X'inhu mustarda? varjetajiet mustarda

Melħin jew ħelwin, hot jew ħelwin - mustarda għandu diversi riċetti tat-tisjir. Kull wieħed minnhom ġie ffissat għal pajjiż partikolari u hija kkunsidrata tradizzjonali għall tagħha. -Ewropej jippreferu togħma ħafifa, bħal witty Russu - kulħadd jista 'jagħżel għalihom infushom l-aktar għażla pjaċevoli.

X'inhu mustarda? X'tikkontrolla do?

Mustarda - ħwawar popolari minn isfar ċar għal kannella fil-kulur, li huwa miksub bit-trattament taż-żrieragħ ta 'l-istess isem tal-pjanta. Meta żżid ingredjenti addizzjonali bħal melħ, zokkor, ilma, żejt veġetali, differenti piż addittivi fl-ikel isir simili għal zalza, huwa faċli li jinfirxu fuq sandwiches, użati għall-inkaljar laħam u bħala tħawwir għall-ikliet kiesaħ indipendenti u snacks.

Għat-tħejjija tal-mustarda jew mitħun ħabb sħiħ xierqa fit-trab. żrieragħ sħaħ jkollu togħma aromatika pikkanti aktar dinamiku, u għalhekk huwa prinċipalment użat għall xiwi tal-laħam. Minħabba l-kontenut għoli ta 'żejt tal-mustarda fil-kompożizzjoni tal-qamħ fil-laħam fil-qoxra ħoxna, iżda ġewwa fih huwa mmerraq u estremament offerta. Mustarda, imħejji mill-trab huwa fornut, normalment bħala zalza. Jiddependi fuq preferenzi fit-togħma tista 'tkun akuta, kif huma simili Russa jew rotob, xi Ewropej jippreferu.

L-istorja tal-mustarda

Huwa maħsub li l-post fejn twieled il kondiment pikkanti - Asja. Imma dak li hu mustarda, ritratti tagħha tinsab preżentata hawn taħt, magħrufa fi żminijiet antiki. Hemm referenzi għall-pjanti taż-żerriegħa fil-manuskritti, miktuba Sanskrit, li l-età hija ħamest elef sena.

Hija żiedet li l-ikel mill-Griegi u Rumani antiki magħmula miż-żrieragħ ta 'pejst li hija simili ħafna għal tħawwir lum. Hemm riferenzi għal żerriegħa tal-mustarda fil-Bibbja. Tibda mill-seklu XVIII, l-impjant huwa mkabbar fir-Russja. Hemm grad komuni SAREPTA mustarda. Isem tagħha ġej mill-belt ta 'SAREPTA, issa parti mill Volgograd. Fit-territorju tal-mustarda Federazzjoni Russa tikber sew fir-reġjun Volga, il-Kawkasu tat-Tramuntana u fis-Siberja. Mexxejja tal-kultivazzjoni u l-ipproċessar ta 'żerriegħa tal-mustarda - pajjiżi tal-Asja Ċentrali, il-Pakistan, l-Indja, iċ-Ċina, l-Eġittu u pajjiżi Ewropej, Franza u l-Olanda.

proprjetajiet utli

Kien ilu magħruf li mustarda - aġent tisħin eċċellenti, madankollu huwa użat ħafna fl-industrija farmaċewtika, partikolarment fil-manifattura ta 'tikħil mustarda. Iżda dan Proprjetajiet utli ta 'ħxejjex ma jiqfux hemm. huwa effettiv mhux biss meta jiġu applikati esternament, iżda wkoll billi jieklu. X'inhu l-mustarda bħala zalza, I ippruvaw kollox, iżda minbarra l-togħma melħin, li tista 'ġġib l-korp għall-ieħor u favur.

qmuħ mustarda fihom madwar 30% xaħam (prinċipalment aċidi grassi mhux saturati). Barra minn hekk, fl-impjant żerriegħa huwa ż-żejt essenzjali, linoleniku, karawett, aċidu oleiku, vitamini tal-grupp B, A, Ċ, oligoelementi: żingu, ħadid, sodju, manjesju u kalċju. Minħabba għal tali komposizzjoni tal-ħbub huma oerhört żejt tal-mustarda utli. Barra minn hekk, iż-żerriegħa ta 'dan l-impjant ikun fihom sustanzi li jgħinu l bronkite.

proprjetà waħda hija l-abbiltà li taċċellera l-proċessi metaboliċi mustarda fil-ġisem u tkisser xaħmijiet. Għalhekk huwa utli li tiġi inkluża din kondiment pikkanti mhix biss parti mid-dieta ta 'kuljum, iżda wkoll biex jagħmlu varjetà ta' maskri u korp garżi. Mustarda hija antiossidant, antisettiċi u l-proprjetajiet antibatteriċi.

Tliet varjetajiet tal-mustarda

B'kollox hemm madwar 40 speċi ta 'pjanti, li minnha dawriet tħawwir pikkanti, iżda l-abjad, iswed u mustarda sareptskaya aktar użati.

mustarda bajda jew bl-Ingliż, fih 35% xaħam u 1% ta 'żejt essenzjali. Dan hu għaliex huwa użat ħafna fil-manifattura ta 'żejt tal-mustarda. Iż-żrieragħ ta 'dan l-impjant huwa l-akbar tal-varjetajiet kollha rappreżentati. Dawn huma miżjuda mal pickles, ħxejjex, platti faqqiegħ u sopop. Ħabb jkollhom l-ebda togħma qawwija u riħa, għalhekk il-manifattura ta 'dawn mustarda jużaw supplimenti nutrizzjonali varji.

mustarda sewda jew bil-Franċiż, imsejħa wkoll l-preżenti. Hija għandha togħma qawwija qawwija u riħa reminixxenti ta 'horseradish. Minħabba l-massa tal-qamħ tmur għall-kamra dining tal-produzzjoni tal-mustarda. Itħan-żrieragħ fi trab użat għall-manifattura ta 'garża sħana.

X'inhu mustarda? Fid-dinja huwa magħruf bħala l-Russu. Hija għandha l-perċentwal massimu ta 'xaħam (sa 49%) u radju (3%) ta' żejt. Minn jagħmel mustarda fragranti. Benefiċċji għall-korp huwa saħansitra ogħla minn dak tal-ġirasol. Bagasse li jibqa 'wara qmuħ raffinar użati għall-produzzjoni tat-trab. Dining mustarda Russa qawwija espressa Sharpness.

varjetajiet mustarda

Meta miżjuda mat-trab jew ħbub ta 'ingredjenti differenti jvarjaw togħma tal-prodott lest. Liema supplimenti għall-użu tiddependi fuq il-kultivar u l-preferenzi tal-klijenti madwar id-dinja. Għalhekk, il-produzzjoni industrijali ta 'dining mustarda tinvolvi firxa wiesgħa ta' varjetajiet ta 'dan il-prodott.

riċetti aktar popolari: mustarda Dijon Franċiż, l-Ingliż tradizzjonali, huma magħmula minn riċetta antika, ħelu Bavarja (Munich), il-gżira ta 'Russi u Amerikani.

Il-famuż mustarda Dijon. X'inhu dan?

Fil-belt prinċipali ta 'Burgundy, tinsab fin-nofsinhar-lvant ta' Franza, li tissejjaħ Dijon, mill-seklu XVII, kienet organizzata mill-produzzjoni industrijali ta 'dining mustarda u ħall. U fin-nofs tas-seklu XVIII, beda hemm li għandhom ikunu manifatturati l-aktar mitluba fid-mustarda Dijon dinja. X'inhu dan? Inizjalment kien tħawwir ippreparati mill--fażola art mustarda sewda biż-żieda ta 'meraq tal-għeneb aċidużi mmaturat. Qabel dan, tradizzjonalment fil-produzzjoni ta 'dan il-prodott ġie użat ħall. Ma 'dan zalza akkwistati nisġa krema, deher ġentili u faċli u malajr kisbu popolarità.

Sal-lum, x'inhu l-mustarda Dijon, ritratt li huwa ppreżentat fis-servej, magħrufa madwar id-dinja. Nofs il-tħawwir tal-produzzjoni totali jaqa 'fuq din l-ispeċi. Hemm aktar minn 20 riċetti Dijon mustarda: biż-żieda ta 'inbid abjad jew ħall inbid minflok ta' meraq aċidużi, ħxejjex aromatiċi, ħwawar u addittivi fl-ikel oħra.

mustarda Franċiż Ġentili. Ricetta tisjir fid-dar

L-kondiment aktar popolari fid-dinja, manifatturati fi Franza - huwa Dijon. Imma kultant f'xi riċetti sibt il-kunċett ta ' "mustarda Franċiż." X'inhu dan? Dan huwa mustarda reali Dijon, magħmula minn fażola iswed, jew taħlita ta 'żerriegħa ta' varjetajiet differenti.

biex issajjar tħawwir Dijon Franċiż għandu jieħu 250 g ta 'trab tal-mustarda miksub wara tħin il-fażola u sareptskoj mustarda sewda u ferra 90 ml ta' ilma jagħli. It-taħlita hija sew u ħalli għal infuse f'post mudlam għal jum wieħed. Wara żmien speċifikat fil-piż tal-mustarda, żid 100 ml ta 'ħall inbid abjad, 10 g melħ, 50 g zokkor, kannella u sinna (1 g) u moqli fiż-shallots żejt veġetali. mustarda Franċiż ġentili hija lesta!

Illum, inti tista 'ssib lottijiet u riċetta sempliċi ieħor għal dan zalza isbaħ. Forsi għandna nippruvaw biex issajjar ftit minnhom biex isibu verżjoni favoriti tagħhom tal-mustarda tal-mejda.

qamħ pikkanti

Spiss fil-manifattura ta 'żrieragħ ħwawar huma art fi trab u użat bħala entità sħiħa. Kif jirriżulta mustarda grainy. X'inhu dan, huwa ċar mill-isem tiegħu. Dan mustarda jikkonsistu minn granelli sħaħ jew ftit imfarrak. Flimkien ma 'l-ingredjenti tradizzjonali b'tali kompożizzjoni huwa nbid abjad preżenti. Hija żiedet ħwawar naturali, bħall-imsiemer tal-qronfol, kardamomu, tewm, allspice.

mustarda grainy huwa meqjus aktar raffinati. Minħabba togħma pikkanti pikkanti huwa użat għax-xiwi tal-laħam u miżjuda mal insalati.

zalza ħelu Bavarja

Fir-Russja, huwa preżunt li l mustarda għandhom ikunu jaqtgħu. Iżda dan ma jkunx hekk. Liema ċar juri mustarda ħelwa Bavarja.

X'inhu dan, sar magħruf fis-seklu XIX mal-invenzjoni ta 'zalza ideali għal zalzett abjad Munich minn vitella. Karatteristika prinċipali tagħha ta 'qamħ, qamħ mitħun oħxon, flimkien ma' ġulepp tal-karamella. mustarda kannella Bavarja, togħma ħelwa u huwa artab fil-konsistenza, huwa faċli nduqu.

Huwa utli li tkun taf liema l-mustarda u dak proprjetajiet tippossjedi. Jagħmel użu estensiv minnha fid-dieti tagħhom għall-benefiċċju tal-ġisem u jtejbu l-ħiliet kulinari tiegħu.