Kif taħsel il-faqqiegħ?

Fil-Punent, ħafna tipi ta 'faqqiegħ huma meqjusa bħala mhux tajbin għall-ikel jew anke velenużi. Fil-kċina Russa huma msemmija ikel ta 'valur u maħsud għax-xitwa f'forma mielħa. Hemm bosta varjetajiet ta 'dawn il-fungi magħrufa, li jappartjenu għall-ġeneru Mlechniki, il-familja tal-russet. L-iktar Delicious minnhom huwa reali, jew mush prima. B'valur nutrittiv, huwa, bħall-fungus abjad, huwa ekwivalenti għall-ewwel kategorija. Sawrell ta 'Aspen - għat-tieni u lanġas iswed - għat-tielet.

It-tmelliq huwa magħruf bħala mod antik u ppruvat li jippreserva bosta prodotti. Huwa applikat għall-faqqiegħ. Dan l-artikolu fih riċetti minn fejn tista 'titgħallem kif tinżel il-faqqiegħ. Huma se jgħinu lill-anzjani żgħażagħ u mingħajr esperjenza, iżda se jkunu utli wkoll għal dawk li għandhom is-sigrieti u l-esperjenza tagħhom ta 'preparazzjonijiet bħal dawn għax-xitwa.

L-ippriservar tal- faqqiegħ b'mod kiesaħ jew bis-sħana huwa distint minn stadju preparatorju. Fl-ewwel każ, it-tneħħija ta 'l-imrar mill-imrar issir minn tixrib għal żmien twil (tnejn jew tlett ijiem). Fit-tieni każ - bit-togħlija. Meta tixrib huwa meħtieġ li tissodisfa l-kondizzjonijiet li ġejjin: uża ilma kiesaħ ftit immellaħ, ibiddlu darbtejn kuljum, żomm il-kontenitur bil-faqqiegħ f'post kiesaħ, inkella jista 'qarsa.

Il-faqqiegħ iswed, niexef, nej jew xi faqqiegħ ieħor jista 'jitħallat fi btieti. Dewweb it-tixrib, timlahom bi tiben nadif, li huwa mbuttat bi ġebla tqila u mgħarraq bl-ilma. Wara nefħa, imnixxef bl-ilma sħun u maħsul b'xi ħasil tal-ħwejjeġ. Huwa rrakkomandat li jkun hemm ġummar tal-betula tal-fwar f'barrakel ippreparat. Il-vażetti tal-ħġieġ jinħaslu u jiġu sterilizzati. Dixxijiet enamelati nodfa huma mqaxxrin b'ilma jagħli.

Ricetta 1

Mod kiesaħ kif pickle-faqqiegħ? Din hija riċetta tradizzjonali għall-kċina Russa. Ser ikollok bżonn il-prodotti:

• 10 kg faqqiegħ imqaxxar ġdid, imnaddaf u mxarrba f'ilma kiesaħ (il-piż huwa ddeterminat wara t-tindif, imma qabel tixrib);
• 300 g ta 'melħ (jew 3% tal-piż tat-tagħbija);
• 5 zkuk tax-xibt ma 'umbrelel;
• 20 gramma ta 'horseradish, l-għerq jinħasel, jitnaddaf, imqatta' b'mod fin;
• 2 kapi tat-tewm jitnaddfu, kull snien jinqata ', pjanċi b'wisa' ta '2 mm;
• 10 weraq tar-rand;
• 10 piżelli ta 'bżar ħelu.

Wara li tgħaddas il-faqqiegħ, l-ilma huwa kompletament imbattal. F'liema tip ta 'platti u kif tinżel il-faqqiegħ? Uża bramel jew enamelware tal- injam . Il-qiegħ jitbexxex bil-melħ u l-ħwawar. Il-faqqiegħ jitqiegħed f'ringieli (ħxuna ta 'madwar 8 ċm), u jitferra bil-melħ u l-ħwawar. Bħala tagħbija ħawwad bl-ilma jagħli ċurkett tal-injam u pjanċa tal-ġebla jew tal-porċellana b'buttina mimlija bil-ħġieġ imkessaħ. Is-saff ta 'fuq tal-faqqiegħ huwa mgħotti b'ħalq tat-tessut mgħolli, imbagħad tagħbija titqiegħed fuqu. Poġġi f'post frisk. Assigura li l-fungi huma mgħaddsa kompletament fis-salmura li jirriżulta (jekk meħtieġ, żid it-tagħbija). Meta l-moffa tidher fuq is-srievet, u l-merkanzija tinħasel. Wara 30-45 jum, il- faqqiegħ immellaħ jittiekel.

Ricetta 2

Kif tneħħi l-fliexken reali, isfar jew podgruzdok b'mod sħun? L-ewwel, neċessarjament issolvi u ssortja l-fungi kollha, neħħi dawk il-ħsara. Peress li huma fraġli ħafna, jagħmlu dan b'attenzjoni kbira. Ir-riġlejn jinqatgħu f'distanza ta 'madwar 3 ċm mill-għatu. Il-metodu ta 'hawn fuq huwa konvenjenti ħafna, peress li huwa inqas problematiku u ma jieħux ħafna ħin. Ser ikollok bżonn il-prodotti:

• 1 kg ta 'xgħir mitħun oħxon, imnaddaf, maħsul (dont imxarrab);
• 2 weraq tar-rand;
• 15-il gramma ta 'tewm mqatta';
• 30 g ta 'xibt;
• 10 weraq tal-passolina sewda;
• 1 ½ imgħaref tal-melħ tal-mejda.

L-imtieħen huma mgħollija għal 10 minuti f'ilma mielaħ, il-colander jintefa 'lura u jinħasel b'ilma ġieri. Trasferiment għal pan ta 'l-istainless steel b'qiegħ ħoxnin. Imla l-faqqiegħ b'ilma kiesaħ sabiex ikopri l-faqqiegħ u kien 'il fuq mil-livell tagħhom b'2 ċm. Żid ħwawar fil-pejst u għalli għal 30 minuta fis-salmura. Trasferixxi għal bottijiet u għatu b'għotji ta 'polyethylene. Il-ġbir tal-faqqiegħ iswed jista 'jsir skond din ir-riċetta, biss il-ħin li jagħli f'ilma mielaħ jitnaqqas għal 15-il minuta.