Ittemprar tal-ċikkulata fid-dar: Proċess Deskrizzjoni

Biex tipprepara ċikkulata tagħhom stess, trid jikkonformaw b'mod strett ma 'ċerti teknoloġija. Għal dan il-għan, il-komponenti oriġinali jridu jgħaddu ċerti stadji ta 'produzzjoni. Wieħed minnhom - ittemprar ċikkulata - ma jkun daqshekk faċli fid-dar. Għandna nkunu ċari dwar il-proċess u l-ħtieġa għall-implimentazzjoni tagħha.

L-essenza tal-proċedura,

Biex iwettqu kif suppost ittemprar ta 'ċikkulata fid-dar, huwa meħtieġ li wieħed jifhem dak li qed jiġri bil-prodotti li jirriżultaw mill-ipproċessar. L-ingredjent prinċipali tal-massa inizjali - huwa butir tal-kawkaw. Fl-istat imdewweb hija għandha likwidu u konsistenza viskuża. Wara li jiksaħ, it-taħlita solidifikat. Jekk il-proċess huwa taħt kontroll, l-kristalli ta 'daqsijiet differenti huma ffurmati. Dan jaffettwa ħażin il-kwalità tal-prodott lest. Tempra ċikkulata fid-dar jippermettilek li butir tal-kawkaw gradwalment tieħu l-forma l-aktar stabbli. Il-prodott se jkun aktar faċli biex jimmaniġġaw. Bħala tali, il-kristallizzazzjoni ta 'dan se jkun aktar indaqs.

L-essenza tal-proċess huwa li l-massa taċ-ċikkulata huwa l-ewwel jissaħħnu sa temperatura ċerti. Imbagħad jeħtieġ li jkun jibred ftit. U allura l-taħlita reġa 'kien suġġett għal tisħin. Ir-riżultat huwa prodott ta 'kwalità mixtieq, li ser tkun maħżuna għal żmien twil mingħajr ebda tibdil viżibbli fl-istruttura tiegħu.

L-iskop tal-proċess

Qabel ma jitwettqu ċikkulata ittemprar fid-dar, inti jeħtieġ li jifhmu b'mod ċar il-konsegwenzi ta 'dan l-ipproċessar. Bħala riżultat ta 'din il-proċedura huwa possibbli:

1. Biex tiżdied it-temperatura li fiha l-prodotti lesti ta 'l-ċikkulata se jdub fil-idejk. Dan huwa importanti ħafna. Wara kollox, ftit nies bħal, bħal kandju, li se tibda biex jiddewweb immedjatament meta jmiss ma 'l-swaba.
2. Parzjalment biex jitnaqqas id-daqs tal-prodott lest. U għalhekk se jkun aktar faċli li tikseb barra tal-forma.
3. Elimina formazzjoni spontanja ta 'depożiti bajdani spjaċevoli fuq il-wiċċ tal-prodotti lesti fil-forma ta' strixxi jew tikek.
4. Biex tħaffef il-proċedura finali tkessiħ. Esperti jkunu ddeterminaw li l-ċikkulata ittemprat tibbies ħafna aktar mgħaġġla. Dan huwa partikolarment importanti fil-każ fejn il-massa meħtieġ li jsiru ċertu forma kumplessi. Hemm xi kultant huwa żmien għadd minn sekonda.
5. Biex tagħti l-prodott tleqqija sbieħ. tleqqija Karatteristika jagħmel il-prodott aktar attraenti.

Tali prodott jistenna sbieħ, pawżi tajjeb u jistgħu jiġu maħżuna għal żmien twil f'temperatura tal-kamra mingħajr ebda tibdil viżibbli fl-istruttura.

tagħmir speċjali

Għal trattament simili fl-ambjent ta 'produzzjoni, bħala regola, użati ittemprar magna. Din tikkonsisti minn bastiment li fih huwa mormi mezz taħlit li tinsaq rotazzjoni minn mutur. Il-każ huwa mgħammar bil-ġakketta fwar. Minn elementi tagħha li jsaħħnu xogħol li jipprovdu tisħin tal-prodott li jitqiegħed fit-tank. Programm it-temperatura mixtieqa jew ieħor jimplimentaw jista 'jkun setup użu ta' kontroll remot speċjali. Hija sommat wkoll pajpijiet ġakketta fwar għall-ammissjoni ta 'ilma kiesaħ u drain l-iskart. magni meħtieġa sabiex ittemprar jipprovdu viskożità uniformi tal-massa taċ-ċikkulata, kif ukoll biex tiżgura l-reżistenza mekkanika tal-prodott lest. Dawn il-mezzi jistgħu jkunu differenti:

• kapaċità li jaħdmu kapaċità (minn 5 sa 1000 litru);
• dimensjonijiet;
• Minħabba l-korp tħawwad (kamin jew jaqdfu).

L-għażla ta 'apparat huwa dipendenti fuq il-volum tal-produzzjoni u l-frekwenza ta' użu.

F'ambjent domestiku, huma ġeneralment użati apparat aktar kompatta jħawwad sa 1 kilogramm.

Ipproċessar fuq slab irħam

Hu li tant iħobb lilu nnifsu involuta fil-manifattura ta 'kull tip ta' ħelu, għandhom ikunu jafu kif temper ċikkulata fid-dar. Dan jista 'jsir b'modi differenti. Kull wieħed minnhom għandu l-vantaġġi tagħha stess. Hostess jistgħu jagħżlu biss l-għażla l-aktar konvenjenti. Bħala eżempju, jikkunsidraw metodu li juża bord irħam.

F'dan il-każ, inti għandek:

1. Il-kapaċità sħun ċikkulata skura għal 45 grad.
2. 2/3 tal-massa jitferra fuq il-slab irħam.
3. B'attenzjoni "drive" fuq il-bord bi spatula u pallets sakemm il-prodott jibda jikkristallizzaw. temperatura Ċikkulata għandu jonqos għal 27 gradi. Iċċekkja dan jista 'jkun termometru. Għas-sigurtà huwa aħjar li jużaw apparat speċjali ma 'apparat bil-laser.
4. Il-massa trattati li jgħaddu lura fil-kontenitur. It-temperatura tat-taħlita laħaq 32 grad. F'dan il-każ, huwa meħtieġ li ħawwad kontinwament.

Issa l-massa tista 'tkun jitferra' moffa, u meta x-xogħol isir sewwa, allura biss fil-3 minuta tibbies.

Ipproċessar fuq banju tal-fwar

Jekk ma jkunx hemm bord irħam, inti tista 'tipprova għażla oħra. Allura, kif temper ċikkulata fid-dar? Dan ikun jeħtieġ:

• pan;
• skutella;
• xafra.

Il-proċedura jinkludi l-passi li ġejjin:

1. Ċikkulata bżonn arbitrarjament CHOP u tqiegħed l-biċċiet fi skutella.
2. Fi saucepan ferra l-ilma u poġġih fuq sħana baxxa.
3. Fuq nett tagħha jistabbilixxu l-iskutella bl-ċikkulata sabiex jintmess il-qiegħ tal-likwidu. F'dan il-każ il-prodott gradwalment se jdub.
4. Ladarba l-massa isir likwidu u temperatura tagħha tilħaq il-valur mixtieq, il-taġen għandu jitneħħa mill-pjanċa u wrap bil-xugaman biex jipprovaw iżommu sħana. Kontenut ma għandux prematur jibbies.
5. Biex iżżid l-żerriegħa fi skutella ta 'biċċa solidu ta' ċikkulata ittemprat qabel.
6. Ħawwad spatula sakemm it-temperatura tal-massa ma jilħaqx il-livell mixtieq.

Sussegwentement, it-taħlita ppreparata diġà jistgħu jintużaw għal skopijiet oħra. Huwa possibbli li timla formola jew sculpt kwalunkwe figura, użu ta 'apparat speċjali.

L-indikatur ewlieni

Huwa meħtieġ li jiġi żgurat li, matul it-temperatura ċikkulata ittemprar jikkorrispondi għal-livell mixtieq. Inkella, se jkun null isforzi kollha.

Għandu jiġi nnutat li għal kull fażi għandha diversi reġimi temperatura. U għal tipi differenti ta 'ċikkulata li huma ftit differenti. Dan il-fatt għandu definittivament jittieħdu in konsiderazzjoni qabel jinbeda x-xogħol.

Li jeħel mal dawn il-modi, tista 'tikseb ċikkulata li wara tqaddid se jilħqu l-specs. Wara t-trattament, l-ewwel trid tagħmel test. Biex tagħmel dan ftit qtar tat-taħlita li għandha tkun applikata għall-film, tabella jew karta. Wara 5-7 minuti għandu jibbies. Jekk biċċa daru bla xkiel u tleqq, ix-xogħol jista 'jitqies komplut. Inkella, huwa neċessarju li tittenna l-proċedura se jkun.

metodi klassiċi

Hemm ċerti metodi ta 'ittemprar ċikkulata, li permezz tiegħu materjal ta' introduzzjoni jista 'jiġi konvertit f'massa tal-plastik bi tleqqija pjaċevoli mingħajr impuritajiet estranji u inklużjonijiet. Fl-tisjir, nafu tliet għażliet bażiċi:

1. Fuq bord tat-tqattigħ magħmul minn irħam.
2. Bl-użu primers fuq il-banju tal-fwar (jew boiler doppju).
3. Fil-forn microwave. F'dan il-każ, il-prodott art għandu jinġabar f'kontenitur speċjali. Poġġi fil-forn u msaħħan waqt enerġija baxxa. Kull 15 sekondi, il-platti għandhom jitneħħew u ħawwad sewwa il-ċikkulata imdewweb. Fl-istess ħin irid ikun ċapep ibsin żgħar. Ladarba l-massa sħiħa ssir likwida u omoġenju, il-kapaċità bżonn biex toħroġ il-microwave u kessaħ għat-temperatura mixtieqa.

Waħda minn dawn il-metodi huwa adattat għall-użu domestiku. Għażla ta inkarnazzjoni partikolari se jiddependi fuq tliet fatturi:

• ammont tal-prodott tal-bidu (b'volumi żgħar microwave użu aħjar);
• -preżenza fid-dar-tagħmir neċessarju;
• xewqa mistress.

Ladarba kollha ta 'dawn il-mistoqsijiet se jiġu mwieġba, ix-xogħol tista' tibda.

kontroll tat-temperatura

Jekk il-Hostess mhix termometru speċjali nuqqas ta 'kuntatt, ma disprament. Din mhix raġuni biex jabbandunaw il-pjan. Kif turi l-prattika, jista 'jkun faċli li tiġi implimentata ittemprar ċikkulata mingħajr termometru. F'dan il-każ, tajbin termometru kċina konvenzjonali. Huwa ideali, per eżempju, biex jaħdmu fuq slab irħam. Inti biss bżonn tikkuntattja naħa tiegħu dipped fil-massa taċ-ċikkulata u segwi l-indikazzjonijiet fuq il-kwadrant. Madankollu, mhux kollha ta 'tali metodu Predisposizzjoni tiegħek. Wara kollox, fil-kors tal-apparat tal-kejl għandu kuntatt mal-prodott, iżda mhuwiex pjuttost iġjeniku. Xi nisa tad-dar isibu posthom ieħor mill-sitwazzjoni. huma jużaw forn microwave biex l-tisħin inizjali. Hemm, it-temperatura jistgħu jiġu stabbiliti b'mod indipendenti u jissorvelja r-riżultat fuq il-monitor. Fi stadji oħra tal-massa tal-livell tat-tisħin hija kkontrollata manwalment.

Biex tagħmel dan, qatra it-taħlita għandha tiġi applikata fuq il-xoffa t'isfel. Hija l-organu l-aktar delikat u sensittiv tal-ġisem uman. It-tnaqqis għandu jkun jibred. Minħabba temperatura normali tal-ġisem huwa 36.6 gradi. Dan il-kontroll, fil-prattika, ħafna faċli biex jintużaw u teħtieġ l-ebda spejjeż ta 'apparat addizzjonali.