Kif tipprepara l-mili mill-fwied jew ħut

Aspic - tradizzjonali dixx tal-kċina Russa. Madankollu, fil-mument ta 'riċetti tiegħu huma kemmxejn differenti mill-oriġinal. Taħdit f'termini ġenerali, il-ġelatina - huwa kwalunkwe laħam jew ħut, imsajjar u brodu mimlija. Id-differenza ewlenija mill-soppa li l-soppa għandhom jiffriżaw. Dan huwa għaliex fir-raħal ta nanna tiegħi huwa dejjem dixx imsejjaħ "ġelatina". Ejja naraw kif tipprepara l-mili, u per eżempju, jieħdu l-aspic ta 'salamun u l-fwied.

Aspic ċanga fwied

350 g fwied, aħsel u maqtugħin f'biċċiet żgħar. Wieħed basla u 2 bżar ħelu maqtugħa kubi, u flimkien ma 'l-fry tal-fwied fil-butir (platti Russu tradizzjonali, tieħu ħaxix fragranti, iżda ċertament mhux raffinati). 20 g ta 'ġelatina soak fl-ammont żgħir ta' brodu tat-tiġieġ li hu mifrud. 100 ml brodu tat-tiġieġ taħlita bl-istess ammont ta 'nbid xott abjad, melħ, bżar iswed mitħun u bżar ferra l-fwied taħlita. Wassal għal jagħli, u mbagħad gradwalment jidħlu fil-ġelatina. Għal darb'oħra jġibu sakemm tagħli u immedjatament neħħi mill-sħana. Ferra l-jelly fi skutella żgħira, tpoġġi f'kull biċċa tal-fwied u brodu bajja tagħha. Fil-friġġ. Qabel jservu, garnish bil tursin mqatta u flieli oranġjo.

ASPIC għanbaqar gravy fwied dundjan

2 mgħaref ta 'ġelatina mxarrba fi 3 kuċċarini kbar ta' ilma għal 20 minuta u sitt għanbaqar mmerraq kbar (preferibbilment frisk) maqtugħa u neħħi l-għadam permezz ta 'blender purejiet jittrasformaw u sfurzat minn għarbiel. Żid il-25 ml purejiet brandi. Ġelatina tisħon fuq banju ilma biex idewbu, ferragħ fil-25 mL brandi u ħallat ma purejiet għanbaqar. Gravy lesta.

A lira ta 'fwied dundjan imqatta' f'biċċiet żgħar, aħsilhom obsushivayut, sprinkle bil-melħ u bżar abjad. fry fwied, waqt li tħawwad kontinwament fil-żejt jaħraq. Imbagħad fwied moqli aħna bidla fi skutella, imbexxex bil-ħall balsamic u jagħtu jibred. Forom għall-mili u sprinkle ma bżar abjad, imqiegħda fil-fwied tagħha, u ferra zalza għanbaqar fuq nett. Fit chasa 3 (jew aktar, sa jitlesta solidifikazzjoni) jitqiegħdu fil-friġġ.

wiżża fwied aspic

Waħda kbira wiżż fwied bżonn 2 sigħat biex timla tazzi u nofs ta 'ħalib (għandu eventwalment dawran abjad), mbagħad titqiegħed fi saucepan, żid l-istess 50 gramma ta' bacon u kuċċarina kbira ta 'żejt. Minn hawn fuq pour nofs tazza ta 'inbid abjad. Simmer sakemm fwied offerta. Meta jibred, imqatta 'f'biċċiet.

Filwaqt li l-fwied huwa mkessħa, inti tista 'tipprepara jelly. Għal dan il-għan 15 g ta 'ġelatina li jkunu mferrgħin 2 mgħaref mkessaħ ilma mgħolli u ħallih għal 1 siegħa li jintefħu. Fil-livell pan pour nofs tazza ta ' brodu, żid sa 6 biċċiet. bżar iswed u weraq tar-rand. Mgħolli għal 2 minuti, imbagħad iffiltra u żid ġelatina u meraq tal-lumi nofs. Għal darb'oħra jġibu sakemm tagħli.

Issa, skutelli żgħar jew dixx fond nofs mimlija bil brodu, imbagħad jistabbilixxu fuq quċċata tal-fwied u għal darb'oħra imla bil brodu. Biex ASPIC fwied irriżultaw sbieħ, ikollok bżonn li tistenna sakemm tibbies ftit u mqiegħda f'kull pjanċa ta 'sprigs ftit ta' tursin. Huma bil-mod plunge fil-brodu, jiġri ħafna mhux tas-soltu.

salamun Jellied

Biex tipprepara lilek bżonn ħut steak 400g (salamun) bi ħxuna ta 'madwar 1.5 ċm u 1 karpjun. Karpjun aħna se nadif, se aħsel u se imqatta 'f'biċċiet. Salamun, imqatta '4 biċċiet, tluq il-qoxra u neħħi l-għadam kollu. Wieħed zunnarija qasma kbira fis-2 partijiet. L-ewwel imqatta 'flieli, u t-tieni - flimkien. A bozza għandha tiġi maqtugħa nofs u lardu sinniet (7 pcs.).

Għalli żewġ litri ta 'ilma fi saucepan, żid ħxejjex fl-ilma, jġibhom għal jagħli u melħ. Sajjar sakemm il-karrotti huma valuta. Imbagħad qabda flieli tondi kollha ta 'zunnarija u żid għall-karpjun bżar iswed u ħelu, u simmer 20 minuta. Imbagħad l-ħxejjex u karpjun mill-ilma li għandek bżonn biex tiġbed out u jitqiegħdu fil-istokk tas-salamun. Għalli għal 10 minuti imbagħad meħtieġa biex jiġbdu l-salamun mill-brodu u estiża fl skutelli, u sprinkle meraq tal-lumi ftit melħ. L-brodu fadal, razza permezz cheesecloth, kun żgur li jippruvaw, forsi, huwa meħtieġ li żid melħ jew bżar. Imbagħad ħallat l-brodu 15 g ġelatina. -Bwieqi bl salamun, post imsajjar molluski (total 10 unitajiet), gamblu (ukoll 10 biċċiet), zunnarija u weraq tursin. Ferra f'kull skutella tas-soppa biex ikopri biss l-ingredjenti sensittivi, ħalliha jibbies, u mbagħad ferra l-brodu fadal. Grazzi għal din il-proċedura, l-ingredjenti kollha se jibqgħu fil-qiegħ. Qabel ma sservi, sprinkle mal-meraq tal-lumi.