Dolma tal-Lvant. Riċetta għall-Gourmet

Wara li tipprova darba b'tali delizzjuża dixx bħala dolma, ftakar ir-riċetta għal dejjem u tipprova issajjar kemm jista 'jkun. Dixxi nazzjonali ta 'kċina orjentali. Ebda btala fl-Armenja, il-Ġeorġja, il-Greċja, ma tista 'tagħmel dan it-trattament mingħajr. Ir-rolls tal-kaboċċi speċjali mgeżwra fil-weraq tal-għeneb huma dolma, ir-riċetta tagħhom hija kemm sempliċi u kumplessa. Id-dixx huwa faċli biex titħejja għaliex tfakkar f'rombli ordinarji tal-kaboċċi, iżda huwa diffiċli - minħabba li teħtieġ paċenzja u preċiżjoni. Fil-house dolma tagħna hija ppreparata għal btajjel speċjali. Speċjalment dar bħal żewġ għażliet tat-tisjir. Iżda f'kull waqfa f'aktar dettall.

Tork Ġermaniż

Dixxi Delicious, li għalih ser ikollok bżonn tipprepara 350 gramma ta 'weraq tal-għeneb, immarinat, 300 gramma ta' majjal ikkapuljat u 500 gramma taċ-ċanga. Kun żgur li tipprova sajjied dolma bil-laħam tal-muntun. It-togħma u l-aroma ta 'dan id-dixx huma uniċi. Int ser ikollok bżonn ukoll mazz wieħed ta 'tursin u xibt, basal kbir, mitt gramma ta' butir, mitt gramma ta 'ross u purejiet tat-tadam. Dan id-dixx se jeħtieġ zalza speċjali. Biex tħejjih għandek bżonn il-prodotti li ġejjin: 60 gramma ta 'ħalib imqaxxar frisk, 50 gramma ta' krema qarsa, żewġ sinniet ta 'tewm, mazz ta' ananas u weraq ftit mint. Mal-prodotti magħżula, issa tikkunsidra r- riċetta.

Biex tibda, aħsel il- weraq ta 'l-għeneb biex tneħħi l-immarinar żejjed minnhom. B'attenzjoni aqta 'żraġen minn kull werqa, poġġiha f'tazzna u ferra l-ilma jagħli għal 5 minuti, imbagħad għaqqad is-salmura li tirriżulta. Ir-ross jinħasel u jitferra fi skutella ta 'ilma jagħli, insista li jiżdied fil-volum f'nofs. Qaxxar u qatli l-basal imqatta 'fin bil-pejst tat-tadam bl-użu tal-butir. Ħallat fi skutella laħam ikkapuljat, ross, basal moqli, anana mqatta 'u tursin u ħallat sewwa. Il-massa riżultanti ta 'melħ, ftit bżar u ftit dilwita bl-ilma.

Għat-tħejjija tad-dulma hemm bżonn ta 'saucepan b'qiegħ ħoxnin, u l-kannella hija perfettament. Ifflassja d-dixxijiet biż-żejt u tkopri l-qiegħ bil-weraq tal-għeneb. Nieħdu bord kbir u nistaqsi fuqha tħalli in-naħa ħarxa. Għal kull waħda npoġġu mili żgħir, agħlaq il-ġnub u poġġi r-roll. Prodotti lesti nofshom lesti huma ppakkjati b'mod dens f'banu ppreparat f'diversi saffi. Fil-quċċata ta 'rombli tagħna aħna jistabbilixxu saff ta' weraq. Ferragħ fil-ilma li jagħli pan sal-ogħla livell ta 'weraq tal-għeneb u sajjar għal madwar siegħa. Waqt li qed tħejji d-dixx tagħna, aħna impenjati fi zalza fragranti. Qaxxar it-tewm u ħalliha mill-istampa. Dill huwa mgħaffeġ. Ħallat fi skutella ta 'krema qarsa, ħalib imbaqqat, ħodor, massa tat-tewm u melħ. Taħbit il-zalza. Aħna npoġġux id-dolma lest fuq dixx, imla bil-flieli tal-butir u jservu ma 'zalza fit-tabella.

Hemm alternattiva oħra għat-tisjir ta 'dixx bħal dulma, li r-riċetta tagħha hija perfetta meta trid xi ħaġa "bħal". Riċetta insostitwibbli għal menus dgħif. Wara kollox, il-komponent tal-laħam fih huwa sostitwit bil-fażola u ċ-ċiċri. Iżda ejja nikkunsidrawha f'aktar dettall.

Passus dolma

Se tieħu kap żgħir ta 'melħ jew sauerkraut. Imma jekk ma tistax tixtrih, imbagħad tagħmel it yourself. Il-ferment se jieħu biss tlett ijiem. Nieħdu ħames bozoz, nodfa u mqatta 'b'mod fin. Saħħan il-qali, ħalli ftit żejt veġetali fih, poġġi ċ-basal u żewġ tablespoons ta 'purejiet tat-tadam. Passer għal 10 minuti. Biex tagħmel il-laħam ikkapuljat huwa aktar konvenjenti li tieħu l-fażola tal-bott, imma int tista 'wkoll tgħallih minn qabel, f'dan il-każ żid mal-fażola mitt gramma ta' ċiċri u għazz. Separatament aħna insajjem mitejn gramma ta ' ċereali tal- qamħ. Ħallat ġo bean tal-iskutella, ċiċri, għads, porridge tal-qamħ u basal fi zalza tat-tadam.

Inżarmaw il-kap tal-kaboċċa immellaħ għall-weraq. Aħna nfirxu f'ringi waħda fuq il-mejda. Għal kull wieħed, poġġi tablespoon ta 'laħam ikkapuljat u poġġi r-roll. Il-prodotti nofshom lesti jitlestew f'banju ħoxnin, li jkopri l-quċċata bil-fdalijiet tal-basal mixwi. Imla l-pan b'ilma jagħli, żid ftit sinniet tat-tewm u mazz ta 'tursin mqatta'. Minn fuq aħna munzell il-pjanċa biex tagħfas id-dolma u twaqqafha milli toħroġ f'wiċċ l-ilma. Tisjir bl-għatu magħluq għal madwar 40 minuta fuq nar żgħir. Id-dixx juri li jkun qawwi u mhux tas-soltu fit-togħma. Jekk mixtieq, tista 'tagħmel zalza tal-krema qarsa.

Li tixtieq tipprepara dixx tal-Lvant - dolma, tista 'tagħżel riċetta. L-iktar ħaġa importanti hija li tisma 'bl-imħabba. Imbagħad id-dixx l-aktar delikat ser jispiċċa.