Kif tagħmel karamella minn zokkor bħala komplement tajba ma 'diżerti

Il-kelma "karamella" bil-Latin - "zokkor tal-kannamieli". Huwa probabbli li massa twaħħal ħelu fil-ġurnata minn meta jirċeviha, "deheb abjad". Allura ladarba magħrufa bħala zokkor tal-kannamieli. Issa n-nies jistgħu mill-ipproċessar materja prima, estratt din is-sustanza minn prodotti varji. Iżda s-sors prinċipali tal-produzzjoni għadu sugarcane. Familjari kif aħna prodott ħelu mill-pitravi taz-zokkor huwa biss 40% tat-total prodotta fid-dinja. F'dan l-artikolu inti ser jitgħallmu kif jagħmlu karamella minn zokkor. Għidilna dwar kif jużah mhux biss bħala d-dar ta 'ċikkulati, iżda wkoll nicely jikkomplementaw deżerti.

Sigrieti jippreparaw ġulepp karamelizzat u karamella

Carmel magħmula minn ġulepp taz-zokkor. L-istruttura ta 'din is-sustanza tinbidel bit-tisħin, jitkissru biex fruttożju u glukożju. wkoll isir ta 'kulur differenti u t-togħma. Għal proċess karamelizzazzjoni-temperatura tela mhux ogħla minn permissibbli (160 grad), żid ftit ilma (15-20%). Kif tagħmel karamella minn zokkor konsistenza lemin, kulur u togħma?

Il-sigriet prinċipali - ma iżżejjed il-ġulepp u biex jipprevjenu overcooking. Meta mgħolli karamella fuq il-produzzjoni taz-zokkor, din il-problema tissolva faċilment. Hemm termometri speċjali għall-kontroll tat-temperatura. Minbarra ġulepp għandu għalli fuq sħana baxxa għal 30-40 minuta. Għalhekk, jagħmel ħelu fid-dar, ikunu żguri li jużaw fil-preparazzjoni ta iskutella ġnub ħoxnin.

It-tieni sigriet - tberrid rapidu. Għal dan il-għan, l-ġulepp lest jitferra fuq il-wiċċ tat-tabella u jipprevjenu l-kuċċarina biex jiksaħ. Gradwalment iżidu t-togħma ewwel, u mbagħad, fl żebgħa piż kważi imkessaħ. Imbagħad huwa stabbiliti fuq il-forom għall-solidifikazzjoni kompleta. Għalhekk jirriżulta li l-kandju.

It-tielet sigriet - kif jagħmlu karamella minn zokkor mimli ġewwa. Ipprova matul tferriegħ ġulepp sħun fuq formochkam jagħmlu saff frott. Hemm metodu ieħor - midmum fuq seffud, eż, pruna, u mbagħad dipped fil-ġulepp karamella sħun.

Ir-Raba sigriet - teħid ħelu "rjus" ma 'diżerti. Ladarba l-zokkor ikun inħall, żid l-ilma minflok ta 'meraq jew ħalib fi skala kemmxejn akbar. U mbagħad - ftit butir. Wara dan kollu huwa biss il-mgħolli, jirriżulta taħlita twaħħal ħelu, ideali bħala dekorazzjoni li kejk jew ġelat.

Ricetta: kif jagħmlu karamella minn zokkor minbarra l deżerta

Carmel brulee creme

deżerta Franċiż Ġentili jista 'jsir b'modi differenti. Imma hu ser nuqqas xi ħaġa mingħajr is-saff karamella fuq quċċata ta 'krema isbaħ.

Biex tipprepara l-krema għandha: 300 mL ta 'krema, 30% xaħam, vanellina qartas, 4 isfar, 3 imgħaref zokkor, 100 g ta 'lampun.

Għall-karamella: 100 g ta 'zokkor.

Whisk l-isfra tal-bajd bl-zokkor fil rgħawwa abjad, ħawwad bil-krema sħun u l-vanilla. Poġġi l-borma fis kontenitur ieħor bl-ilma jagħli. Waqt li tħawwad kontinwament, kok l-krema għal madwar 5 minuti sakemm ħoxna. Imbagħad jistabbilixxu fuq quċċata ta 'lampun formochkam. Ħu trej fil-fond, li tpoġġi l-tazza imsajjar bil-krema, u ferra l-ilma fis dan sa nofs ta 'forom. Bake fil-forn imsaħħan minn qabel fi 180 gradi. Ħin tat-tisjir - 10 minuti. Ladarba tkun imkessħa, post fil-friġġ matul il-lejl.

Zokkor bil-mod ħoll fil-ħxuna pan. Dan jista 'jieħu madwar 15 minuta Ferra l-ġulepp karamella likwidu fuq quċċata ta' brulee Creme. Ħalli jibred u jaħżnu f'post frisk.

deżerta Franċiż hija lesta!