Ġobon bil Fenugreek: deskrizzjoni, proprjetajiet utli, il-valur nutrittiv, it-tipi

Fuq taħżen xkafef jistgħu jidhru ġobon aħdar u isfar jgħajjat ma 'żrieragħ ħwawar miżjuda. Dan huwa fenugreek, jagħti lill-prodott togħma nutty pjaċevoli.

X'inhu fenugreek?

Fenugreek - hija impjant annwali li żrieragħ għandhom proprjetajiet aromatiċi pikkanti. Misjuba b'ismijiet oħra: ħuxlief Griega, fenugreek, fenugreek, helba, Chaman. Hija tikber fl-Ewropa tal-Lvant, fil-muntanji tal-Asja Ċentrali, it-Turkija, l-Iraq u l-Iran. Żrieragħ ta 'mhux akbar minn 4 mm fil-miżwed maturi. Huma għandhom togħma ħelwa li huwa partikolarment msaħħa permezz inkaljar. L-impjant nnifisha għandha riħa qarsa ppronunzjata ta 'ħuxlief ġodda maħsud.

Mill-proprjetajiet ta fenugreek tixbaħ aphrodisiac. Sustanzi li jinsabu fil-żrieragħ ta 'pjanti li jikkontribwixxu għall-iżvilupp ta' ormoni tas-sess maskili u jżidu l-livelli ta 'testosterone fid-demm.

Il Fenugreek fiha vitamini, makro- u mikroelementi, li jippermettu użu wiesa 'fl-industrija farmaċewtika, il-mediċina tradizzjonali u tisjir.

L-użu ta fenugreek fl-tisjir

żrieragħ fenugreek huma użati bħala ħwawar aromatiċi, kemm b'mod indipendenti u f'taħlitiet speċjali (Chaman ċatni, Khmeli Suneli, curry). Il-bejgħ ta 'fenugreek (tħawwir) spiss offrut bħala trab lest.

rimjiet żgħażagħ, weraq u żrieragħ tal-pjanta huma użati fil-preparazzjoni ta 'platti ħafna, speċjalment kċina orjentali. Huma jagħtu l-ikel pjaċevoli, togħma nutty. Il-weraq huma mnixxfa u użati bħala tali għall-preparazzjoni ta ' "ġobon aħdar", li għal ħafna snin hija kura popolari ta' miljuni ta 'Russi.

ġobon aħdar bil fienu

Ħafna pajjiżi Ewropej, Franza, l-Italja, il-Ġermanja, l-Olanda, tispeċjalizza fit-teħid ġobon. Huma anki jaslu li jkunu assoċjati ma 'ċerti tipi ta' ġobon. Mhux sew wara dawn il-pajjiżi u l-Isvizzera. Kien hawn u għamlu l-istess, dan Schabziger ġobon aħdar.

It-teknoloġija tal-manifattura hija kemmxejn differenti mill-metodu tradizzjonali. Biex tipprepara biss ħalib xkumat użat, li jiġi miżjud l-ħaxix niexef - fenugreek blu. Wara din il-massa kien imsaħħan għal temperatura ċerta (90 ° Ċ) u ċitriku miżjud jew aċidu aċetiku. Bħala riżultat ta 'koagulazzjoni tad-xorrox tal-ħalib hija ffurmata, li hija l-bażi għall-preparazzjoni tal-ġobon. Huwa jitferra jifforma speċjali li fihom huma maħżuna għal madwar ġimgħa. Huma mbagħad mdendla f'sitwazzjoni bħal din titħalla għal perjodu ta '2 sa 6 xhur biex jimmaturaw.

Grazzi għall-ġobon ħaxix bil Schabziger fenugreek takkwista kulur aħdar mhux tas-soltu, togħma nutty u riħa qawwija. Huwa jirreferi għall-Awstralja ħalib iffermentat. Hija għandha valur kaloriku baxx meta mqabbel ma 'ġobnijiet tradizzjonali (137 kcal), xaħam baxx (1g) u ammont kbir ta' proteina (33 g). Ma fihom il-karboidrati u lattosju, sabiex dan il-prodott tal-ħalib mhux biss Delicious, iżda wkoll utli ħafna. Meta jbiddel teknoloġija tal-produzzjoni u ġobon xaħam kaloriji jista 'jiżdied b'mod sinifikanti.

Ġobon bil Fenugreek: proprjetajiet utli

Ġobon iebes ma fenugreek miżjud mibjugħa fir-ras tonda tradizzjonali, u jingħorok f'forma ta 'trab. Għalhekk huwa miżjud ma 'omelet u għaġin, użati fil-preparazzjoni ta' zlazi u ħami ħobż. Dan il-prodott tal-ħalib iffermentat perfettament tgħaqqad il-proprjetajiet utli ta 'ġobon u fenugreek. Fiha vitamini A, Ċ, E, PP u l-grupp B, minerali (żingu, ħadid, kalċju, manjesju, ram, potassju, fosfru, sodju).

Ġobon bil Fenugreek għandha valur nutrittiv għoli. Huwa rikki fi proteini, hekk utli u atleti li qed jiksbu massa muskoli u tfal għat-tkabbir u s-saħħa tal-għadam u l-anzjani li jħossuhom tajjeb.

ġobon Belarus ma fienu: Tipi

Il-ġobon biż-żieda ta fenugreek huwa ppreparat mhux biss fil-patrija tiegħu, fl-Isvizzera, iżda wkoll f'pajjiżi oħra. Fit-togħma ma jkunx inferjuri għall-ġobon Belarus oriġinali "Armel" ma fenugreek.

Huwa mhux qawwija ħafna, u moderatament pikkanti, bid-dawl, dell jagħtux fil-għajn ta 'ġewż. Hija magħmula minn ħalib standardizzat, sabiex il-kontenut ta 'xaħam u kaloriji tal-ġobon hija ħafna ogħla minn dik tal-ġobon aħdar. Dan huwa prodott tal-ħalib klassika ta 'kulur isfar biż-żieda ta' żrieragħ fenugreek pikkanti. It-togħma tmur sew mal-inbid abjad.

Ieħor ġobon Belarus ma fenugreek "Alpental" reminixxenti ta 'favoriti "Armel". Huwa fragranti, moderatament aċidużi, b'togħma krema sbieħ. Ġobon "Alpental" kulur isfar bil titjir bright ta 'żrieragħ fenugreek.

Kif biex issajjar ġobon ma 'żrieragħ fenugreek fid-dar

Biex tipprepara ġobon togħma bl ġewż pikkanti b'mod indipendenti, ser ikollok bżonn 1 kg ta 'baqta (9-18% soluzzjoni) għal kull litru ta' pastorizzat ħalib 3 bajd, butir, melħ, baking soda, u l-ingredjent prinċipali - żrieragħ fenugreek.

Ewwel baqta għandha tkun konnessa mal-ħalib, ħawwad sew u mqiegħda fuq nar bil-mod għat-tisħin. Kun żgur li l-piż mhux għalli. Wara żmien il-ħalib se tibda curl. Il-massa li tirriżulta hija mitfugħa bogħod fuq cheesecloth jixxotta-serum. Wara madwar siegħa, baqta niexef hija lesta.

Issa għandu jiġi spustat fil-livell pan ma 'non-stick kisi, żid bajd, 2 kuċċarini melħ, niskata soda, u fenugreek żrieragħ butir (100 g). Ħawwad sew u mqiegħda fuq nar bil-mod. Hekk il-massa se tibda biex jiddewweb u se jixbħu l-konsistenza ta 'hot ġobon imdewweb. Tinsiex li kontinwament ħawwad il-kontenuti tal-pan. Meta l-massa huwa lixx, jista 'jiġi jitferra' moffa jibred. Wara 12-il siegħa il-ġobon jista 'jipprova. Hu mhux se jkun hekk ħoxna ġobon mill-maħżen, imma mhux inqas fit-togħma u b'saħħithom.