġelatina, aħna diġà msemmi). Għal dan il-għan, għandu jkun bir-reqqa strain minn passatur multa jew drapp garża hija mitwija min-nofs. Għalhekk jitneħħa mill-brodu u hryaschik biċċiet żgħar ta 'għadam, xaħam. Bħala riżultat, dan isir bla xkiel, kulur pur u dell pjaċevoli. Warm up brodu tensjoni ftit fi saucepan fuq sħana baxxa u jimlewhom bil-moffa laħam imsajjar. Jekk qed tuża fil-preparazzjoni ta 'ġelatina aspic, wasal iż-żmien biex żid lill-brodu u dan l-ingredjent. Li jieħdu din l-ħġieġ diġà mħejji u brodu ffiltrat, dewweb fiha ġelatina qartas wieħed u żid it-taħlita li tirriżulta għall-brodu fadal, qabel tferrgħa fil-forom.

tqaddid aspic

Jidher li għal nisa tad-dar mistoqsija aktar kontroversjali - hija l-kwistjoni ta 'meta li jżid jelly melħ. Iżda dan mhux veru. Hemm pass wieħed li tipprepara din dixx, li tikkawża ħafna ta 'kwistjonijiet - twebbis.

Għal aspic solidifikazzjoni kompleta meħtieġa ammont konsiderevoli ta 'żmien - minn 4 sa 10 sigħat. Tista 'jħallu l-forom bil dixx laħam fragranti għal-lejl kollu. Biex imsajjar jelly iffriżati, se jkollu bżonn temperatura jibred, li huwa taħt temperatura tal-kamra. Tista 'tħalli l-dixx fuq il-gallarija jew fuq il-tieqa - iżda dawn il-postijiet huma totalment mhux xierqa fl-istaġun tax-xitwa. Fil-prestazzjoni temperatura baxxa ġelatina delikat xellug fuq il-gallarija, biss peremerznet u kompletament jitilfu togħma delikata rivali tagħha. L-aħjar għażla għall-kwalità veloċi u għolja ferra aspic - friġġ.

Aħjar Tpoġġix platti bl aspic ċanga fuq l-ixkaffa ta 'fuq tal-friġġ - kif huwa magħruf, hija ż-żona inqas temperatura, u delicacies laħam tiegħek biss peremerznet. Tpoġġix l-forom bil ċanga u l-ġelatina fuq l-ixkaffa tal-qiegħ tal-friġġ - huwa hawn, għall-kuntrarju, ma jibbies. L-aħjar għażla tkun l-ixkaffa tan-nofs bil-kontroll tat-temperatura ottimali.

Allura, kif issajjar u meta pickle ġelatina, inti taf. U kollha għamilna b'riċetta tat-tabib. Issa kapulavur kulinari tiegħek hija lesta, iżda dak li tapplika? It-tweġiba tradizzjonali għal din il-mistoqsija - l differenti sħun zlazi, mustarda, horseradish jew adjika. Inti tista 'tapplika dixx laħam delikat ma' ammont żgħir ta 'soy sauce - se tagħti aspic piquancy speċjali. kombinazzjoni Delicious ta 'ġelatina ser tiġi notifikata bil-faqqiegħ imnaddfin jew ħjar, tadam frisk jew fil-laned, insalata friska bil-ħxejjex aromatiċi għall-togħma tiegħek.

sfumaturi aktar importanti

Sabiex aspic ċanga irriżultaw verament fit-togħma u appetizing, isegwu ftit regoli sempliċi ta 'preparazzjoni tiegħu.

• Ir-regola bażika ta 'kif jagħmlu trasparenti ġelatina - fi kwalunkwe każ, ma żid l-ilma għal-laħam, li huwa diġà imsajjar. Jekk fil-proċess ta 'tisjir fil brodu kkompletati porzjon ġdid ta' ilma, se titlef il-kulur trasluċidi tagħha sbieħ u jissaħħab. Barra minn hekk, dan soppa huwa kważi qatt tiffriża mingħajr iż-żieda ta 'ġelatina. F'dan il-każ, għandek pour immedjatament fi saucepan mal-ċanga ilma ftit aktar milli għandek bżonn - meta jagħli sejra l-ammont meħtieġ ta 'brodu, u l-kulur ma jsofru.

• Għal darb'oħra, meta l-melħ meta tisjir jelly. Waqt it-tħejjija ta 'delicacies laħam offerta ma għandhom jagħmlu dan fil-bidu jew tan-nofs tal-proċess. Meta brodu tisjir tagħli u ssir aktar saturati, il-konċentrazzjoni melħ tiżdied b'mod sinifikanti. C'est pourquoi anki niskata żgħir jintrema fil-borma bl ġelatina fil-bidu ta 'tisjir, jista' jagħmilha mielħa u li ma tittikilx.
• Ħafna ma simili togħma grassa partikolari li tista 'tkun ċanga ġelatina lesta jew majjal. Evita dan il-fenomenu spjaċevoli jgħin il-mod faċli - kun żgur li jitbattal l-ewwel ta 'l-ilma li fih imsajjar laħam. Allura inti mhux biss se tneħħi xaħam żejjed mill-brodu, iżda wkoll tagħmel l-dixx lest t'isfel kaloriji u tqal fuq l-istonku.
• Mhuwiex meħtieġ li tipprova tpoġġi fi saucepan mal-brodu 10 kg ta 'prodotti tal-laħam varji. Innota li l-ilma fil-laħam pan għandha tkopri mill-inqas 2-3 ċm. Dan huwa meħtieġ sabiex jirriżulta fi kwantità meħtieġa netta u brodu aromatiċi. Jekk l-ilma oriġinali fil-pan huwa wisq - ma jsarrafx biss waqt it-tisjir, u l-brodu se ssolidifikat ħażina. Fl-istess ħin meta inti żid ftit ilma wisq hemm problema oppost - dan malajr tagħli bogħod u se jkollhom biex timla fil-pan porzjon ġdid ta 'ilma. F'dan il-każ, ma jevitaw l-kulur tajn spjaċevoli fix-dixxijiet tal-laħam lesti.
• 5-10 sigħat - hekk ikollok bżonn biex issajjar ġelatina. Il-riċetta ma jittollerax għaġla u traskuraġni.
• Ħafna nisa tad-dar bl-esperjenza huwa rrakkomandat li ma armih qarquċa laħam u l-ġilda li inti pull wara t-tmiem taċ-ċanga tisjir. Sewwa misħuq dawn il-prodotti permezz ta 'sikkina, grinder jew proċessur ikel, imbagħad b'ġentilezza ħawwad il-taħlita li tirriżulta maċ-ċanga imsajjar. Kif inhu magħruf fl vini hryaschik u fih aġenti speċifiċi li jgħaqqdu li jippromwovu solidifikazzjoni rapida tal-aspic lest mingħajr l-użu ġelatina. Fl-istess togħma platti delikat ma tiddeterjora.

U finalment,

Allura kif issajjar ġelatina Delicious - huwa impenjattiv u teħtieġ ċertu ħila, ma jkun mqalleb jekk l-ewwel jelly tiegħek nstab li ma kienx daqshekk inti mistenni. Ftit ta 'prattika kulinari u l-paċenzja - u dixx tiegħek se tkun l-dekorazzjoni prinċipali ta' kwalunkwe tabella btala.