Kif tagħżel pilaf ross

Sabiex tibqa pilaf pilaf minflok poriġ bil-laħam u l-ħxejjex, huwa importanti ħafna li josservaw l-teknoloġija ta 'preparazzjoni. Wieħed mill-punti ewlenin hija l-għażla ta 'ross xierqa.

Għal dawk li jixtiequ biex issajjar dixx kuljum, pilaf ross għandhom ikunu magħżula varjetajiet ta 'medju. Risinki għandhom ikunu b'saħħithom u kważi trasparenti. Varjetajiet bħal dawn bħala l-Krasnodar, pilaf Tajlandiż Jasmine jew mhux adattat - huma pjuttost artab, hekk malajr ħafna għalli artab. adatti ħafna ross basmati pilaf, speċjalment jekk huwa prodott fi Spanja, il-Messiku jew l-Emirati Għarab Magħquda.

Buying pilaf ross fil-maħżen, tagħżel l-ippakkjar trasparenti. Allura inti tista 'ukoll tara jekk xi waħda mill-biċċiet ta' żerriegħa tar-ross, li malajr mgħolli artab. Ma jixtrux ross, li fihom ħafna ta 'qamħ safrani u opaki - titkellem ta' kwalità fqira tiegħu. pilaf ross perfetta għandu frak twil tawwali ta 'l-istess daqs, li look like ħġieġ matt.

Iddetermina dak li huwa meħtieġ għall-pilaf ross hija pjuttost sempliċi. Jekk inti tieħu ftit ta 'ross u bil-qawwa kkompressat dan, allura hu ma għandhom fl-istess ħin crumble. koki b'esperjenza jixtru ross gradi pilaf dastar-Saryk, Dev-kemmun u Lazarus. Aħħar imsejħa wkoll azure, huwa ross lamtu Khorezm li ma jaqgħu barra u ma jżidx fil-volum waqt it-tisjir. Liema aħjar ross pilaf - kwistjoni ta 'togħma, iżda l-esperti parir biex Khorezm, Tashkent, Samarkand u l-użu pilaf Bukhara Lazarus.

Dev-Zira jaqgħu fi kwalitajiet differenti u gradi. Ħbub ta 'ross jkollhom forma ħoxna tawwalija. Risinki dell pallidu ta 'briks jkollhom strixxi lonġitudinali ta' kannella jew ħomor. Dan Dev-Zira ħafna itqal minn tipi oħra ta 'ross. Jekk inti għafas-żrieragħ fl-idejn tiegħu, iridu jippubblikaw kriżi. Dastar-Saryk użata ħafna drabi għall-preparazzjoni ta ' pilaf Fergana. Din it-tip ta 'ross iffermentat affumikat, li għandha ebusija ogħla u togħma partikolari karatteristika u riħa. Wara l-ħasil dastar-Saryk isir
kważi trasparenti u gets dell ta ambra skura. Wara li tkun ġabret ross
unthreshed tpoġġi fi ftit snin fil-dellijiet, filwaqt tferriegħ li
diversi drabi b'ilma. Il Saryk itwal lay-dastar, l-aħjar u tastier isir. Il-volum tagħha żdied seba 'darbiet fil-preparazzjoni ta pilaf. Jeħtieġ li ripetutament laħlaħ fl-ilma kiesaħ, imbagħad soak fl-ilma mielaħ qabel tisjir u laħlaħ darb'oħra bl-ilma sħun.

Chungara varjetà ross huwa mkabbar fil-viċinanza ta 'Kokand. huwa għandu
kulur abjad pur u forma tawwalija. Chungara perfettament jassorbi l-ilma,
konsiderevolment jiżdiedu fil-volum. Żejt u grass, din il-varjetà ta 'ross jassorbi ftit,
sabiex il-platti minn hija pproduċiet dawl.

Fil-ħwienet tista 'ssib ross, prodotti fl-Iran, Burma u l-Vjetnam. Dawn il-gradi m'humiex adatti ħafna għal pilaf tisjir. Per eżempju, ir-ross Burma għandu kulur abjad borra u jassorbi l-ilma minn dan, miksub pilaf bland u togħma. Din iċ-ċifra għandhom jinħaslu ripetutament, u meta tisjir li żżid id-doppju ħaxix, laħam u ħwawar. Cook l-ross, bħal Uzbeki, biss tixrib ross Burma diversi drabi għal 3-4 sigħat f'ilma sħun immellaħ.

Aħjar għall pilaf tisjir huwa ross maġġuri tawwalin. Qatt ma għandek taħlita varjetajiet differenti ta 'ross, jew minn partijiet differenti, anki jekk jidher l-istess. Riżultati tat-tisjir jistgħu jkunu diżastrużi - ir-ross huwa overcooked, u xi niedja. Kollha risinki għandha tkun l-istess daqs u attraenti fid-dehra. varjetajiet ta 'ross Sticky huma wkoll mhux adattati għall pilaf - dawn huma l-aħjar użat għall-preparazzjoni ta' poriġ ħalib.