Kif biex issajjar perniċi? Riċetti għall platti Delicious mill summien

Peress kaċċa waqfet milli tkun il-mezz primarju biex jinkisbu l-ikel, u n-nies tgħallmu razza tjur u l-bhejjem, bidu logħba vvalutati ħafna ogħla mill-riżultat ta 'xogħol ta' dawk li jrabbu. Nutrizzjonisti jargumentaw li l-laħam ta 'annimali u għasafar selvaġġi hija aktar utli minħabba li huwa inqas xaħmi. U l-għalf artifiċjali, addittivi u ormoni mit-twelid huma ma jużaw.

Madankollu, fi żminijiet ta 'perniċi akbar prevalenza kaċċa priża vvalutati għall-offerti, laħam u mmerraq prodott denja saħansitra meqjus għall-rjali (royal) tabella.

preferenzi nazzjonali

Gallozz - Bird Internazzjonali. Jinstab, forsi, kullimkien ħlief f'postijiet assolutament tropikali u Antartika. U kull pajjiż għandu l-ideat tagħhom dwar kif issajjar perniċi. Ġermaniżi jitfu dan, u dejjem bħala parti minn ragout veġetali. Fir-Russja, il-toast għasafar. Amerikani bake fil-forn jew bħala Barbeque. Il-Franċiżi, b'mod ġenerali, il-summien kollu ma tiekolx: mill-karkassa hija brodi u sopop imsajjar, u laħam huma użati bħala patè u soufflés.

Imma huwa biss tradizzjoni, li mhux neċessarjament isegwu. Kull metodu ta 'kif tipprepara l-perniċi, jagħti riżultati konsistenti Delicious. Allura inti tista 'tagħżel kwalunkwe, iżda inti tista' tipprova kollox.

Għażla ta 'għasafar

Kaċċaturi, naturalment, huma stess huma kapaċi sew bħala imminat. Iżda ċ-ċittadini ordinarji bogħod min-natura u jistgħu japprezzaw forsi li l-biċċa tal-majjal maqsuma jew "oġġett" tiġieġa. U hemm riskju gravi biżżejjed li dik persuna illitterati tixtri xi ħaġa pjuttost differenti minn dak li jixtieq.

Għalhekk, qabel ma kok perniċi, qabel kollox għandu jixtru. Meta jagħżlu għasafar, inti għandek bżonn tħares lejn koxxa tagħha. Il-ġilda taħt il-ġwienaħ għandhom ikunu rqaq, plastik u artab. Jekk huwa mhux maħduma jew hardish quddiem tal inti, "il-mara anzjana", li minnu xejn tajba jiġri.

F'dan l-istess post sigriet għandhom jiġu nieqsa xi tikek. Li huma? Partridge, li tqiegħed lilha ħafif, mhux frisk. Jekk l-għasafar ma tiġix mnittfa, inti għandek bżonn tħares lejn il-rix: matted, bħal imxarrab, wisq, jgħidu li l-karkassa ikun mindud fuq il-counter mhix l-ewwel jum.

butchering karkassi

Fil-ħwienet u supermarkets logħba hija normalment mibjugħa iffriżat u diġà imnaddaf. Imma jekk int xortik tajba biżżejjed biex issib għasafar frisk qabel tisjir, għandek bżonn li imsaren dan. Kif biex issajjar perniċi li għandha tintbagħat lill-nar?

Ejja ngħidu ġewwieni l-għasafar tista 'tagħmel mingħajr parir barrani. Ġewwieni huma wkoll jitneħħew mingħajr ebda irqaqat. Iżda mbagħad - attenzjoni! Fil perniċi għandha tinġibed goiter. Peress li l-għasafar huwa żgħir, mhuwiex normalment l-kap tiġi maqtugħa, biss tneħħi l-għajn, u mbagħad ras moħbija taħt ġwienaħ tiegħu. -Dwiefer għandhom jiġu maqtugħa u bend-twieqi lura. Issa, għasafar tiegħek hija lesta għall-ipproċessar ulterjuri.

Perniċi u forn

Fl-opinjoni tagħna, dan l-għasafar selvaġġi huwa żgħir wisq biex fry tagħha. Għalhekk, in-nies li jafu kif issajjar perniċi Delicious, jippreferu jużaw l-forn. Naturalment, minħabba d-daqs żgħir tal-prodotti ta 'kalkolu għasafar dejjem taqa xi karkassi ftit - minħabba wieħed u l-stufi għad-dawl mhux meħtieġ. Ġeneralment ippreparati biss erba għasafar (jekk m'intix familja kbira wisq).

Ħafna riċetti jissuġġerixxu qabel inti kok l-perniċi fil-forn, dan marinate. L-ewwelnett, minħabba li huwa inqas jitilfu l-piż, u t-tieni, il-laħam huwa artab u aktar fragranti. Allura, l-ewwel tipprepara l-zalza. Preheat flimkien dgħif u l-butir (fil-proporzjon 1: 1). F'dan il-taħlita, malajr fry perniċi (ħames minuti). Żieda lavrushku, sagħtar, Shallot. Tista ferra l-brodu mill-tiġieġ. Saucepan fuq sħana baxxa għandu ħalliha ttektek għal siegħa. Imbagħad, karkassa brodu stabbiliti mferra, miżjud miegħu meraq jew redcurrant jelly (1 tbsp. L.), berries Iswed u svekolka maħkuk (50 g). Kollha għalli għal 3-4 minuti u neħħi.

Butir, aggravata bl-istess Charlotte, melħ u sagħtar, jingħorok fil perniċi, li huma mbagħad mgeżwra pjanċa rqiqa ta 'bejken. Imbagħad ppreparati l-għasafar għal siegħa tpoġġi l-kesħa. Dan riċetta toffri immarinar perniċi artab ħafna.

Aħna stabbiliti fuq flieli ħami tal-ħobż b'saff irqiq ta 'żejt fuqhom - perniċi. Aħna tpoġġi fil-forn sħun. Ħmistax minuti wara, meta fry hlebushek, din titneħħa, u l-logħba ma jitħalla fil-forn. Meta dan isir deheb, erġa 'poġġih fuq il-ħobż, ferra zalza u jistaqsi lil kulħadd għall-tabella.

sigriet kaċċa

Minaturi jagħtik parir kif issajjar perniċi fil-forn mingħajr tisjir tali diffikultajiet. Fit-togħma, veloċi u sempliċi: stick madwar il-karkassa tat-test (u tajbin l-aktar sempliċi, ravjul jew ħanut dgħif) - u fil-forn. L-għaġina ma jkunx xott u se tikkumplimenta l-logħba, tpoġġi fil-forn ma 'tazza ta' ilma taħt l-gradilja. Jekk ħami isir fuq folja tal-ħami, taħt il-karkassa jehmżu l-istand (per eżempju, blokki injam).

"Bag" għażla

Għad hemm idea tajba dwar kif issajjar perniċi fil-komma. U rix għasafar imnaddfa imqaxxar melħ jingħorok. Prosalivatsya dawn se jkunu għaxar minuti. Matul dan iż-żmien, ħawwad il-mustarda, bżar u mayonnaise. Il-proporzjonijiet ta 'ingredjenti - skond il-gosti tiegħek. Karkassi jingħorok b'taħlita u marinate għal nofs siegħa. ħwawar Ready ma jieħdu - mhux l-togħma, ħafna minnhom fihom xi stabilizzaturi.

sinniet tewm biex jitnaddfu u aħsel, maqtugħin tul il-kbar. tuffieħ qarsa ħelu mqattgħin f'biċċiet ta 'daqs medju. Kull perniċi imnaddfin tpoġġi fuq koppja ta 'sinniet tewm u tuffieħ flieli. Toothpicks maqful qatgħat fuq il-karkassa, u l-għasafar jitpoġġew fil-fergħa ikel. Fdalijiet ta 'tuffieħ jistgħu jitqiegħdu hemm wisq.

aħħar Aqta huwa marbut. ħjata kmiem fuq jitqiegħed fis-pan, u fl 180 grad Partridge nofs siegħa moħmija. 5-10 minuti qabel il-għan huwa meħtieġ li jiġu rivelati l-ħjata - inkella l-għasafar se, pjuttost, mgħollija jew mogħli. Ir-riżultat huwa l-isturdament!

mhux Multivarka jiddiżappunta!

Mhux inqas fit-togħma jirriżulta, jekk inti taf kif issajjar perniċi fil multivarka korrett. Aktar Prodotti m'għandhomx bżonn għall-bidla, il-ħaġa prinċipali - ma jiksru l-teknoloġija.

Perniċi għandek tieħu ftit aktar minn riċetti oħra - madwar sitt għal tmienja. piż totali tagħhom għandu jkun qrib il kilogrammi u nofs. ħtieġa oħra hija tewm, għasel (2 tbsp. L.), bżar aħmar, soy sauce (50 mL) u pruwa multa.

Qabel ma kok l-perniċi fil multivarka, se jkollhom għalli ftit. Imbagħad kull karkassa jingħorok bżar. Fil multivarku jitferra żejt veġetali, u stabbiliti lilu fil perniċi. Basal artistikament stabbiliti fost karkassi. Sabiex dawn ma jaqgħu barra waqt tisjir, "ħmar" huwa aħjar li ma maqtugħa. Żid għasel, tewm (sħiħ jew snien, jew coarsely mqatta) u soy sauce (dan huwa normalment mielħa, sabiex jippruvaw "biex melħ" għandu jkun eżatt qabel it-tmiem ta 'tisjir).

L-ilma fit-tazza għandha tkun mferra sabiex l-għasafar taħt dan sparixxa kompletament. Tifi switched mod u tistabbilixxi l-siegħa ħin. Partridge huwa żgħir ħafna, hekk 60 minuta normalment huwa biżżejjed. Iżda jekk il-laħam huwa artab, inti tista 'żżid l-ħin.

riċetta american

Dan riċetta għal summien hija tajba għaliex din tippermetti li inti biex issajjar l-għasafar għall-mistrieħ u jiksbu mhux tas-soltu ħafna meta mqabbla mal-varjazzjonijiet oħra togħma.

Karkassi huma maħsula u maqtugħin fl-istonku, bħala "tiġieġ tabakk". Bl-istess mod, huma repulsed, iżda b'attenzjoni kbira u porzjonijiet enormi. Fuq iż-żewġ naħat tal-bżar għasafar u solyatsya, mitwi fi saucepan u mferra l-immarinar ta 'inbid u ħall abjad (tal-aħħar għandu jkun ftit żmien fil-10 inqas minn inbejjed). Jistgħu jiġu miżjuda mal-kompożizzjoni u l-ħxejjex - nagħniegħ, ore u ħabaq. perniċi imnaddfin jkollhom mill-inqas siegħa. Huwa possibbli u aktar - ma jkunux jistgħu iweġġgħu.

Imbagħad għasafar obsushivayut u llubrikat bil-butir imdewweb min-naħat kollha (dan se teħodha 1 tbsp. L.). Perniċi mixwi barbecue fuq il-grill biss u biss taħt tagħbija. Filwaqt li l-riċetta proposta - outdoorsy romantic, kok fuq jista 'jkun fid-dar, fuq elektromangale. Kull parti teħtieġ 6 minuta inkaljar. Aħjar ma javvanzawx karkassi sakemm fuq il-nar - ġilda offerta obderet, u mhuwiex il-togħma u d-dehra.

adatti ħafna għal zalza summien barbecue tat-tewm, bżar, inbid (ftit imgħaref), ħall (huwa biżżejjed għal kuċċarina waħda) u żejt veġetali (mgħarfa kbira).

Hello minn Spanja

togħma mhux tas-soltu u l-interess fl-tisjir perniċi ma larinġ. Tħejjija dan pjuttost malajr, u għalhekk ma teħtieġx minn qabel salmura. Karkassi maqtugħa f'nofsijiet u malajr moqli f'20 g ta 'butir (dan huwa importanti!) Żejt. nofsijiet Ruddy jammontaw fi pot fond. B'żewġ qoxra tal-larinġ jitneħħew. Fil-riċetta oriġinali, għandu jiġi b'mod fin ħafna maqtugħa, u mbagħad aqta bi strixxi. Madankollu, empirikament huwa stabbilit li huwa mhux agħar milli jirriżulta, jekk huwa biss bil-mod imsaħ b'kazzolla.

larinġ imqaxxar fis flieli jifhmu u jeħles mill-żrieragħ. Fi saucepan fuq perniċi stabbiliti għeneb fuq mazz wieħed u flieli oranġjo. Il-kontenut jitferra meraq, li kien iżolat mill-karkassi matul inkaljar tagħhom, imbexxex bil-qoxra tal-larinġ, pan koperti bl-għatu u mqiegħda fil-forn sħun, fejn se jkun hemm minn ħamsa għal seba 'minuti. It-togħma tal-ikel li tirriżulta ma tistax tiġi mqabbla ma 'xi ħaġa!

Wieħed jista 'jifhem, dan mhux kollox li jistgħu jiġu mħejjija minn perniċi. Hija tmur għall insalati, minnha tagħmel stew u torti ... imma tibda jiskopru dan riċetti kaċċa ferali tista 'tiġi proposta.