Isomalt moda - dak li hu: prodott utli jew materjal għall dulċiera?

blalen b'ħafna kuluri ħġieġ u mewġ blu fuqhom sways brigantine, friefet weightless u fjuri enchanting, kejkijiet dekorazzjoni ... diffiċli li wieħed jemmen, iżda huwa permess li tirrealizza l-isomalt. X'inhu u hemm minnu xi benefiċċju, ħlief estetika? Aħna se tipprova jgħidlek dwar dan il-prodott ipproċessar doppju ta 'pitravi taz-zokkor u nsib dak li għandha vantaġġi u żvantaġġi.

X'inhu dan?

Isomalt, Palatinit imsejħa wkoll (isomalt), - karboidrat b'kaloriji baxxi li huwa preżenti fin-natura fl-għasel tan-naħal u pjanti li jkun fihom zokkor bħal kannamieli, pitravi u oħrajn. Dan ħlewwa gosti simili sukrożju, u qisu zokkor:-istess partiċelli kristallina ta 'bajda, mingħajr riħa, solubbli faċilment fl-ilma.

Meta hu deher?

Fil-tard 50-jiet ta 'l-aħħar seklu, kważi mill-inċident fil-kumpanija Stodola matul il-produzzjoni ta' dextran sukrożju (polisakkaridi), instab prodott sekondarju tal-produzzjoni kif isomalt. Fl-1990, din ħlewwa nstabet mingħajr periklu u approvati għall-użu fl-Istati Uniti. Imbagħad, is-sigurtà tiegħu u l-possibbiltà ta 'użu ta' kuljum kienet ikkonfermata mill-Kumitat Konġunt ta 'Esperti dwar l-Addittivi Ikel, WHO u KEE Kumitat Xjentifiku tal-Ikel (Kumitat Xjentifiku fuq il-prodotti tal-Komunità Ewropea). Wara li, f'ħafna pajjiżi, huwa beda użu mifrux tagħha fl-oqsma ta 'produzzjoni tal-ikel u farmaċewtiċi.

proprjetajiet utli

Ma 'ħafna tar-riċerka xjentifika, nistgħu b'fiduċja risposta għad-domanda: "? Isomalt - x'inhu u kif huwa utli"

1. B'kuntrast mal-soltu kollha Palatinit zokkor - dieta baxx ta 'kaloriji u fih prodott. F'1 g isomalt fiha biss 2.4 kcal.

2. Huwa sustanza prebiotic, li taġixxi bħala għalf oħxon, huwa kapaċi li toħloq sens ta 'xaba' u l-milja tal-istonku. Barra minn hekk, l-assimilazzjoni gradwali tal-ipproċessar isomalt u jikkontribwixxu għall-preservazzjoni ta 'saħħa u l-enerġija għal żmien twil.

3. baxx indiċi glycemic - 2-9 - prodotti jagħmlu isomalt disponibbli għal persuni li jbatu mid-dijabete. Meta naħa tiegħu l-ebda żieda mgħaġġla fin-ammont ta 'glukosju fid-demm, u, għaldaqstant, ma hemmx spike fil-livelli ta' insulina u zokkor.

4. Minħabba l-reazzjonijiet kimiċi ikkumplikati li jseħħu fit-tħejjija tal-ħlewwa, mhuwiex sors ta 'ikel għall-batterja proliferanti fil-kavità orali, u għal din ir-raġuni, ma tippromwovix sinna decay.

cons żgħar

Matul ir-riċerka, ix-xjentisti ppruvaw mhux biss risposta għad-domanda ta 'isomalt - dak li hi, iżda wkoll li jiġu identifikati l-effetti negattivi possibbli tal-applikazzjoni tagħha. Peress li rriżulta, l-effetti negattivi huma mhux tant. L-ewwelnett, fil-bidu tal-akkoljenza ta 'dan ħlewwa f'ħafna nies esperjenza dijarea u nefħa, partikolarment jekk jittieħdu dożi kbar f'daqqa. Meta jingħata fid-dieta ta isomalt f'porzjonijiet żgħar, gradwalment, ma nistgħux jipprevjenu l-okkorrenza ta 'sintomi bħal dawn spjaċevoli.

Isomalt għad-dijabetiċi

Minħabba Palatinit pjuttost fqir assorbita mill-villi fil-ħajt intestinali u ma jikkawżax żieda sinifikanti fil zokkor fid-demm u l-insulina, huwa użat ħafna fil-produzzjoni ta 'prodotti maħsuba għad-dijabetiċi u dawk li jaderixxu mal-prinċipji ta' dieta sana. xorb mhux alkoħoliku prodott illum, prodotti tal-ħalib, meraq, pasti u ħelu fuq isomalt. Dawn il-prodotti jista 'jittiekel mhux biss dijabetiċi, iżda wkoll dawk li jixtiequ li jeħel mal-dieta u ikel naturali. Barra minn hekk, din tmur ukoll b'togħmiet aktar u t-togħma jenfasizza l-benefiċċju tal-prodott naturali.

Ħelu "tricks"

Illum, għal dekorazzjoni ta 'varjetà ta' prodotti tal-ħelu spiss użati isomalt. Dak li hi, ebda ħtieġa li jispjegaw il-dulċiera professjonali, peress li huma kuntenti li jużaw dan il-għalf għal dekorazzjoni kejkijiet, muffins, cupcakes u candy. Poġġi fuq ġewż inkaljat jew karamella, Palatinit mhux biss "istivi" forma, iżda żżomm ukoll il-volum. Barra minn hekk, kejkijiet jew ħelu ppreparati bil-isomalt, ma jeħel flimkien, u dawn jistgħu jiġu stabbiliti fil-pakkett wieħed. Malleabbli, duttili u flessibbli, jista 'jieħu kwalunkwe forma ta' ħelu isomalt twassal għall-aktar forom inkredibbli, kif ukoll ir-reżistenza għal temperaturi għoljin u ma riċiklaġġ għall-idejn.

Peress li huwa magħmul fi dehbijiet?

Dulċiera ta isomalt joħolqu dekorazzjonijiet isbaħ għall-prodotti tagħhom, iżda trid tkun attenta ħafna biex jikkomunikaw miegħu. Allura kif taħseb li tuża isomalt? Metodu għall-preparazzjoni materja prima tal-ħelu u prodotti oħra:

1. Huwa meħtieġ li jitħalltu l-sostitut zokkor, u iffiltrat jew ilma distillat fil-livell pan ma jissaddadx żgħar.

2. Poġġi t-taħlita fuq pjanċa, daħħal medium sħana u jġibu għalli.

3. Fuq wieħed mill-ġnub tal-pan għandhom ikunu ffissati termometru ħelwa speċjali sabiex il-ballun ġie mgħaddsa fil-ġulepp jagħli, iżda ma jmissux il-qiegħ.

4. Ladarba l-kompożizzjoni tat-temperatura ta 'togħlija fil-livell pan biex jilħqu 167 ^{° C,} għandu jitneħħa mill-stufi. Minkejja l-fatt li soluzzjoni tneħħa mill- nar, it-temperatura ta ' dan u se jitla'.

5. Wara dan jaqa 'għal 60 ^{° C,} jistgħu jitqiegħdu barra mill ingwanti tas-silikon jew latex u tibda taħdem mal-massa miksuba.