Ġobnijiet Amazing

Ħafna minna imħabba ġobon. Xi nies jippreferu li poġġih fuq porzjon ta 'sandwich għat-tè filgħodu, filwaqt li oħrajn mhumiex friski, xorta għaġin sħun mingħajr tali suppliment importanti. Imma dak li nafu dwar dan il-prodott u l-produzzjoni xi kultant sorprendenti tagħha? Wara kollox, hemm tipi differenti ħafna ta 'ġobnijiet li huma diffiċli li wieħed jimmaġina, u modi ugwalment interessanti ta' tisjir.

ġobon kollha huma magħmula mill-ħalib. Il-materja prima hija użata mhux biss baqar iżda wkoll nagħaġ, mogħoż u anke ħalib tal-buflu. Allura l-ewwel tat-tipi kollha ta 'ġobon jistgħu jinqasmu f'żewġ gruppi prinċipali: l-aċidu lattiku u tames.

Ġobon tal-ħalib iffermentat jinkisbu mill-koagulazzjoni tal-proteini tal-ħalib taħt l-influwenza ta 'aċidu lattiku. Huwa ffurmat billi żżid jiffermenta aċidużi speċjali. Tali ġobon fid-dehra u n-nisġa simili ħafna għal cottage cheese.

Għall-manifattura ta 'ġobon użati enzima speċjali. Hija miżjuda mal-baqta għall-maturazzjoni bikrija. Kultant, għall-istess raġuni tames użat fil-preparazzjoni ta 'ġobon tal-ħalib qares.

Tipi ta 'ġobon huma wkoll maqsuma skond il-metodu tal-manifattura.

Solidu - ġobon bi struttura dens ħafna, koperti bil-qoxra ta 'xama' jew naħal, li isiru misjura minn sitt xhur għal bosta snin, taħt il-pressjoni ta 'tagħbija tqila. Dawn jissejħu "kompressata". F'tali ġobnijiet jew m'hemm l-ebda "toqob" ( "ġobon", "Emmental", "Adam", "Conte", "cheddar"), jew huma, iżda żgħar ħafna ( "Gouda"). ġobniet iebsin li saru misħuq qabel l-użu.

Semi - ġobon krema dens, iżda konsistenza ratba, koperti bil xama jew qoxra paraffin. Dawn normalment isiru misjura fi ftit xhur. Karatterizzat mill-preżenza ta ' "toqob" fil-forom u daqsijiet. rappreżentant qawwi tal-ġobon - il-famuża "Maasdam".

Soft - ġobon artab konsistenza ħelwa u krema, ma jeħtiġux trattament addizzjonali. Jista 'jkun jew mhux miksi, u jkun qoxra naturali jew moffa. Dawn jinkludu firxa wiesgħa ta 'togħma: bżar, faqqiegħ, krema, eċċ ġobon artab huma ta 'żewġ tipi: jeħtieġu maturazzjoni (melħin, krasnoplesnevye) u lest biex jittiekel. Aħħar imsejħa wkoll "frisk" ( "mascarpone", "Ricotta", "Brousse du ROVA"), li għandu ħajja qasira ħafna.

Salmura - a ġobon misjur fis-salmura (f'soluzzjoni tal-melħ fl-ilma). Huma nisġa fraġli jew f'saffi u jippossjedu t-togħma qawwija-mielħa ( "Suluguni" "Ġobnijiet," "Adygeisky" "feta" "Chanakh").

Ipproċessat - ġobon, li jinkludu diversi komponenti: il-baqta, niexef jew evaporat ħalib, krema, butir, xorrox, xorrox tal-butir u prodotti naturali oħrajn. Huma ittrattat bis-sħana, biż-żieda ta 'melħ tidwib.

Separatament, għandu jingħad dwar il-ġobon.

Tipi ta 'prodotti huma maqsuma skond il-kulur ta' moffa u l-metodu ta 'użu tiegħu. Dan il-metodu ta 'manifattura tagħti partikolarment ġobon togħma pikkanti. Moffa għall-ġobon li ma jagħmlux ħsara, l-ikel (ġeneru Penicillium) u jistgħu jkunu ta 'kuluri differenti: blu, aħdar, blu, aħmar u abjad. Hija tista 'tkopri l-wiċċ kollu bħala ġobon ( "Camembert", "BRI") u li jinsabu fih ( "Roquefort," "tuyere" "d'Amber").

Fl-aħħarnett, kull tip ta 'ġobon jeħtieġu ħażna xierqa. Ideali post - kantina jibred mal-parametri meħtieġa: ventilazzjoni tajba, umdità għolja u temperaturi madwar 10 ° C. Fridge huwa wkoll post addattat biex jaħżnu ġobon. Tipi ta 'moffa ikel u l-aromatizzanti varji mbagħad ma jitlef togħma tiegħu. Madankollu, il-ġobon ma jkunx xott minħabba l-umdità baxxa fil-friġġ, huwa meħtieġ biex nagħlaq l-parċmina jew plastik.